大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖菇、邹球盖菇，属于球盖菇科的珍稀食用菌，是国际菇类市场的十大品种之一。也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。
一、栽培季节安排
在气温8~30℃时均可播种，最适气温是15~26℃，从播种、出菇至收获结束需3~4个月。
二、培养料的选配与处理
配方：①干纯稻草100%；②干纯麦秸100%；③大豆轩50%，玉米秸50%；④干稻草80%，干木屑20%；⑤干稻草40%，谷壳40%，杂木屑20%。播种前稻草、麦秸需浸水2天，在高温天气原料应经2~3天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到70%~75%。
三、播种方法
室内栽培应在地面先铺一层4~5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、宽1.3米的龟背形哇床，哇与哇之间留40厘米的人行沟道。第一层铺料厚度为8~10厘米，上面先播种50%菌种（高温天气应用直径4厘米的圆木棒，每30~40厘米处钻成通风孔）；第二层铺料厚度为10~12厘米，再播种50%菌种；第三层铺料，厚度为4~5厘米。每平方米共计用干料25千克，铺料厚20~25厘米，用菌种2~4瓶。采用穴播法，播后料面再覆盖薄膜，应注意每天掀动数次通风。室外播种，除不需要垫铺腐殖土外，其他方法均与室内相同。
四、科学管理
当料温高过30℃要揭膜通风，在睦面喷冷水降温，哇面干燥时也应喷水以保涩，水量要求以不漏料为准。气温10℃以下和雨天应盖膜。播后4~5天菌丝开始萌发，30~35天后，菌丝在料下生长达到2/3时，开始覆土。覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持20%，覆土总厚度3~5厘米，覆土后15~20天即可见到菌丝露出土面。此时，空气相对湿度在85%~90%。待菌丝全部露出土面后，把薄膜揭开停止喷水。土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意哇面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在85%~95%。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。从小菌蛋到成熟期，一般需5~10天。
五、采收加工
成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菌脚轻轻转动，再向上拔起，除去带土菌脚即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口或脱水烘干成干菇。第一潮菇收完后，应补充足够水分，经10~12天，叉开始出第二潮菇，可连续培养2~4潮菇。
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