美洲鳗主要产于美国、加拿大等国，1996年国内正式引进美洲鳗，主要放养于江、浙、闽、粤等沿海省份，引进数量达6吨(3000万尾)之多。如东县南港渔网厂于1996年4月12日引进美洲鳗苗8.3公斤(46994尾)进行试养。
一、饲养池
建水泥底池（备沙石），每池面积1000~1500米²，深2米，建好后洗刷消毒，池口用黑色塑料膜蒙上，池内均匀设置食台，装引食电灯（15瓦）、测温仪表，此外，供气、排污、加温设施均要安装到位，性能良好。池内配置增氧机和防逃网用，围绕池基堤一周铺设。
二、放养
投放密度视鱼苗大小、养殖条件酌情增减。养殖密度可参考15千克/米2。批量放养前，用少量苗种试养24小时，以观察其适应程度。有益绿藻类的生长，延缓池水“老化”进程。定期进行水质常规监测，控制池水温度在20~28℃，水质确保溶解氧大于4毫克/升，pH值7.5~8.5，氨态氮小于1毫克/升，亚硝酸盐小于0.1毫克/升，水源不含重金属成分。依天气状况合理使用增氧机。
三、饲养管理
(一)投饲鲤苗进池7天后，保持水温26℃左右，开始诱食，池内均匀设置食台，投食量占苗体重的10%左右，每4小时喂1次，白仔饵料与红虫掺和投喂，渐减红虫，经过10天红虫诱食投喂，总量达到苗体重的100%后转食，直至完全喂配合饲料，每天喂3次，以后转为喂2次，至成鲤每天喂一次。投饲量以1小时内摄完为宜。
(二)水质管理喂食后2小时换水、排污一次，日换水量为80%。早期盐度控制在5‰以上，后期为5‰~6‰。定期添换水，维持池水透明度在25~35厘米，水色清绿，并设法稳定延长优势有益绿藻类的生长，延缓池水“老化”进程。定期进行水质常规监测，控制池水温度在20~28℃，水质确保溶解氧大于4毫克/升，pH值7. 5~8. 5，氨态氮小于1毫克/升，亚硝酸盐小于0.1毫克/升，水源不含重金属成分。依天气状况合理使用增氧机。
（三）日常管理仔鲤进池40天左右喂食同时筛选分养，每月筛选一次。及时清污消毒（特别是剩饵），诱食红虫必须严格消毒，喂食筛选时动作要轻，以免伤及鱼体，诱发病症。经常巡查，每天细心观察鲤鱼的活动、吃食情况，定期随机采样检测幼鲤体长、体重等有关生物学指标。
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