京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。我国特菜产区称之为"水晶菜"。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。
京水菜又名水晶菜，全称白茎千筋京水菜，是从日本引进的外形介于不结球小白菜和雪里藤之间的十字花科芸墓属的新品种蔬菜，其富含丰富的维生素和矿物质，品质柔嫩，口感清香，适宜凉拌生食、火锅涮菜，亦可炒食、脑渍。
一、栽培茬口
运用保护地栽培技术，实现周年生产供应。
I种植63-
二、育苗
选择疏松肥沃、未种过白菜类蔬菜的地块作苗床地，撒施土杂肥，深翻细靶，作哇，透水，将种子与2~3倍细沙拌匀后均匀撒播，播后覆盖1厘米厚过筛细土，并覆盖地膜，3成出苗后撤去地膜，若发现干旱，可用喷雾器喷洒清水。冬春季育苗，应采用日光温室，夜温不可长时间低于loDe02~3叶期，结合间拔过密苗，进行分苗移栽，苗距7~10厘米。7~8叶定植，栽植1亩需种量20~30克。
三、定植
每亩施入优质土杂肥3000~5000千克，耕翻深30厘米以上，作成宽1.2米的平哇，每哇栽3行，株距30厘米，每亩保苗4000~5000株。夏茬栽培以小苗采收，密度翻番。定植时覆土不要没过菜心。
四、田间管理
定植后浇一遍缓苗水，结合除草，勤中耕。生长适温l8~20oe，秋冬及冬春季应采用日光温室，夜间加盖草苦，晴天中午大放风。夏在可利用旧棚架，上盖棚膜，平时四周掀起，阴雨天放下防暴雨，应用遮阳网防高温。定植一个月后需水肥较多，可小水勤挠，追肥1~2次，每次追施10~15千克速效氮肥。植株生长中后期及时割取中间一行上市出售，剩下两行视市场行情陆续间拔出售。切忌生长郁蔽、通风不良。夏茬植株高15厘米时即可应市。
五、常见病虫害
夏秋高温季节常见霜霉病和软腐病，虫害主要蜘虫、白粉虱、潜叶蝇等。
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