金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
其菇体较小，菌柄细长脆嫩，菌盖黠滑，经常食用对预防肝脏疾病及肠道疾病有疗效。
一、培养料的配方
配方：①木屑78%，麦款20%，白糖1%，石膏1%；②木屑75%，麦款20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸1%；③棉子壳96%，玉米粉3%，白糖1%。
二、栽培方式
主要以瓶栽为主。将培养料加水拌匀，含水量为60%左右，然后装瓶。边装边稍压紧。装袋、灭菌按常规操作。灭菌后的瓶子放人事先消毒过的接种室内，冷却至室温便可接种，在酒精灯火焰附近，将；匙消毒后，取一匙菌种放入瓶内，盖好瓶盖。一般一瓶菌种可接25~30罐头瓶。接完种放入培养室中，在22~24°；C植度下培养。当菌丝长满瓶后，一般经20~25天可移人栽培室，温度控制在13~15°；C，空气相对温度为90%~95%。当出现菇蕾时，去掉瓶盖薄膜，上面铺一层报纸，喷水保湿。室内地面洒水保湿，并要加强通风换气。每天开窗2-3次。子实体长出2-3厘米时，在瓶口处套一个高10~20厘米的喇叭口纸筒，大口在上，小口套在瓶上，用糊糊或橡皮筋固定。在15℃温度下，套纸筒一周左右，菌盖直径达2~3厘米，菌柄长10~14厘米，就可采收。手握菌柄，整丛拔出，不要折断菌柄。第一次采收后，除去基部老菌膜，少量喷水，覆盖塑料膜，约经20天，又可采收第二在菇，一般可收2~3次。金针菇鲜食为佳，食用部分主要是柔嫩的菌盖，也可以干制保存。
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