科技苑莱芜黑猪 [◆科技苑20151103期◆自由养牛——野外养莱芜黑猪——奶牛睡软床，活得越舒服,挣钱就越多]

生活要自由，运动要逍遥，睡的床要软，吃的饭是定制大餐。让动物们的生活如此舒服究竟是为哪般？《科技苑》为您讲述。

　　人们常说勤劳致富，可今天咱们要说的是越舒服，越挣钱。您要说了，哪有这样的好事，赶紧给介绍介绍啊。您别急，我说的舒服，指的可不是人，而是咱们饲养的动物，这话完整的说应该是动物越舒服，咱们越挣钱。　　瞧瞧，这些动物们的舒服劲儿，那叫一个享受。可这和咱们赚钱有什么关系呢？要说清楚这个道理，咱们先来看看动物们不自在的时候。　　就拿这肉牛来说，您瞧，一根牛绳子就让它们够不舒服的。　　尽管牛这么不舒服，养牛人还是不会轻易解开牛绳子。　　绳子一旦被解开，牛就开始互相顶，这一顶架，养殖户的心可就提到嗓子眼儿了，要知道，这牛力气可不一般哪。相当于三马力。　　这么大的力气，一旦把牛打坏了，损失可大了。即便是牛没受伤，效益也得打折扣。　　牛掉膘不长肉，养牛的效益自然受影响，所以尽管牛拴着绳子不舒服，养牛户为了方便管理，保证效益，往往用绳子把育肥牛拴起来养。

　　可是，内蒙古通辽市的养牛大户王凤龙却琢磨着要把牛绳子解开，让牛舒服。周围的人都笑话他，牛舒服了，人还能挣着钱吗？　　在王凤龙的养殖场，记者看到所有的牛果真是都没有拴绳子，而且几万头牛住在一起，居然相安无事。牛有牛脾气，这是天性，解开牛绳之后，爱打架的牛怎么不打了呢？　　曹兵海：有逃跑的面积，又有活动面积，不拥挤了，那么它就不会打架了　　牛群打架的重要原因，就是没有足够的活动空间和逃跑去处。　 　曹兵海：前肩膀子后边，胳肢窝跟大腿窝后边这两个地，你只要顶了我这个地方，这个地方是皮薄，也没有肉，一碰就碰到骨头和神经，也是最要害的部位。所以 说当一个牛用角顶了它了，它那时候的办法是跑，当它跑不掉，最后它会叫声很痛苦的叫。它的叫声那恐惧的声音引起别的牛恐惧，别的牛有时候不知道有一头牛跑 了，也可能是狼，也可能是什么的，这样的话一起就这样叫。　　一旦一头牛被解开了绳子，就比其它被拴着的牛占优势，这对其它的牛构成了威胁。而当所有的牛都解开了绳子，有地方逃跑的时候，情况就全变了。　　之前大家都以为牛有脾气，见面就会顶，其实那是牛的防范心理在起作用。 牛在大草原，牛并没有被牛绳子拴起来，但是牛群却非常安静，就是因为没有牛绳子的禁锢，牛和牛之间解除了防范心理，牛有了安全感，自然就安静了。　　在曹兵海教授的指导下，王凤龙勇敢地解开了拴牛绳。这下，牛舒服了不说，王凤龙也收获了大惊喜。　　王凤龙解开牛绳之后收获 的第一大惊喜就是：养牛居然不用建牛舍了。牛全部在露天围栏散养，不给牛建房子，当然能节省一大笔硬件开支，可牛没房子住，能舒服吗？

