[★每日农经20150810★秘境商机(1)千岛湖巨网捕鱼有玄机——鳙鱼] 千岛湖秘境

秘境寻踪千岛湖，张开巨网见商机，捕获无数巨无霸，波澜壮阔堪称奇！　　那些充满神秘的地方常常被我们称作秘境。本周我们就要进入几个神秘的地方，去探寻那些神秘之境中的奥秘。当然我们也不会忘记我们的老本行，在搜寻奥秘的同时，揭示出其中蕴藏着的迷人商机。今天就开始我们的这次秘境之旅，看看第一站将会帶我们进入怎样的秘境。

　　在我国有这样一个神秘的大湖，湖泊面积567平方千米，最大水深108米，湖内拥有星罗棋布的1078个岛屿，是目前世界上岛屿最多的湖泊，它就是位于浙江省淳安县的千岛湖。　　刘畅：这里是位于浙江省淳安县的千岛湖，这里湖光山色，游人如织，不过今天我跟游客要一块去体验的是去探寻这水下的巨无霸。到底是什么呢？据说我们拉起来网就知道了。　　随着渔网被不断收紧，水面上顿时热闹了起来。　　刘畅：哇，你看随着我们一起拉动渔网，原本生活在水底的鱼全部都在往外跳。很高啊。　　千岛湖属国家一级水体，这里出产各种鱼类，尤其是这种被人们称为巨无霸的大鱼，在当地更是赫赫有名。为了能让我们更近距离接触这些大鱼，工作人员特意从水中捞上来一条。　　刘畅：大哥这条鱼有多重啊？　　邓祝仁：这条二十多斤。　　刘畅：二十多斤的鱼啊，真的是巨无霸啊。这是这里面最大的了吗？　　邓祝仁：不算最大，这个算中等。　　刘畅：那最大的有多重啊？　　邓祝仁：最大的有一百多斤。　　刘畅：一百多斤！那还是鱼吗？　　邓祝仁：是，我们的鱼王有一百七十多斤。　　刘畅：那这个鱼是什么品种啊？这么大。　　邓祝仁：这个鱼学名叫鳙鱼。它头特别大，所以我们说的胖头鱼就是这个鱼。　　鳙鱼，又名花鲢，胖头鱼，是我国四大家鱼之一，也是大型的淡水鱼类。这一次能够如此近距离接触这湖中的巨无霸，游客们都跃跃欲试想要感受下这个大家伙的重量。　　游客：哇，好重啊。　　刘畅：这个鱼有多重啊您觉得？　　游客：我估计是30到40斤左右吧。

在千岛湖，除了这里的大鱼赫赫有名，渔民的捕鱼方式同样暗藏玄机，为了让游客亲自体验起网的乐趣，景区特意设置了这个巨网捕鱼的收获环节。那么千岛湖捕鱼究竟有何神秘呢？第二天凌晨4点钟，摄制组跟随当地的捕捞队队长叶志清前往湖中心区域捕鱼。　　刘畅：大哥我这观察了一下，您这没带捕鱼工具啊？　　叶志清：带了，就是眼睛和耳朵。　　刘畅：眼睛和耳朵就是捕鱼工具啊？您可别开玩笑了，到底怎么捕啊？　　叶志清：我们是第一步，就是要先到渔场里去找鱼。　 　清晨四点的千岛湖，周围一片寂静，我们驾驶快艇跟随叶大哥在湖面转了近两个小时，眼看天色已经逐渐放亮，然而我们仍没发现鱼的踪迹，焦急的叶志清开始打 电话询问其他侦查队的情况，原来由于近期暴雨的原因鱼群改变了原有的活动区域。根据经验，叶志清调转船头开始向另一水域进发。果然，在一处临近岸边的水 域，我们终于发现了鱼群的踪迹。　　刘畅：现在在水面上还能看到一个小小的鱼鳍在翻腾。就在那里，在左右的摇摆。看到鱼在水面上翻腾我的心情是特别地好，我们在短短的几分钟时间内就看到上百条鱼在水面上不停翻来翻去，是不是就说明这里的鱼很多？　　叶志清：对，这里鱼很多，今天这个鱼是跳得比较好的。　　刘畅：跳得比较好的是吧？　　叶志清：跳的比较欢的。　　刘畅：那我们下网是不是就在这里下？　　叶志清：对，马上就下网。　　确定了鱼群的位置，叶队长开始调动船队准备下网，随着载网船逐渐驶离岸边，一张巨型大网开始慢慢沉入水下。　　刘畅：看我身后这满满的一船都是网，说实话我从来没有见过这么大的网，大哥这个网有多大啊？　　叶志清：我们这个网是这样的，高度是75米，这个是拦网，拦网长度是2500米。　　75米高，2500米长，这张巨网渔民称之为拦网，像这样的巨网要下两道，其作用的是将之前侦查好的鱼群死死锁定在两道巨网之间。然而对于千岛湖捕鱼来说，巨网下水只是第一步。来不及休息，湖中心的渔民们又忙碌了起来。　　刘畅：现在开始船上工作的大哥就开始非常紧张了。您看那边有一艘小船，船上有几个人，然后这边有差不多的人。两边的人正在把我们刚下的第一道拦网往这边拉。拉平了以后呢就要和这边的第二道张网连接在一起。　　下水的第二道张网相当于在第一张巨网上挂的一个巨型口袋，张网挂好后，再将巨网相应位置打开一个八字形的缺口。最后整个船队通过下刺网的方式将鱼群赶到口袋中。再收紧口袋，整个下网步骤也就全部完成了。　　捕捞队的渔民在水面已经忙碌了7个钟头，现在他们准备开始收网。　　刘畅：我不知道您有没有看到过这样的景象，反正我是第一次看见。　　伴随着一声声的劳动号子，30个渔民同时发力，将收获的8万斤鲜鱼从网中拖入了水面的运输船上。经过了这次捕鱼，刘畅已经精疲力尽，然而叶队长告诉我们，像今天这样的捕鱼，对渔民来说只不过是一年中最普通的一次。　　叶志清：今天这样的捕鱼一年大概七八十次吧。一网鱼的话最起码七八万斤。我们一年的话大概捕捞500万到600万斤鱼。　 　今天，捕捞队收获了8万斤鲜鱼，奇怪的是，所有捕捞的花鲢大小都在10斤以上。原来，当地为了保护湖中的鱼类资源，都会使用网口宽度为15厘米的张网进 行捕捞，这样也就放走了不到10斤的小鱼。今天捕捞到的一船花鲢中，不少是30斤的大鱼。为了让我们能亲密接触下它们，渔民大哥亲自下水捞上了一条。　　那么，千岛湖的花莲有什么特点呢？　 　除了健硕的体型和光嫩的皮肤外，花莲最具标志性的大头，则是最吸引人的地方。据了解花鲢的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，富含多种不饱和脂肪酸，具有很 好的营养价值。而鱼头越大，在市场上也就越受欢迎。那么刘畅怀里的这条千岛湖中的花鲢，头究竟有多大呢？我们用卷尺测量了一下，发现这条体长近一米的花 鲢，光头部的大小就有30厘米。叶队长告诉我们，由于千岛湖的花鲢是自然生长，因此一条花鲢从小鱼长到10斤以上的商品鱼规格至少要7年的时间。

