菜心又称菜薹，为十字花科芸墓属一二年生草本植物，以幼嫩的花茎（即菜墓）为食用部分，炒食墓质柔嫩，风味独特。
菜心在北京、上海、杭州、成都、济南、河南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。菜心主要食用地区是广东、香港等南方地区。
一、品种选择
根据播种季节选择适合当地种植的优良品种，以达到周年生产和供应。
二、选地、施基肥
选择疏松、有机质含量丰富的壤土或沙壤士，忌多造连作。施足基肥，每亩施腐熟j贾肥1000~2000千克、饼肥80~100千克。精细整地，哇宽约1.7米、高30厘米，旺土细碎呈龟背形，元大孔隙和裂缝。
三、播种育苗
早、中熟菜心以直播为主，每亩用种量0.3~0.4千克;迟熟菜心提倡育苗移栽。播种后用黑色遮阳网覆盖，淋足发芽水，晴天早晨、傍晚各淋水1次，保持土壤湿润。出苗后迅速揭去遮阳网。
四、及时疏苗或移栽
在菜心幼苗真叶展开后要及时疏去过密苗和弱苗，一般在现蕾前疏苗2~3次，早、中熟菜心定茵的规格为10~13厘米，迟熟菜心为l6~17厘米。迟熟菜心育苗移栽苗龄25~30天，有4~5片真叶时就应及时移植，植后淋足定根水。在夏季高温期间亦采用育苗移栽，移植苗龄l5~20天，株距13~15厘米，栽后在旺面上方约1米处覆盖黑色遮阳网，成活后拆除覆盖物。
五、加强肥水管理
出苗期（1片真叶时）可浇稀粪水1次，二叶期时结合间苗及时追肥，以后每隔5~7天追速效肥1次。施肥应掌握早施、勤施、薄施的原则，前期轻、后期重，一般每亩每次用尿素5~10千克、复合肥10~20千克混合施用。注意避免肥料落在花蕾上造成烂蕾，每天早、晚淋水1次，保持土壤湿润。
六、常见病虫害
病害主要有霜霉病、软腐病、炭瘟病和病毒病等，虫害主要有黄曲条跳甲、小菜峨、菜青虫、斜纹夜峨、期虫等。
七、适时采收
当菜薹开1~5朵小花、高度与植株叶片齐平（俗称齐口花）或接近时，应及时采收，采收高度以25厘米左右为标准。采收可用小刀从茎伸长处切断，采收盛期可每天采收1次。
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