山瑞鳖，又叫山瑞，拉丁文名:Palea steindachneri.龟鳖目、鳖科下动物，生活于山地的河流和池塘中，以水栖小动物为食、软体动物、甲壳动物和鱼虾等为食。外形呈圆形与俗称"甲鱼"的中华鳖十分相似;山瑞鳖较为肥厚，体积比一般的中华鳖大很多，且头两侧有好些疣粒。体长30-40厘米，宽23厘米左右，体重20千克左右。广义上指龟鳖目的统称。 狭义上指龟科下的物种。
一、池塘
选择水源水充足、安静、无干扰、冬暖夏凉、坐北朝南处建场。一般单池面积为667~2000米²，池深2米，池壁垂直并砌上传（防止该鳖逃逸），池底平整地铺上1层砖，砖上再铺上厚约30厘米的砂层；池的中央设2个面积约15米2的露出水面的砂丘（供该鳖晒背和产卵），池壁设进水口（阀），池底设排水口（阅）。
二、服养
一般在4月开始放养，放养前对池塘进行常规消毒，用生石灰或明矶水清池消毒，每立方米水用生石灰239克或明矶0.5~2克化水泼洒。每平方米池塘投放幼鳖15~20只，或成鳖5~10只。投放鳖种宜选晴天，在气温、水温高时进行。放种前，如鳖有伤应用稀高锯酸伺溶液浸泡几分钟，以消毒杀菌。
三、日常管理
投喂营养丰富的配合饵料和鲜活饵料，可喂螺蚌、鲜鱼、牛肝、猪肝及禽畜的下脚料等。在饵料中常拌喂马齿克、深绿色蔬菜汁、玉米油等补充维生素。配合饵料不能放入池底喂，以免被泡散了浪费。喂鳖的饵料量一般为鳖体重的5%~12%，以2小时内吃完吃饱为宜。早春、晚秋于上午投饲1次，其他时间于上午和下午各投饲1次。水温在30°C时鳖吃得最多，长得最快，要抓紧这个黄金季节多喂。
换水采取微流水的方式，每天调换适量，换水量基本上7天相当全部换水一次，夏季换水每4~6天一次，换水量为全池水量的1/3或1月，避免大量换水，特别是当外界气温下降与棚内温度差异较大时，切忌换水量过大，造成水温变化过大，引发疾病。保持水深0.5~1.5米，夏季偏深些；高温季节及时清除残饵，保持池水清洁；每天泼洒生石灰1次，浓度为0.0015%~0.002%（15~20ppm）。池中可适当种植水生植物，如水葫芦、水浮莲等，既可高温遮阳，又可吸收水中有机物质。
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