状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。其实就是五香豆，因夫子庙而得名。
状元豆风味独特，具有丰富的营养成分，有利尿化湿、健脾等作用。
一、培育壮苗
一般从2月底至4月中下旬均可播种。播种前晒种1~2天。
播种时用45?C温水浸种或用50%多菌灵800倍漫种10分钟后将种子洗净捞起晾干。l亩大田种子用种量200~500克，在8厘米X8厘米营养杯里放一粒种子于杯中营养土的2/3处，并盖上土浇足水分，然后搭好小拱棚，盖上薄膜防寒保温。出苗前，营养杯里的土不见白不浇水，出苗后水分管理要见干见湿，注意苗床揭膜通风。
二、定植
（一）整地施基肥选择前作为中稻或晚稻、耕作层深厚、排灌方便、肥力中等以上的微酸性（pH值6~6.5）土壤或沙质土壤。定植前按旺带沟宽1.8米整成深沟高旺，整哇前在旺中间开沟施入基肥，并覆盖地膜。1亩用浓度为25%的腐熟人粪尿1000千克、钙镜磷肥25千克、硫酸辞l千克和棚砂0.5~1千克，在播种前结合整睦时施入。
（二）适时定桂当苗龄25~30天或4~5片真叶时即可选择晴天进行定植，1亩约定植200株，定植后及时挠足定根水和用地膜覆盖。
三、田间管理
（一）搭棚立棚可一哇一棚或两小旺一棚;平棚宽3.6~4
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米、高度1.75~1.8米的一丘多棚模式。
（二）引蔓待植株长至20~30厘米时，插竹竿或用棉线垂直引豆蔓上棚，上架前及时抹除基部藤蔓侧芽。主蔓上棚后延至1.3米左右，留三条侧重形成主骨架，每条侧蔓留三条子蔓;结英蔓留3~5个花序短剪;采英后结英蔓留一侧芽短剪。
（三）追肥前期可用5%过磷酸钙浸人尿溶液浇施，隔5~7天浇施一次，连续2~3次。开花结英后，结合中耕除草，1亩用45%硫酸押复合肥15~20千克兑水700~800千克，隔7~10天浇施一次，连续2~3次，施肥后及时覆土。开始采英后1亩用45%硫酸伺复合肥20~25千克兑水800~1000千克浇施，每采收一次浇施一次。从盛花期开始，1亩用0.1%跚砂+0.05%铝酸镣十0.3%磷酸二氢梆榕液进行根外追肥。每隔1O~15天喷一次，连续喷至收获。
（四）中耕除草在整地后2~5天，1亩用旱草净80毫升兑水60千克均匀地喷于哇面。也可在单子叶杂草出苗3~5片叶时，l亩用威霸40~60毫升兑水60千克均匀喷雾除杂草。
四、常见病虫害
主要虫害有豆英螺、小菜峨、期虫、红蜘蛛、根线虫等。主要病害有根腐病、自绢病、炭瘟病、锈病、细菌性疫病。
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