牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
一、养殖区的选择
选择大潮低潮时水深5米以上，流速50厘米/秒左右，以泥沙质或沙泥质的底质为佳，透明度在60厘米以上，无报涡流、逆撞流的海区。浅海牡蜘养殖面积占水域面积的15%~20%较为合理。每区应留有一定的间距，保持潮流畅通，一般区距50米左右。
二、筏式养殖法
此法适用于干潮时水深4米以上、风浪平静的内湾。饶的结构大小因地而异，也有每台徒用6~9个浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。将己附好茵的蜘壳串橡皮条悬挂在夜子上进行养成，也可在镜上吊挂装有单体牡虫厉的笼子进行牡蜘的笼养。
三、棚架式养殖
养殖海区要求潮流畅通，有适量淡水注入，海区饵料、生物、水温、盐度等理化因子适宜。养殖区域选择在低潮区或小潮汛时能保持水深2~3米的区域，海水透明度在50厘米以上，涂面平坦，不能过软，涂质为沙质或泥沙质。
棚架为两行或多行对应平行的树桩（毛竹石均可）及水平敷设的聚乙烯绳（或毛竹）组成，标桩行顺流设置，桩行中两桩距离为3~4米，行与行之间的相对距离为1米左右，桩行长度一般为3米，也可视滩涂底质软硬而定，桩头大部分垂直打入滩涂中，上端露出滩面。在桩头的顶端，用240丝（股）以上的聚乙烯绳或毛竹把桩按行串联起来，桩行的两端用斜桩将聚乙烯绳固定，构成一个固定的低棚架。
四、采苗时间
牡蜘浮游幼虫在自然条件下经过8~14天可以下沉固着，壳长达到280~320微米，眼点出现即将附着，每立方米水体中含25~60个壳顶后期幼虫，可达到生产上附苗密度要求（采苗时间一般在4月下旬至5月下旬）。搭设棚架，把采苗器挂上。采苗器不能着泥，离滩面不超过50厘米。附苗密度每壳附10~20个幼体即可。
五、养殖管理
经常巡视观察，及时下海整理好附苗器，及时清除附在枝上及附苗器上的杂质及过多附着物，发现壳串断绳掉入泥中要及时挂好，特别要注意防止饶绳被冲走，棚架倒塌，在台风季节前均要及时加固。
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