望都莲藕池水浅，水枪收藕好壮观，莫道莲藕池水浅，挖藕胜过深水湾。 今天我们将看到一幕奇怪的景象，在浅浅的水池中，有人挥舞着高压水枪，只见枪起水出，瞬间池塘上就出现了壮观的场面，泛起了丰收的喜悦，这究竟是怎么回事，这一切的背后又隐藏着什么样的秘密呢？
是什么导致人们有这种惊吓的表情，人们又为什么四散奔逃呢？ 原来有人无意间打开水龙头！正拿着水枪的张苑被这突如其来的冲击力弄得有些不知所措。 记者 张苑：没有想到这个水枪的威力这么大，害得我都失控了。当然了，我不是故意的，我是要用它来寻找一个农产品，那这个农产品是什么呢？跟我去看看吧！ 进入每年的秋天，很多人都会开始忙碌起来，每天早上六点多就要赶往湖边，挖一种自然的美味。这种植物生长在水下的淤泥之中，它是我们餐桌上常见的蔬菜--藕。 挖藕师傅每天都要背着高压水枪在湖水里呆上十几个小时，那么这个高压水枪与挖藕又有什么关系呢？ 记者 张苑：怎么能找到那个藕在哪？ 挖藕人：这是一个藕，这是一条线。 记者 张苑：摸到了，好粗啊，这么大一根！但是它埋在泥里好深，这怎么能弄出来呢？ 挖藕人：用水枪把淤泥冲开，然后藕就出来了。 记者 张苑：你看这一根就是我们刚才在下面摸到那一根特别大特别壮的一根藕，泥太厚，真的很难把它掌握好分寸，用水枪把泥冲开，把藕挖开，真的是太难了。 种植户：水拔凉的，下面腿就疼。 记者 张苑：罩着这个干什么？ 种植户：这是不怕蚊子咬。 种植户：早上六点来钟到下午七点，七点多。 种植户：老农民不容易啊！ 记者 张苑：这个挖藕真的是一件很辛苦的事情，不知道有没有那种又不太累又可以挖到藕这样的情况？ 曹京立 理事长：这种藕有啊。 记者 张苑：真的吗？又不太累，又能挖到藕，有这样的好事？ 曹京立：对，你不信我带你去看看。 1000多年前，莲藕的种植，在这里就已相当普遍，人工挖藕的方式也延续至今。难道现在还有更省事的挖藕方式吗？在曹大哥的带领下我们来到了一片荷花塘…… 记者 张苑：你看我这装备都准备好了，那咱们就开始吧。 曹京立：小张，不用这个，不用这个。 记者 张苑：不用这个？那下水挖藕不用穿水裤吗？ 曹京立：我们这挖藕不用穿这么高的连体水裤，我们这水浅。 这倒奇怪了，不穿连体水裤就能下水挖莲藕吗？难道莲藕池真的很浅吗？小张带着疑问要一探究竟。
在大多数人的印象中，莲藕都是长在池塘里的，满塘的荷花与荷叶，深深的水层，雪白的莲藕扎根在一两米深的泥土中。可是，在河北省望都县这里的莲藕却生长在二十多厘米的泥土中，就连水层也只有二三十厘米高，这到底是什么莲藕呢？ 农业局蔬菜站 站长：莲藕根据水位的深浅，划分为深水莲藕和浅水莲藕，深水莲藕一般水位在一米左右，浅水莲藕一般在30厘米左右，所以我们这儿种的是浅水莲藕。 按这个说法，还真是名符其实的浅水莲藕，二十多厘米的水层，这可是颠覆了莲藕上千年的种植环境。那么这么浅到底有没有莲藕呢？即使有，会不会非常小呢？ 种植户王伟是这里最早一批种植浅水莲藕的，他种了一百多亩的浅水莲藕，今天张苑已经帮着王大哥开始采收莲藕了。 记者 张苑：感受一下。手一下去就摸到了，这么容易，不会吧？ 种植户 王先生：把这个泥往两边弄，来回晃，它慢慢就出来了。 记者 张苑：我刚才用了多少时间，这个藕就被我挖出来了？好象是也就一分多钟吧，是不是很容易？我都不敢相信那么容易，比之前的深水藕好挖太多了。一个人一天能挖多少？ 种植户 王伟：一个人手工挖的情况下能挖五六百斤。 深水莲藕每人每天能挖三百多斤，浅水莲藕每人每天至少能挖五六百斤，这么算下来浅水莲藕比深水莲藕效率提高了将近一倍，还真是省时省力。