朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合多年生草本植物。原产地中海沿岸，是由菜蓟 (C.cardunculus L.)演变而成。以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。中国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。美国及西欧等发达国家对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加(超市中菜名为Artichoke)，罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场的需要，中国台湾省有较大面积种植，产品供出口创汇。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。
朝鲜蓟是菊科莱茵属中以花蕾供食的栽培品种，耐轻霜，适宜在海拔1700~2100米进行种植。
一、选地
适宜在交通便利、向阳、光照充足、周边元环境污染源、排灌方便的田块连片种植。应选择土壤肥力中上等、土质疏松、持水力强的壤土或秸壤土。
二、整地
深耕土地，去除杂草、石块等，平整土地。提沟，顺水向、风向开埔起垄，垄高25~30厘米。埔垄剖面呈梯形，墙面饱满。
三、施肥
施足底肥，每亩施腐熟农家肥2吨以上，农家肥平撒;化肥以氮押复合肥为主，每亩施40千克。肥料中层施入。
四、移栽
移栽期为秋季10月中下旬。行距1.2~1.3米，株距70~80厘米，每亩密度700~800株，对空栽种。栽后用地膜覆盖。
五、肥水管理
栽后要挠足定根水，成活后以保持田间土壤湿润为直。灌水时水面不能超过埔面，速灌速排。雨季要疏沟理埔排水，有条件的可以采取滴灌或喷灌。追肥以氮肥和粪水为主，以穴施为宜。应勤施苗肥，重施苔蕾肥，适时施用叶面肥。
六、常见病虫害
病害以立枯病、根腐病等为主，主要虫害为地下害虫及野虫。
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