豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，为十字花科豆瓣菜属多年生匍匍性水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。主要用于生食，有清热解燥、润肺止咳、清除疲劳的保健功能。
一、整地、施肥、做睦
选择能排灌的水田、低洼地、旱地进行栽培。冬季温室栽培不需要太多的水分。基肥应充足，每亩施入腐熟有机肥3000~4000千克、复合肥100千克，充分与土壤混合，整平、粗细，做成宽1.3~1.5米的旺。
二、育苗
可以用种子育苗或抨插育苗。田间剪取长度10~15厘米、具有4~6节粗壮嫩茎作为插条，去掉下部的2~3片叶，即可在田间进行抨插。杆插后2~3天内应保持土壤湿润和较高的空气温度，温度保持在20~25°C，经过5~7天，豆瓣菜的茎节就会生出不定根。
三、施肥定植
当抨插苗经过15~20天的苗龄，植株开始生长时即可定植。定植采取半卧式栽苗，株行距15厘米X15厘米，每穴2~3株，栽深3~5厘米。
四、田间管理
豆瓣菜为半耐寒性水生蔬菜，适宜生长的温度为15~20℃。
定植后要使土壤保持湿润，高温炎热天气时以早、晚浇水为宜，午后及时排水。每次收获后追施尿素5~7千克/亩。及时中耕松土和拔除杂草。
五、采收
豆瓣菜定植后约20天，当茎长25厘米左右即可采收。用剪刀剪取10~15厘米长的嫩茎尖，捆成小把上市，一般每茬可收1000千克/亩左右，以后每隔10~20天可采收一次。
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