油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。
油麦菜以食用嫩叶为主，一年可栽培多茬，1个生产周期为45~65天。
一、整地做自主
整地前施足底肥，每亩施磷酸二镀30千克或猪粪/牛粪4000~5000千克。精细整地后做成宽2.7米、长20~30米的栽培哇，并喷洒除草通或氟氯灵。
二、品种选择
栽培时可选用四季油麦菜，每亩用种量为400~500克。
三、催芽播种
先将种子用凉水浸泡5~8小时捞出控干，然后用沙子拌种催芽或吊在井里（离井口约10米）催芽，也可用纱布包好放入冰箱冷藏室中进行催芽，温度保持18℃左右，一般经过2~3天，待种子露白后即可播种到栽培睦内。播前先浇水，水渗完后再均匀播种，播后覆土l厘米并用粗子或木板拉平，再喷施1次杀虫药剂。
四、田间管理
苗出齐后浇1次稳苗水。等苗长到2~3片叶子时，用70%代森锚辞可温性粉剂300倍液、甲基托布津可湿性粉剂1500~2000倍液喷施，每7~10天交替喷1次。当油麦菜长到3~5片叶子时可间苗，株行距均保持10厘米。定苗后，每亩追施尿素15~20千克，高温时期可适当喷少量矮壮素。
五、适时收获
当油麦菜长到30厘米高、茎基粗1厘米时商品性最好，应及时采收上市，一般每亩产量为2000~2500千克。
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