★每日农经20160331★喝山泉水的香鸭按只卖|每日农经鱼鸭混养视频

融水香鸭好吃香，乐坏融水养鸭郎，鸭小蛋小不起眼，为啥市场却走强?

物华天宝，一方水土养一方的物产，每个地方都有自己独特的魅力。鸭子到处都有，但各地有各地的特色。今天我们将要看到的这种鸭子极为独特，不过长期以来外界对它知之甚少，但是它却被确定为国家地理标志产品。那么它究竟有什么迷人之处呢?

融水香鸭好吃香，乐坏融水养鸭郎，鸭小蛋小不起眼，为啥市场却走强?

物华天宝，一方水土养一方的物产，每个地方都有自己独特的魅力。鸭子到处都有，但各地有各地的特色。今天我们将要看到的这种鸭子极为独特，不过长期以来外界对它知之甚少，但是它却被确定为国家地理标志产品。那么它究竟有什么迷人之处呢?

广西融水苗族自治县的大山里，溪水就在村子房前流过，乍一看清澈见底，并无出奇之处，可仔细一看却大有玄机，水面上晃晃悠悠游着一群鸭子。

而就在此时，一群才出生几天的小鸭却正面临着一场生死攸关的危险。

一条蛇正在搜寻猎物，小鸭的叫声，引起了它的注意，挺着脖子，不断吐着长舌，一步一步逼近这群小鸭。

就在这时，刚刚还在水里游玩的鸭子，连飞带跳过来，蛇马上被鸭群踩在脚底，鸭子就这样来来回回踩了几次，这条蛇赶紧逃跑。

小鸭子的危险解除，这群鸭子，又飞又跳回到水中接着游玩。

哎，您或许也会问了，身手如此敏捷，这是什么鸭子呀?

专家：融水香鸭，在我们融水养殖，是我们融水本地一种品种的鸭。

原来人家叫融水香鸭，是当地自繁自养形成的一个地方家禽品种，至今已经有两百多年的养殖历史了。

养殖户 小邓：你看我这鸭子，漂不漂亮?那你能看出哪只是公哪只是母吗?你去抓两只吧，你能抓住吗?你能抓住吗?公鸭的叫声比较细腻些，母鸭的叫声比较洪亮些。

每天香鸭被放出来，它们都想争得第一个先下水，你看这个鸭子被挤倒在地，又被同伴踩踏数脚，站起来，又向前冲。拥拥挤挤扎进水里，这时候也是香鸭一天最为开心的时刻。

鸭喜欢扎堆，排队，水中，它们是自由的舞者。

融水苗族自治县属于典型的喀斯特地貌，四面环山，森林覆盖率达到84%，县内山泉水溪较多，那这些对鸭子有什么影响呢?

养殖户：整片都是深山老林的，没污染，这水质特别好，都是从山上流下的山泉水，这鸭子的品质肯定好了，不信你看，人也一样能喝，很甜!

这只经过小邓打扮过的头鸭一进水里，就迅速向同伴游去，可情况却恰好相反，带着红围巾这只鸭子却受到了鸭子的躲避，失去了头鸭的位置。

原来当鸭群里的头鸭不在时，马上又会出现一只头鸭指挥大家统一行动。

您看，河里的香鸭有的用嘴梳理自已的羽毛，有的在饮水，自在地游来游去，可在河边却有两只大黑鸭徘徊，而且香鸭走到哪里，跟到哪里。哎，这是怎么回事呢?

养殖户：它给香鸭做保镖，因为有天敌蛇，闻到西阳鸭的味道蛇就跑了，就不会来攻击他们。

原来这叫西阳鸭，这是养殖户给香鸭子雇的保镖，这就不难理解，蛇看到香鸭就跑的那一幕了。

小何养了两年多香鸭，平时话不多，蔫儿有准，每次把鸭子放出去都不动声色，这几百只鸭子，他不怕丢几只或跑了找不回来吗?

养殖户：到水里游后它也会消耗体力，消耗完体力它会和人一样都要吃饭，它也有一个饭点，它到饭点就会上岸来啦!

