葡萄酒的酿制方法【绿葡萄可以做葡萄酒吗】

喝葡萄酒对我们女性的身体可是有很大的好处的，可以抗衰老，预防更年期的焦躁症。平时我们最常见的就是红葡萄酒，一般都是用红色的葡萄酿造出来的。那么大家知道绿色的葡萄可以酿酒吗？一起了解了解吧！

绿葡萄可以做葡萄酒吗

绿葡萄可以做葡萄酒。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒。葡萄酒有红色，白色，粉红色，和具特色各有支持者，不过，现在最热门的是绿色。为了绿色葡萄酒，不同界别的人士各持已见，甚至影响了整个葡萄酒世界的未来发展。

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绿葡萄酒的制作方法

1、取成熟前15天的绿皮中等颗粒的葡萄750克，挑出烂葡萄。

2、摘除蒂，用洗净的手充分捏碎葡萄。

3、装入清洁的非金属容器加盖，在20-25度环境中放置24小时。

4、加入30-40克白糖，用木筷拌匀，并把葡萄皮按入果液中。

5、发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀，并把浮起的葡萄皮按入果液中。

6、7天后发酵停止，用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽。

7、静止12小时，用乳胶管虹吸出清纯酒液（或用滤纸、细布过滤）后装瓶密封。

8、30天后，再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。

绿葡萄做酒时的注意事项

1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。

2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气。

3、发酵旺盛时，需把盖子打开，发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

洗绿葡萄的方法

1、在清洗绿葡萄之前，先用剪刀将葡萄带着果梗剪开，果梗不要留的太长太大，太长太大有可能在清洗的时候划伤其他葡萄。有些朋友喜欢将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来，使得每颗葡萄上都有一个大口子，这种做法是不对的。因为如果不带果梗直接撕扯，清洗的时候脏水很容易就会从葡萄豁口处进入果肉里，导致果肉变质。在剪开葡萄的同时，要将已经腐烂或者变质的葡萄去除，这个过程要小心，动作不要太大力，以免碰坏了葡萄的外皮，避免清洗时污染果肉。

2、将剪开的绿葡萄果轻轻地放入盆中，先用干净的清水将葡萄粒表层附着的赃物杂质冲洗一下。然后往装有葡萄的容器内放入一勺盐，两勺面粉，加入适量清水，用手顺时针轻轻搅动，放一分钟或两分钟。

3、将脏水倒掉，用干净的水接着清洗，直到看到葡萄的外皮上没有白霜、没有杂质了，再将葡萄从清水中捞出放在有孔的容器上将水控干净。

原来绿色葡萄不仅可以酿酒，酿造出来的绿葡萄酒可以现在最热门的酒呢！大家不妨可以在家自己试试，品尝那不一样的口感哦！不过葡萄酒虽然好处多，但它毕竟是酒，我们在饮用的时候，可不要贪杯哦！

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