三门青蟹，学名为锯缘青蟹，产自浙江三门湾。是肉食性营穴居动物，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，高蛋白低脂肪倍受青睐。
三门青蟹养殖模式很多，有单养、虾蟹混养、虾蟹蛏蛤混养等几种。在三门县，现在最多的是最后一种，因为这种养殖方式比单养效益翻一番，每产达13000 元。因为青蟹凶猛，很难与蛏蛤共存，所以混养在一起要采取防护措施，各自找到合适的位置才能和平共处。养殖户根据养殖经验，智慧地把青蟹与市场看好的小白 虾、蛏子、血蛤养殖在一起，节约了面积，增加了效益。
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