但话又说回来了，藕是有，这么浅的藕池，亩产量也不会太高吧？ 记者 张苑：一亩能产多少斤莲藕？ 王伟：一亩地平均在七八千斤左右。 亩产平均七八千斤，真有这么高吗？ 河北农业大学园艺学院教授 乜兰春：浅水莲藕是一种高效的种植模式，特别是在我们北方来讲，它产量比较高，一亩地可以达到8000斤。 适合浅水里种植的莲藕品种也不少，那么这里种的是什么品种呢？ 乜兰春：望都种植的浅水莲藕它是雪莲藕，是经过我们从其它地方引进之后我们优中选优，经过提纯复壮之后的优良品系。 曹京立 理事长：其它莲藕它就一个主枝，而我们望都的雪莲藕每一个主枝上面还有好几个分枝，每一个藕节都有一到两个侧枝，所以它的产量是很高的。 无论从个头上还是重量上，望都的雪莲藕都比普通深水莲藕有优势，但是望都雪莲藕分叉后个头比较小，能达到商品藕的标准吗？ 农业局 副局长：望都雪莲藕成品率比其它藕相对来说，尤其是一级商品率低一点，大致在50%——60%。 原来8000斤的成品率只有50%——60%，这么算下来达到市场标准的每亩是四千多斤，即使这样也比部分深水莲藕的亩产量高。那么没达到市场标准的藕怎么办呢？ 莲藕池来了一个神秘人物，他不但对没有达到市场标准的雪莲藕感兴趣，而且还要把藕升级。 韩国客商：我们主要做的是深加工食品，我们拿的价位是一块钱。它有脆感，有水果感，非常有优势。 原来韩国客商不仅是因为价格优势，更重要的是望都雪莲藕的脆度和口感，那么望都的雪莲藕到底有什么特点呢？ 河北农业大学园艺学院教授 乜兰春：这个藕口感非常好，吃到嘴里边非常脆嫩，可以当水果来食用。另外，第二个特点，它就是在我们食用过程中，它不像其它的莲藕一样那么容易褐化。 为了证明这一点记者做了一个实验……
记者 张苑：您看我手上的这两个莲藕，这边这个就是望都的雪莲藕，这边这个是其它品种的莲藕，那通过对比我们可以看到这个雪莲藕它的颜色比较白，比较通透，其它品种的莲藕它的颜色比较暗一些，有一些发黄。那咱们把它放一段时间以后，分别看它们都有什么样的变化。 记者 张苑：经过了半个小时以后，你看这两个颜色对比已经非常明显了。这一块它的颜色已经变成黑褐色了，你看这个雪莲藕虽然有一点点变色，但是它的整体还是比较白净的，这是为什么呢？ 河北农业大学园艺学院教授 乜兰春：这个莲藕变黑实际上是褐化作用，一旦变褐，首先说我们从做出来菜品的色泽来讲就降低了，另外这个多酚类物质被氧化之后，它对人体的保健作用也受到一定的影响。 莲藕是药食两用的食材，很多医书中对莲藕有记载，具有补血益气，祛痰镇咳，降糖降脂益肠道等功效。
瞧瞧，记者张苑怎么在荷花塘里跳起了舞蹈，难道又失控了吗？原来在十几分钟前发生了这一幕…… 种植户 王伟：小张，小心水里边有东西。 记者 张苑：啊！有水蛇！这水里有蛇！ 种植户 王伟：那不是蛇，那是泥鳅，不是蛇。 原来张苑失控也是误以为水里有蛇，所以才在藕塘里跳起舞来…… 记者 张苑：找到了吗？ 王伟：找到了，找到了。你看，我说是泥鳅吧。 记者 张苑：真的是泥鳅呢。吓死我了，我以为是蛇，你这里为什么会有泥鳅呢？ 王伟：给我们莲藕套养的。 这样套养确实提高了种植户的效益，可泥鳅到处钻，会不会对莲藕有损伤啊？ 河北省保定市日光温室蔬菜综合试验推广站站长 王建威：泥鳅肯定要排便，给莲藕增加很多肥料，另外泥鳅它经常往土里面钻，疏松土壤，增加土壤里面的含氧量，对于莲藕的生长也是比较有利的。 藕塘养殖的泥鳅不但促进莲藕的生长，而且莲藕也为泥鳅提供了很好的生长环境，一举多得。那么藕塘里养殖的泥鳅怎么捕捉呢？ 记者 张苑：看，这个就是捕泥鳅的工具了，这个叫什么？ 王伟：这个叫憋网。