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做辣椒酱用什么辣椒_酱油腌辣椒太好吃了了

来源:羊肚菌 时间:2018-12-31 点击:

辣椒的种类非常的多,大概有青辣椒、红辣椒、黄辣椒等等,味道从微辣到爆辣。辣椒酱是用辣椒加工而成的酱料,非常的美味下饭,那么美味的辣椒酱食用什么辣椒做的?下面跟小编一起去了解下吧!

做辣椒酱用什么辣椒

做辣椒酱用什么辣椒

什么辣椒都可以做辣椒酱,主要看你个人的口味,喜欢吃辣一点还是不辣一点的辣椒,在选择哪种辣椒制作辣椒酱。

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辣椒的分类

长角椒类:果实着生一般下垂,呈长角形,微弯曲呈牛角、羊角、线形,先端渐尖。果肉厚或薄,辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚,辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒,我国外销椒干多属这一类,栽培最为普遍。

樱桃椒类:果实向上着生或斜生,果色为黄、红、紫,果形呈圆形或扁圆形,小如樱桃,故此得名。果肉薄,辛辣味强,我国云南、贵州有大面积栽培。

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圆锥椒类:果实向上着生或下垂,呈圆锥形或短圆锥形,果肉较厚,辛辣味中等,主要供鲜食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。

甜柿椒类:老熟果多为红色,少数品种为黄色,果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形,果实硕大,具三棱、四棱或多条纵沟,果肉极厚,辛辣味极淡或全甜味,如灯龙椒等。

簇生椒类:果实簇生向上,三、五个至七、八个,深红色,果肉薄,辛辣味强,主要供调味用,如四川七星椒。

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辣椒的食用价值

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。

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辣椒食用禁忌

辣椒虽然富于营养,又有重要的药用价值,但食用过量反而危害人体健康。因辣椒辛热有毒,会引起神经系统损伤、消化道溃疡,甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。过食可使体内湿从热化,表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重、鼻出血等。如果长期大量食用辣椒,则会引起中毒表现,如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、眩晕,甚至呕血、尿血、血压升高或下降。动物实验证实,辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响,可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。

因此,过食辣椒要当心中毒。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症患者,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病患者应慎食。辣椒虽受人们喜爱,但因其辛热、刺激性大,故凡胃溃疡、肺结核、肝硬化晚期、痔疮、高血压及体虚火旺盛者,均忌服用。黄瓜、胡萝卜、南瓜均含有Vc分解酶,可使辣椒中Vc大量破坏,故不宜同烹。

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辣椒酱非常的普遍,经常用于拌面、炒菜、蘸饺子等。市场上的辣椒酱五花八门,价格虽然不贵,但也并不知道加工过程是否健康卫生,如果想要吃的放心的辣椒酱,不妨自己在即制作辣椒酱哦!

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