蜗牛属软体动物门的一类小型动物，它是一个庞大的家族，有2.5万多种，其中最大的有拳头大小，而最小的比不上一个芝麻粒！其中我们正在推广养殖的学名为褐云玛瑙螺的白玉蜗牛，属软体动物门、腹足纲、肺螺亚纲、柄眼目中的一种大型陆生贝类，因其肉质洁白如玉而得此商品名。
蜗牛不仅有较广泛的医药作用，更是餐桌上的美味佳肴。蜗牛肉不仅含高蛋白、低脂肪、零胆固醇，还含有丰富的氨基酸、维生素、铁钙等矿物质，其肉质鲜嫩耐咀 嚼，口感和味道不亚于鲍鱼、鱼翅、干贝。因而，在西方，特别是法国，吃蜗牛已是几百年的饮食传统。在他们的日常饮食中，蜗牛几乎是每个法国人终生离不开的 美味佳肴，以蜗牛为原料的菜式比例，绝不亚于中国川菜中辣椒的使用频率。有关专家通过对气候、环境、人文等诸多因素考察分析，发现喜食蜗牛的饮食传统，是 让法国美眉们成为世界顶尖美女的重要原因之一。据报道，仅法国每年消费的蜗牛肉就达10万多吨。在法国，蜗牛肉可烹调出许多名贵菜肴，如“烙蜗牛”、“红 酒熵锔蜗牛”等。而把蜗牛肉切成薄片用油爆炸，配以多样调料则是我国台湾和广东人的吃法。至今我国一些少数民族地区群众仍把油炸蜗牛肉作为一种难得的滋补 品。
绿尔白玉蜗牛喜温暖、阴暗、潮湿的生活环境，以各类野草、废弃的菜叶、瓜秧、各类秸秆、农产品加工边角废料为食物。其食性极广，饲料随 处可得，成本低廉。白玉蜗牛昼伏夜出，每天傍晚只喂一次，繁殖和孵化率近100%，饲养方法简便，易被广大农户所掌握，白玉蜗牛无声无味，对环境没有污染 非常适合庭院养殖。
因此蜗牛在2013年的养殖前景客观。推荐具备条件的养殖户养殖。
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