就是把这个骨头给它放进去，泥鳅闻到骨头和肉的香味了以后，它就从这个地方钻进去了。 记者 张苑：管用吗？ 王伟：特别管用。 记者 张苑：那咱们就试试。 经过二十多分钟，张苑准备起网看看到底有没有泥鳅。 记者 张苑：这里边真的有啊，这边一二三，这边四五六七，一共是七条，收获还真不错，看来这里边还真有不少泥鳅。 王伟：这一个网这一天能捞六七斤吧，就是二十来条，也就是说这一亩地能产三百来斤泥鳅，就是说有这么三天几天的，有十来个憋网，就差不多把泥鳅捞干净了。 这一亩地里的泥鳅虽然只有三百多斤，不算多，但却很受欢迎。 经销商：这种泥鳅你看，一个是个大，首先从颜色上，它的颜色偏深，黄褐色这种，在干净的水质里养大的都是颜色比较深。要是在脏水里，比如说水池里河套里那种，颜色就比较浅，好的泥鳅收的价大概15元钱一斤，这次收大概八百多斤。 一亩浅水莲藕大概需要一个人采收十几天，但是望都县的种植户曹京伟却把采藕的效率提高了十多倍，那么他是怎么做到的呢？ 记者 张苑：曹大哥，您挖藕真的有这么快，这么厉害吗？ 种植户 曹京伟：当然了，我有帮手，在那边。 记者 张苑：原来是机器，可是用这个机器怎么来挖藕呢？它挖得有那么快吗？那这个藕不会断吗？ 用这个设备只需要四五个小时就能采收一亩浅水藕，设备经过的水面会不断有藕浮上来，那么这样采集的藕到底会不会受损伤呢？ 记者 张苑：真是没有想到，这个机器一过，这个藕全都自动跑到水面上来了，而且最关键的是，来看一下，看到没有？我的担心是多余的，这个藕一点都没有断，太棒了。这个还真是挺厉害的。 曹京伟：一个高压水泵带着几个喷头，用这个压力把这个泥浆，把这个泥打成泥浆以后，这个藕自然就飘出来了。 这浅水莲藕不但省时省力了，而且最大的特点就是可以当水果吃，种植户经常在田间地头围坐在一起，左手莲藕，右手大饼，热闹的吃起来…… 王伟：来，小张，你尝尝我们这个藕。 记者 张苑：藕特别地白，看上去特别地通透，然后看上去很水嫩，光是闻上去就觉得很鲜，有那种藕香味。 王伟：我们号称水果藕。 记者 张苑：这一口咬下去特别地脆，而且还能拔出来那个丝来，弄得嘴巴到处都是的。我发现这个吃起来有一点点甜，而且特别地清香，关键是你嚼到最后还没有渣，果然这个适口性特别好，直接吃起来都没有问题。 种植户：吃点这个藕，沾点酱。 种植户：削削皮，拿着就吃，又解渴，又解饿。 种植户：咬一口在嘴里特别清脆、甘甜。 种植户：我这牙不行，咔一下就能把藕咬下来。 如今，在望都县莲藕已经做成莲藕宴，张苑也禁不住一试身手和两位厨师进行了一次比拼。 消费者：我觉得凉拌这个菜特别清口，特别舒服。 消费者：特别面，也不腻，这个汤比较健康。 消费者：又脆，又香，又有味道，也有点甜味。 其实比赛谁胜谁负不重要，关键是怎样做藕更营养更健康。 河北省保定市营养协会理事长 吕春萍：生食莲藕的话，它是一个清热散瘀的作用，比较适合夏天燥热、火气比较大这些人。通过炖的过程中，藕里面的维生素和矿物质就可以溶解在汤里面，所以我们既吃到了优质蛋白，又吃到了藕的药用价值。 虽然浅水莲藕第一次投入比较大，但是这种省时省力的种植方式和望都雪莲藕的独特品质，使得当地种植户有了更好的收益。 种植户：我种了15亩，一等藕4元多一斤，二等藕一元多一斤。 种植户：我种了三十多亩，一年能赚四十多万元。 “身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”这望都浅水莲藕还真是“白茎浅埋容易挖，好吃畅销金满食。”
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