曹兵海：盖这个牛舍是人看着舒服，牛住着难受。牛本身人家就是愿意沐浴在阳光之下，下雨就下雨，下雪就下雪。　　牛在被驯化之前，就属于野生状态，风餐露宿存也活得很好。王凤龙不建牛舍，把牛围栏散养在科尔沁草原边缘，牛呼吸着清新的空气，行走坐卧都很自由，自然很舒服。　　王凤龙收获的第二大惊喜是，养牛的人工成本大幅缩减。　　传统养牛，劳力成本是一大开支。育肥牛围栏散养之后，王凤龙的养殖场里的劳动力大大减少。　　一个人管3000多头牛，这是以前养牛户不敢想象的事。王凤龙的养殖场是怎么做到一个人管3000多头牛的呢？　　这里是属于机械化，三个人三个投料车，三个司机，剩下四个人是匀料的。　　由于没有牛舍， 大型饲料投喂机可以开进空旷的养殖区，以前每天人工饲喂的工作量大大减轻。　　除了投入少，王凤龙收获的第三个大惊喜是：牛高兴了之后，牛肉质量高了。　　牛和人一样，生病的时候，心情不好的时候，食欲会变差。　　拴着的牛，由于运动少带来的疾病影响，长肉的潜能并没有发挥出来。     生活在这种环境下，不仅牛长肉慢，肉的质量也不好。　　曹兵海：内在的这种应激会有一些毒素的存在，在牛肉里边，不然的话为什么栓着的牛容易闹病呢，实际上就是有毒物质的沉积会造成闹病。　　把绳子解开，给牛活动的空间，让牛自由采食，牛的心情愉快，身体健康，体重自然也会增加，牛肉的风味也会变好。　　曹兵海：我们是给牛最大的福利，最大的尊重，它就给我们最好的回报。　　王凤龙解开牛绳，给牛自由舒坦，也给自己创造了财富。　　在山东省莱芜市有一种黑猪也过得逍遥自在，这些黑猪从断奶开始到240天大，大多数时间不在圈里呆着，而是在野外运动。　　让猪运动这事，近几年很火。有让猪跳高的，游泳的，甚至还有训练猪跳水的。这些方法在圈养空间不大的情况下，对提高猪的的肉质是有一定作用的。　　不过莱芜猪的运动有一个更高的境界，那就是没有人强迫，爱怎么动就怎么动。　　在畜牧学上它有个专业术语，叫做逍遥运动，逍遥运动就是常说的有氧运动，它不是剧烈的。　　张伟力教授主张的逍遥运动，是猪在不被打扰，没有任何应激的情况下的自由活动。这个方法猪儿们自然很乐意，即便是在冰天雪地的冬季，猪儿们也自在逍遥。就在猪儿们轻松逍遥的同时，人们收获了颜色鲜艳的猪肉。　　猪在运动的时候就需要大量的肌红蛋白来参与这个代谢，猪运动的越多，时间越长，肌红蛋白的浓度就越高，肌红蛋白浓度高，看将来猪的肉非常漂亮，火红，老乡叫红如火。　　肌红蛋白浓度高，猪肉看起来就更红，别小看这颜色变化，吃起来肉的香味可不一样。　　我们吃肉觉得香，就是风味物质在起作用。肉色红润，意味着风味前体物质越多，肉自然更香。　　莱芜黑猪逍遥运动主要是为了让猪肉更红，正所谓跑出红。这个阶段过去之后，就要进入下一个生长阶段了。　　小猪长皮，中猪长骨，大猪长肉，老猪长油，它是一步一步来的，脂肪是在最后才长的。