叶志清：它的生长周期长，生长速度慢，我们不投放饵料，它是自然生长，像鳙鱼主要吃浮游动物，品质很好。　　专家：千岛湖水面非常大，水也非常深，有利于鱼类自由的活动，活动量越大，鱼肉的品质就越好。　 　俗话说，养鱼先养水，源于新安江支流的千岛湖属国家一级水体，千岛湖每年定期投放鱼苗，制定合理的捕捞计划以满足市场需求。这里的花鲢由于生存水质净 洁，生长周期长，因而品质优异价格可观，那么千岛湖的花鲢市场表现究竟如何呢？刘畅随后来到了杭州一家水产市场准备了解一番。　　刘畅：大哥您今天是来买胖头鱼的吗？　　消费者：对，买胖头鱼。买六条，回去送人。　　消费者：自己吃，送朋友。　　消费者：这个是野生的，因为我们钓鱼钓了很长时间了，所以说对野生鱼比较了解。　　鱼贩：我们千岛湖胖头鱼是比较有名的，因为我们千岛湖水质好。我们这边一般都卖15元每斤，多的时候一天卖五六百斤，少的时候每天一两百斤。　　消费者：鱼头烧汤，鱼身红烧。　　消费者：剁椒鱼头，清蒸都可以。　 　千岛湖的花鲢市场价格约为每斤15元，一条10斤以上规格的花鲢至少要150元。虽然价格不低，但仍深受消费者喜爱。花鲢肉质肥嫩，营养丰富，是南方人 煲汤的最爱。而在北方，花鲢更是被厨师用想象力打造成了一道最流行的美食。无需复杂的烹饪，只需旺火重料，让鱼头充分吸收汤汁，20分钟的炖煮，美味即 成。最后，鲜嫩的鱼肉还要搭配上油盐饼，才成就了北京人最爱的鱼头泡饼。　　消费者：我喜欢吃嫩的，这个肉比较鲜一些。　　消费者：非常好。　　厨师长：价格上平均也就是50到60元每斤，全是千岛湖的鱼。大概我们这儿每天的鱼头销量也就是一千多斤左右。　 　鱼头泡饼带给了食客一次又一次难忘的味蕾体验，而这种舌尖上的喜悦感，同样属于湖边这些最质朴的渔民，在千岛湖捕了30年鱼的陈宏春大哥今天要为我们制 作一道农家炖鱼。一碗清水将鱼头彻底洗净。姜，蒜，辣椒为鱼头铺垫了丰富的底味，最后鱼头登场，少量料酒在去腥的同时最大程度提鲜。简易的临时厨房中，一 道美味就此诞生。　　陈宏春：因为常年在水上工作，吃点辣的可以除湿。　　一锅香辣味十足的农家炖鱼头，让劳累了一天的 渔民忘记了捕鱼的疲惫，在享受美味的同时，更多的是感受着内心收获的喜悦。现在，千岛湖的花鲢品质优异，得到市场的认可。为了让更多游客能够了解千岛湖鲢 鱼，景区也设置了巨网捕鱼的参与活动。让游客能亲自体验收网起鱼的乐趣。而每年鲢鱼充足的产量和价格的优势，也给这里的渔民找到了就业增收的渠道。　　渔民：一年三分之二时间都在水上，一个月两三千的工资收入，一年三四万元左右。　　渔民：全年累计四五万差不多。　　叶志清：我们一年大概捕捞500到600万斤鱼，总的销售在7000万元左右。　　联系电话：千岛湖渔场办公室汪主任 13867408481

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