【鸡腿菇种植新技术】鸡腿菇的种植方法

鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为"菌中新秀"。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

鸡腿菇是我国北方的一种野生菌，肉质细嫩、鲜美可口，具有营养、保健双重功效。

一、选用优良菌种

鸡腿菇脱毒新品种EC05的菌丝在3~35°C气温下均可生长，8~32℃出菇正常。

二、栽培管理

人工栽培因采用大棚保护性栽培，从9月至来年的3月均能播种，从11月至来年6月均能出菇。

三、培养料配置

配方：①玉米芯500千克，敖皮50千克，棉仁饼15千克，石灰15千克，磷肥15千克（或磷酸二氢伺1千克），尿素3千克，硫酸镜0.5千克，水700~900千克。②木糖醇渣1车，玉米芯500千克（或玉米秸200千克或麦秸125千克），棉仁饼100千克（或豆柏50千克），款皮250千克，石灰150千克，磷酸二氢饵4千克，硫酸模2千克，尿素15千克。

四、培养料发酵

将培养料拌匀后，建成宽1.5米、高0.6米的料堆。当料温升到50°C时，每天翻堆一次，翻前可向堆表面喷少量水.以无干料为宜。翻堆时将中心的料翻到表层，将表层和底层的料翻到中心。料温可升到60~80°C，发酵期一般5~10天。发酵成功的料为有大量的白色放线菌，无酸味和氨昧，深棕色，而且有发酵料的甜香味。

五、装袋播种

每袋装5层菌种4层料，然后用大头针封口。装袋要注意松紧度，用直径3厘米的木棒在袋两头各打一个斜孔。

六、发菌期的管理

10月份以前的菌袋靠地排放一层，袋与袋之间留3厘米空隙，发菌地除在菇房内，也可利用民房和树荫下发菌。10月份要求室外发菌，选背风向阳的空地，将地整平开始排菌袋。秋季排3层菌袋，冬季排4~5层，袋与袋之间留3厘米空隙，行与行之间留10厘米空隙。菌垛上面盖10~20厘米的麦秸，再盖上塑料棚膜，四周靠地面用砖将塑料膜架起4个通风口。发菌期菌袋内温度控制在20~25°C，利用揭盖塑料薄膜和调节通风口的方法控制菌袋温度。当料温降到38°；；；C时即可装袋，随装袋随排菌垛，随盖麦秸和塑料薄膜。

七、菌袋覆土

装袋后经20天左右菌丝即可长满，后脱袋覆土。覆土前先将菇棚地面浇透水，然后下挖10厘米深、1.5米宽的哇，将发满菌的袋脱去塑料袋，再将菌袋从中间切开竖排在挖好的哇内，然后覆土，使用的覆土中加1/4的发酵好的培养料。覆土厚为3~4厘米，土的温度掌握在于捏成团，触之即散为直。覆土后盖上地膜保持菌袋温度为14~25°C，经15天即可现营。

八、出菇管理

菌丝发育进入生殖生长阶段，管理上以降温为主，拉开温差，保持菇棚空气湿度，减少通风，适当缺氧。菌丝扭结至形成菇蕾6~10天，至子实体成熟7~12天。

九、采收

当子实体菌盖边缘菌环刚开始松动，尚紧包菌柄时就要及时采收。用手握住菌柄下部，轻轻摇动即可拔起。采收后整理料面。

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