[★每日农经20151102★由不得你不相信,不像水果！还真是水果！（牛油果）]每日农经小龙虾养殖

打开一个水果，发现里边满满长得全是牛油，真是令人难以置信，这样奇妙的事情您能相信吗？　　【每日农经】（20151102）由不得你不相信：不像水果！还真是水果！！　　记者王玥一来到南宁，就积极参加了一场试吃游戏。　　参加者1：好像是奶油吧？　　参加者2：猜不出来。　　参加者3：应该是奶油块。　　参加者4：口感像奶油，味道像坚果。　　记者：特别滑，但是它也没有什么味道，是不是类似于奶酪这样一个东西我觉得。　　主持人：好，下面我给你们宣布，你们刚才所吃的是一种水果，我们叫它牛油果。　　众人：啊，水果？！　　由不得你不相信，牛油果不像水果，但它确实是一种水果。只不过这种水果很特别，吃起来是一种奶油或者牛油的口感。　　广西职业技术学院教授 何国祥：是一种营养价值很高的水果，这个果实的特点就是含油量特别高。　　广西职业技术学院副教授 陈海红：它的含油量一般是20%左右，高的可以达到25%左右。　　正是由于它成熟后果肉的颜色及口感和牛油很相似，所以取名牛油果。据了解，牛油果原产于中南美洲，于上个世纪50年代引入广西种植。　　记者：你看这个果子的大小和形状其实是和梨差不多的，表皮摸起来是疙疙瘩瘩的，而且非常硬，摸起来的手感有点像鳄鱼皮的手感，所以这个牛油果还有一个名字叫鳄梨。我们再闻一下哈，这个果子闻起来其实是没有什么味道的，而且它还有一个特点就是它的果柄非常长。　　广西南宁牛油果种植企业负责人 吴浩平：如果规划得好的话就不难管理，比如说水，你要确保这个水要滴灌，或者说喷灌等等，还有排涝这个系统要做得好。　　虽然牛油果口感不像水果，但却它真是水果。因此，栽培及管理技术和常见的果树相比，差别并不大。　　记者：陈老师，我发现这个牛油果的树还挺奇特的，就是看不到主干，特别不明显，为什么？　　广西职业技术学院副教授 陈海红： 一般可以长到十几到二十米高，疏果采摘都不方便，所以为了降低它的树冠高度，降低嫁接部位，让它长出来接近地面就开始分叉了，最理想的是控制在四五米以下是最好的。　　据了解，牛油果属于一种热带、亚热带水果。在我国，人工种植稍显规模的主要集中在广西南宁一带，另外在我国的海南、广东、福建、云南、四川等地也有少量种植。　　记者：每年的10月到12月就是牛油果成熟采摘的时间，那么这棵树它的产量算是在这片果园里比较正常的一个产量，现在我们就把这棵树上的果子采摘下来，看看有多少？　　每到10月份，当一棵树上有果实变黑并落到地上的时候，就意味着这棵树上的所有牛油果都可以采摘了。　　种植户 陈国辉：第一筐45斤。

　　记者：好，第二筐。　　陈国辉：第二筐，41斤。　　记者：那么这棵树86斤，这个产量算多的吗？　　陈国辉：很正常。　　牛油果一般每亩株数在20株左右，栽种3年左右开始开花结果，进入丰产期平均每棵树的产量在100斤左右。　　吴浩平：那丰产的一般时间需要六年左右，那么每亩亩产大产的时候，可以达到一吨。　　种植户 蓝韦勇：我们目前主要销往那些发达城市，全国各地的果商都来到地头要。　　经销商 黄志浩：从广东那边过来的，一般每次都是四吨左右。　　记者：好不好卖？在广东那边。　　黄志浩：以前不好卖，后来慢慢市民就接受了。　　韦明祝：每年来拉两次，产量还是达不到我的要求，因为它还在发展当中，以后我估计会多一点。　　你也许想不到，刚刚采摘的牛油果外皮是绿油油的，表皮硬邦邦的，看似无从下口，但在室内放上一周左右以后，它的外皮竟然变成了深棕色，这时候的它们已经被催熟了，就可以拿它们“开刀”了。？　　记者：虽然牛油果外表看上去不怎么样，但是里面还是挺漂亮的。我们先来看它的果肉，它的果肉是黄绿色的，再看里面的核挺大的。啊，这核好硬啊！去掉了这个核以后，剩下的就是可以食用的部分了。　　食用时，还得先把表面的一层皮去掉。也许有人要问了，牛油果的油分高达20%以上，这么高的含油量吃多了岂不是会长胖吗？！　　广西职业技术学院教授 何国祥：牛油果虽然含油量很高，但是放心，因为它含的油都是不饱和脂肪酸，而且是人体必需脂肪酸，吃了以后不但不会长胖，而且可以降低血脂，降低胆固醇。　　记者：说实话，这牛油果是我吃起来感觉最不像水果的水果了，首先我觉得它吃到嘴里是没有什么特别的味道，吃到嘴里感觉它水分是比较少的，但是油分特别足，就是感觉你吃牛油的感觉一样。　　这种口感不像水果的水果，由于糖度低、水分少，果肉质地油滑细腻，像极了牛油的口感，所以它的吃法也和牛油类似，其中最为常见的吃法就是用牛油果抹面包。　　广西南宁某酒店厨师 吴航勇：这是蜂蜜，这是炼奶，这是白糖，这是蜂糖，因为是没有味道的，客人可以根据自己的喜好来添加不同的味道。　　牛油果除了用来抹面包外，还有很多种吃法。　　消费者1：我来自法国，我觉得牛油果和牛肉混在一起的感觉非常棒，非常滑，我很喜欢。　　消费者2：它是比较中性的，你加炼奶就是炼奶的味道，你加巧克力就是巧克力的味道。　　消费者3：如果你加入了创新的做法，它就会变得非常神奇。　　牛油果的营养非常丰富，它的蛋白质含量比较高，氨基酸非常丰富，维生素E、维生素D的含量也比较高。在广西南宁，这种奇特的水果已成为不少种植户的致富项目。　　种植户 郁汉伟：7.5元一斤，一亩地是2000斤，纯收入是3000--5000元。　　广西南宁市农业局局长 唐波文：南宁市两千多亩，产量五百多吨，产值两千多万元。　　记者：低调的外表，坚强的内心，和有营养的内涵，这就是我对牛油果的印象。

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