菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
花椰菜又叫花菜或菜花，是甘蓝的一个变种，其商品食用部分是花球。
一、育苗
采用温室或阳睦育苗，苗龄35天左右。每平方米播种量1克左右，每亩需苗床面积30~35米2。出苗前保持15~17°C，出苗后要降至8~10°C，保持3~4天;以后晴天白天保持在12~15°C，夜间保持在10~12°C。适当控制水分，土面不干不挠，但不能控水过干。当达到真叶一叶一心时，进行分苗，移栽到营养土方内，土方8厘米X8厘米。当幼苗长到5~6片真叶时定植。
二、整地、施肥
选择灌排水条件好、土壤肥沃的地块。每亩施腐熟的农家肥5000千克、尿素10千克、磷酸二镀10千克、硫酸伺5千克、棚锢微肥2~3千克，深耕整平，做成宽0.8~1米的平哇。
三、定植
当幼苗生长到六叶-心，露地10厘米，地温达到10℃以上时定植。定植要求带完好土吨，少伤根。定植苗龄不宜过大。定植株行距为40厘米X40厘米。
四、田间管理
春花椰菜定植后马上浇水，不宜长蹲苗。浇过定植水4~5天后，依土壤干湿状况再挠缓苗水。基肥不足时，可在缓苗水中加肥促进外叶生长。待地表面稍干时，进行中耕松土，连续2~3次，先浅后深。结合中耕适当给植株培土。莲坐期浇水追肥，每亩施尿素15~20千克。当部分植株形成小花球后追氮磷饵复合肥20千克，15~20天后再追1次。在花球膨大中后期可喷0.1%~0.5%的棚砂，3~5天喷1次，共喷3次。出现花球后5~6天挠一水，后期3~4天浇一水，收获花球前5~7天停止浇水。在花球直径8~10厘米时盖花防晒。
五、收获
适时采收的标准是:花球充分长大，表面平整，基部花枝略有松散，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开。收获时每个花球外面带5~6片小叶，保护花球。
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