黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
一、养殖设施
(一)网箱。网箱一般采用聚乙烯网布制作，以长方形为好，底面积6~30米2均可，深度1~1. 5米，用尼龙线缝牢实。
(二)土池的建造。将稻田通过堆砌泥埂，改建成宽为3米、长不超过10米的小土池。每个池的蓄水深度能够在50厘米以上，每两排池之间设一排水沟。每个土池的四周用聚乙烯网布防逃。
(三)水泥池的修建。水泥池大小10~30米2均可，池深60~80厘米，四角做成弧形，以防黄鳝逃逸。池底用混凝土打底。在池底较低的一边设立排溢水管，每两排水泥池之间应设立相应的排水沟，每条沟的最低处设置拦网，以防黄鳝逃跑。
二、消毒处理及水草种植
新建的水泥池应将其注满水浸泡7天以上，然后刷洗池壁和池底。新设的网箱应提前安放入水，让其表面着生一些藻类植物而变得光滑，以免放养黄鳝后粗糙墙面擦伤鳝体。
水泥池和土池水草可选用水浮莲，将水草铺入池内，四周用竹竿挡住，使离池壁40厘米内没有水草。网箱中要移植水生植物，如水花生、水浮莲、水葫芦等，以覆盖网箱面积的4/5为宜。每立方米水用“鳝宝2号" 2毫升或生石灰30克兑水全池泼洒消毒。同时每立方米池水用“鳝宝1号”或晶体敌百虫5克泼洒。1周后，便可技鳝入池了。
三、煎养
选择健康优质苗种，也可收购野生黄鳝。鳝种的投放密度视准备饲养时间的长短酌情增减，一般每平方米1~3千克。投鳝入池的当天晚上即应投喂饲料。
四、养殖管理
(一)喂食。初期投喂混合饵料，主要饵料中加入蝇蚓、蝇姐、麦款、米饭、菜屑。经常观察黄鳝的吃食情况，对吃食情况好的池(箱)应逐步增加投喂量，当采食量达到黄鳝体重的2%(鲜料重)以上时，应在饲料中逐步加入配合饲料(鲤鱼料、江团料、鲤鱼料等)，添加量逐渐增加，直至其投料量为黄鳝体重的5% ~ 10%(湿料重)。应若有吃剩的饲料应于每天早上将其捞出。
(二)水质管理。黄鳝喜生活在较为清净的水中， pH为7. 6~8.5，每隔3~5天换1次水，夏季高温每2天换l次水，每次换水1/3~ 1/2;微流水则不必换水，流速控制在o. 2米/秒以内，进水与池水温差不得超过3癈。
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