赶回来的鸭子到了开饭的时间，山上的青菜、糯米糠加些水，这就吃得有滋有味。而这些青饲仅是素食，接下来小何又把河里打捞上来的小鱼扔出，香鸭吃得更是欢实，这一素一荤就是融水香鸭每天的饲料了。

哎!这怎么还又洒米了呢?

养殖户：这是香米，自己种自己吃的，就是要上市前15天才给喂，就是要卖出去的时候才给的。

当地种植香糯米和养殖香鸭的历史都很悠久，当初用香糯米糠喂香鸭只是为了节省养殖成本，时间久了发现吃了香糯米糠的鸭子肉质更加鲜美，这种养殖方式便沿用至今。

您瞧，一大早这个叫何大琳的苗族小伙子开始抓鸭子，准备挑一只个大的香鸭送给未婚妻。小何左扑右抓，费了好大功夫，终于是逮到一只绿头公鸭。香鸭放进篓子里，它的同伴依依不舍，两只香鸭相互告别后，小伙子带着香鸭赶路了。

苗族人喜欢斗歌，小何来到未婚妻的楼下，姑娘得考验他。当他双手举篓，楼上的姑娘这才允许上来。

看到香鸭，小何才被放行，为什么香鸭会起这么大作用呢?

村民：我们在跟他一起对歌，看他的个人表达能力怎么样，对我们家怎么样。比较有诚意的，他自己养的香鸭，这个香鸭，因为是他自己养的。别人都到外面去打工啊，他自己一个人在家里面自己养的香鸭，然后比较珍贵的。

小何鸭子养得好，这样让他收获了爱情。

当地的农贸市场里只有个头大的麻鸭，却没有一只香鸭，那养殖户手里的香鸭都卖到哪去了呢?

这时小何家也正在忙活，才出栏的商品香鸭都装箱销售一空，原来，由于香鸭要养到120天才可以出栏，而且长期野外生长，成年香鸭的体重仅3斤，这里的香鸭是论只卖，不论斤卖。

老话说，靠山吃山，靠水吃水，这里的养殖户依山傍水养香鸭，4个月一个周期，一年可以养三茬香鸭，所以在融水，养香鸭也成了快速致富的代名词。

养殖户：一年下来可能是有四千多只，分了三批养，每一批是1500只左右，有四万多元吧。

养殖户：除了成本，一年也有一万多元吧，够我们生活，就是这样。

眼前这个人就是小何的岳母，此时把洗好的香鸭上洒一层盐，抹匀后，再洒上糯米粉，搓，揉，涂抹，把香鸭全部包裹后，放入坛子里，盖好放在阴凉处。

20天后，在时间的沉淀中，酸食不断发酵，等待主人的开启。

切割成小块，苗族人做酸鸭还是喜欢用柴火，火不急，待油温热后，剪下辣椒炒香，放入香鸭，翻炒数下后，呈金黄色即可出锅了，能聚在一时吃顿酸鸭，全家像过节一样热闹。

而在城里的酒店，一只3斤左右的香鸭，冲洗干净，进锅，加入清水刚好淹过鸭子，再洒入两把糯米后盖严，小火煮40分钟即可出锅了。水煮或许是最为简单的做法，可这却透露出厨师对食材充满信心的坦然。

那么消费者在吃白切香鸭后感觉如何呢?

消费者：就是它口感和肉感比较好 。

消费者：鲜美，比较喜欢吃。

消费者：不腻，所以我们比较喜欢吃它。

养殖户说香鸭味美，下蛋多，可是却不抱窝，什么叫不抱窝?就是下了蛋就不管了。那么他们的香鸭又是从哪里来的呢?

原来，当地成立了融水香鸭养殖专业合作社，有专门的孵化室孵出小鸭，这样不但可以降低养殖成本，而且提高了小鸭的出生率。孵化出的小鸭再发给养殖户。

香鸭以肉质香出名，2012年融水香鸭获得地理标志证明商标，成为名副其实的名鸭了。

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