“寻”味，不再是简单的“品”味。满足了精细和丰富，再上一层楼的吃喝，就是吃得新奇和吃得富有想象力。嘴巴像一个长长的汤匙把，却比鸭嘴长几倍，长相另类的“鸭嘴鱼”祖籍是美国的密西西比河，无论见过一次，还是吃过一次，都令人再难忘记。
鸭嘴鱼和“中华鲟”属同族的“兄弟”，有“活化石”之称。在欧美，鸭嘴鱼一直都是星级饭店最中意的高级食材。引入国内被人工养殖之后，普通老百姓才有机会和这种珍奇的鱼类亲密接触。
招牌鸭嘴鱼
吃鱼不用吐骨的感觉很美妙
周身滑不留手的鸭嘴鱼，身上没有鱼鳞。一根龙骨直连鸭嘴，鱼肉里没有一根多余的刺。鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，煮熟后就像软骨，可以咯吱咯吱咬 碎，吃起来口感十足。一进寻味里的大门，就能看到一个大大的鱼池。鸭嘴鱼需要在流动、低温的水里生活，每一条2斤重的鱼，都至少需要养殖2年以上。也正因 为在低温的水中缓慢生长，鸭嘴鱼的肉质才会又脆又爽。
一条三四斤重的鸭嘴鱼，头用来椒盐，鱼身切片打火锅，可以够四个人一顿美餐。鱼肉横切成金钱片，鸳鸯火锅、麻辣还是清汤就各取所需。鸭嘴鱼鱼肉清甜， 喜欢原味的人，可以搭配一只野山鸡，鸡肉切片，鸡骨下汤。鱼片在热汤中只需8秒钟，就会卷曲成“灯盏窝”，蘸上一点葱姜油碟，鱼肉嫩滑还不失口感，而且吃 鱼不用吐骨的感觉也很美妙。如果喜欢川味火锅，也可以涮红油，又是另外一番新奇滋味。
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