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【干辣椒怎么做辣椒酱】 干辣椒酱的做法及配方

来源:刺猬 时间:2018-12-31 点击:

干辣椒是用新鲜辣椒晒干而成的辣椒干,干辣椒一般都非常的辣,比较适合重口味的菜肴。干辣椒还可以用来制作辣椒酱,不过干辣椒制作成的辣椒酱会比较辣。下面小编给大家介绍干辣椒酱的做法吧!

干辣椒怎么做辣椒酱

干辣椒怎么做辣椒酱

1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末。

2、熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀。

3、炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒。

4、当有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。

5、起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

干辣椒怎么做辣椒酱

辣椒的种类

樱桃椒类:果实向上着生或斜生,果色为黄、红、紫,果形呈圆形或扁圆形,小如樱桃,故此得名。果肉薄,辛辣味强,我国云南、贵州有大面积栽培。

圆锥椒类:果实向上着生或下垂,呈圆锥形或短圆锥形,果肉较厚,辛辣味中等,主要供鲜食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。

干辣椒怎么做辣椒酱

长角椒类:果实着生一般下垂,呈长角形,微弯曲呈牛角、羊角、线形,先端渐尖。果肉厚或薄,辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚,辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒,我国外销椒干多属这一类,栽培最为普遍。

簇生椒类:果实簇生向上,三、五个至七、八个,深红色,果肉薄,辛辣味强,主要供调味用,如四川七星椒。

甜柿椒类:老熟果多为红色,少数品种为黄色,果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形,果实硕大,具三棱、四棱或多条纵沟,果肉极厚,辛辣味极淡或全甜味,如灯龙椒等。

干辣椒怎么做辣椒酱

辣椒酱的食用价值

1、预防癌变,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

2、解热镇痛,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

3、降脂减肥,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

4、增加食欲,帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

干辣椒怎么做辣椒酱

辣椒酱吃多了有哪些危害

1、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。

2、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。

3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。

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4、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳者食用辣椒,会使胃肠黏膜发生炎症。

5、热症者。有发热、便秘、鼻衄、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

6、吃什么东西都是适可而止,有的东西有益身体健康,但如果大量服用未必不会有副作用,有的东西虽然好吃但是也要根据自身状况来看。就比如辣椒酱吃多了就会有反作用导致我们的身体不舒服,大家还是适度食用最好。

干辣椒怎么做辣椒酱

干辣椒制作的辣椒酱也非常的美味,做法特别多,可以根据自己的爱好加入肉末等,提高辣椒酱的鲜味。自己做的辣椒酱比外面购买的辣椒酱吃起来更放心哦!不过毕竟是辣椒酱,适量食用即可,吃多了会上火。

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