[辣椒精价格多少钱一瓶] 辣椒精多少钱一瓶

大家都有听说过，很多饭店在食物中会添加辣椒精来增添辣度。可是辣椒也能增加辣度，用辣椒精是为了便宜吗？辣椒是天然食物，种植成本并不高，销售价格也很便宜。那么，成瓶的辣椒精要多少钱呢？我们就来看看吧。

辣椒精价格多少钱一瓶

不同厂家生产的辣椒精油价格是有差异的，就是同一生产厂家不同量的包装也价格肯定也是不一样的。一般100克一瓶的辣椒精在，销售价格在3-10元左右。调料批发市场内有一种用白瓶装着的500毫升的辣椒精，上面没有标注出所含成份，售价为35元。商家讲，这是从辣椒中提取的纯天然物质，这种精油想要多辣就有多辣，主要是卖给烧烤店。

辣椒精的主要成分

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

辣椒精的用途介绍

辣椒精主要用于所有需添辣的各类食品，亦可用作医药配料、化妆品原料、生化农药、生化武器、生化特制油漆等。

辣椒精的加工技术

1、原料的准备先用色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉。

2、浸取根据实践结果，采用常温静止浸取的方法，具有设备简单、操作方便、节省能源等优点，有利于广泛应用。可选用95%无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂，常温静止浸取48h。

3、浓缩将浸取液送入蒸馏装置内，用间接加热的方法将乙醇回收。随着乙醇的蒸发，浸取液的浓度不断升高，颜色变深。蒸馏后期，要控制加热温度，防止焦化。所得浓缩物冷却至室温后，是一种浓稠的暗红色液体。回收的乙醇可供浸取使用。

4、提纯为了除去浓缩液中的杂质，去掉胶状的树脂类物质，还需要进一步用溶剂萃取，条件如前所述，再将提纯溶液蒸发，得到纯净的提取物辣椒精。

辣椒精的注意事项

注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用0.5%到40%的产品，如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的(略带黄色)，无色的。

辣椒精为什么这么辣

辣椒精是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精是一种天然食品成分的提取物，但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。

由此可见，辣椒精的价格并不贵，却能制造出非常辣的口感。所以很大黑心商家为了节省材料并且达到一定辣度效果而使用辣椒精，大家切记要去正规的商家吃饭，像火锅这样的食物，大家其实也可以在家里自制会比较安全健康。

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