在240天之后，黑猪们就进入了长肉长油的囤肥阶段，这个阶段猪儿们的主要任务就是长胖。他们会回到圈里，过着吃了睡睡了吃的生活，这种归于平静的生活对它们来说很舒服。　　通过囤肥，眼见着的是猪长胖了，其实在猪的身体内部，猪肉也在发生变化，这个结局就是--囤出白。囤出白就是猪长雪花肉的阶段。　　皮下也在长，肚子也在长，板油也在长，肥膘也在长，五花也在长，关键的部分就是瘦肉里头的雪花也在长，这就是我们需要的东西。　　经过整整一年的精心饲养，莱芜猪跑出了红，囤出了白，接下来，就要收获红如玛瑙，白如汉玉的雪花猪肉了。　　所有的猪都有雪花，只是浓度不同，但是莱芜猪的雪花就特别浓，用技术参数来说它的肌内脂肪达到10%，在国内现在发现的这是顶级的。　　肌内脂肪含量能与国际高端猪肉相媲美，这种高端猪肉带给我们的美味也是非同凡响的。所以这红如玛瑙，白如汉玉的莱芜黑猪肉上市的时候，在市场上也很受欢迎。让猪跑出红，囤出白，猪儿们逍遥的同时，人们收获了美味和财富。可谓是一举两得。　　在辽宁沈阳，有一群奶牛的日子也过得很舒坦，就拿睡觉的床来说就不一般，那是特制的软床。　　原来奶牛们睡着一张垫着沙垫的大床，虽说只是一张沙床，可养殖场的工作人员对这张床非常重视。　　对于奶牛来说，床不仅仅是睡觉的地方，它们的一天除了吃，绝大部分时间都会躺着，它们需要安安静静地反刍，更好地消化吃进去的食物，把食物中的营养转化成优质的牛奶。所以他们的床就需要特别讲究。　　在铺沙垫的时候，工作人员会把沙垫铺得平平的，厚达10公分。然后工作人员会为奶牛亲自试试床的柔软度。　　人跪着给奶牛试床，是因为奶牛要躺下，第一个动作是前腿下跪。可是这个简单的动作如果是在硬硬的地面上，就可能出现危险。　　奶牛它有600多公斤的体重，它往下一跪会产生两吨左右的压力，这样它的整个膝盖，还有它的各种关节瞬间受到冲击比较大。　　如果牛床不够软，牛往下躺的那一刹那，两吨左右的冲击力就很有可能让膝盖受伤。所以，为了保护好牛的膝盖，牛床必须要软。　　虽然工作人员为牛平整了床面，不过奶牛在起卧的过程中，牛蹄会经常把平整的沙垫弄得坑坑洼洼，沙少的地方就会很硬，牛跪下去还是会不舒服，所以在这家奶牛场，工作人员会经常检查沙垫，确保沙软。　　有了柔软的沙垫床，奶牛们吃完饭，不用训练都会上床休息。　 　除了特制的席梦思，这些奶牛们还有定制的营养大餐。四米多高的玉米！说到这，咱们得认识认识种玉米的人。瞧，这位大胡子，名叫克鲁斯，来自世界玉米的起 源地墨西哥，他可不是一般人，在墨西哥当地算得上是种玉米的顶级专家了。这外来的洋专家种玉米有自己的一套，他们把玉米种得密密麻麻，施肥的时候就连“变 形金刚”也出场了。收获的时候，玉米个个都是大高个。　　这给奶牛定制的玉米和老百姓种的玉米相比，最大的不同是里面干物质含量高。　　好的玉米青贮干物质水平在32%——34%之间。如果干物质不足，牛奶的产量将会下降，牛奶的质量也会变差。　　洋专家和现代化设备齐齐出场，如此劳师动众种出来的青贮玉米，到底对奶牛产奶有多大影响呢？　　如果使用好的玉米青贮，与中等质量的青贮相比较，相同的配方每天会产生2——4公斤产量的差异。　　吃量身定制的玉米大餐，睡舒舒服服的席梦思，奶牛们是吃得好睡得好。产奶量自然大幅提升。　　一头奶牛9吨奶，这个数据可了不得，在我国，目前一头奶牛平均年产5吨奶，9吨比5吨，整整多出了80%，这就意味着养殖场能增加80%的收入。　　您瞧，动物们舒舒服服就帮人把钱挣了，人和动物之间的和谐相处，成了一个良性循环。我们善待动物，动物也会回报我们。赚钱就是这么简单。

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