金星秀王祖蓝20150916 [★每日农经20150916★悬崖美味险中求]

悬崖峭壁长石耳，天赐美味险绝中，适度开发要珍惜，层出不穷乐融融。　　有人在悬崖峭壁上闪展腾挪，为的是要采摘一种人间美味，据说能够采到这种美味那可是价值不菲，这真可以说是富贵险中求啊！那么究竟是什么样的美味值得如此去冒险一搏呢？它又有多么高的价值呢？今天我们就进山去瞧一瞧。

　　大别山是一座自然资源的宝库，有野生动植物资源2000多种，这次记者深入大别山腹地要来寻找什么宝贝呢？　　孙志鹏：我现在就是在大别山的深处，这个峡谷叫做天峡，这次咱们来就是要找一种长在悬崖峭壁上的宝贝。我听咱们当地的农民大哥说，这个宝贝想要找到它，要顺流而下，到山脚下之后呢，再爬过那座山，咱们就能找到它了。　　先涉水又爬山，记者到底要寻找一种什么样的东西呢？　　汪桂林：小孙，这个是我叔，他就是采石耳的。　　孙志鹏：您就是采石耳的啊？　　村民：这个就是石耳。　　孙志鹏：哦，这个就是石耳啊？您还别说，这个跟咱平时见的木耳还真不太一样。　　村民：不一样，一个是树上的，一个是石头上的，悬崖上的。　　孙志鹏：您看，这个啊就是咱们这次跋山涉水，翻山越岭要去找的这个长在悬崖峭壁上的宝贝，叫做石耳。　　中国科学院合肥物质科学研究院技术生物与农业工程研究所研究员 刘方邻：石耳就是一种腐生性的中温型的菌类。　　石耳又叫石木耳、石壁花等名称。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁上而得名，在我国南方山区多有分布。　　孙志鹏：这个反面看起来毛茸茸的。这个好不好采啊？　　村民：不好采，一般的人不会去。　　孙志鹏：我准备跟这两位大哥去山上看一看呢。　　村民：你不行，因为你上山非常少，你还是在下面等着跟他们一起采吧。　　大叔直接说记者采不了石耳，记者还真不服气，那么采石耳到底有多危险呢？　　村民甲：采石耳也很要体力的，很辛苦的劳动。　　村民乙：从山上掉下来，经常有的。　　村民丙：太危险了那东西，每年都有摔下来的，给我一万块钱一斤我都不敢采。　　在大别山区，有许多山珍药材之类需要攀岩采摘，比如石斛、石耳等，这样从山顶吊下来，一旦有比如落石、失手等意想不到的事情发生，就会有生命危险。

俗话说，明知山有虎，偏向虎山行，记者志鹏可管不了那么多，不就是采个石耳？走着！路怎么这么难走？这里面会不会有蛇呢？想想还挺可怕。　　孙志鹏：要说咱这《每日农经》的记者啊，没有不能吃苦的。一路走来，您瞅这脸上的汗，今天这一路啊，咱是先涉水后爬山。　　孙志鹏：大哥，咱们这个我觉得它压根儿就不是路啊。　　村民：这个山它本来就没有路。　　孙志鹏：没有路啊？得嘞，自己找的路啊，含着泪也得走完。还得多长时间大概？　　村民：大概还得一个小时。　　孙志鹏：一个小时？！这句话听着腿都哆嗦。走吧，咱接着往上爬。　　朝着远方的目标，从本没有路的地方前进，愈是艰险的路途，便能见到愈多常人见不到的风景。记者真正见识了什么叫做开山之路。　　石耳生长的山区一般都是人迹罕至的深山野岭，根本没有路可寻，那么会不会在这样的山里迷路呢？　　孙志鹏：大哥我这一下没瞅见，您怎么爬树上去了？这树上有石耳啊？　　汪桂林：我看一下石耳到底在哪个方向。　　孙志鹏：您这登高望远呢？这么高您怎么爬上去的啊？　　汪桂林：就是光手爬上去的。　　孙志鹏：您可真厉害，您看见石耳在哪里了吗？　　汪桂林：看见了，就在那上面。　　孙志鹏：还得多远能找着啊？　　汪桂林：还得半个小时吧。　　孙志鹏：半个小时啊，我在节目里从来没出现过这种状态，这个石耳真的是太难找了。但是既然爬到这个位置了，那您赶紧下来吧，咱们接茬找。看这天，说不定一会儿还要下雨呢。　　原来，在这没有人迹的森林里爬山容易迷路，必须爬一段时间就爬到树上看看要去采摘石耳的悬崖在什么方位，然后再朝着那个方向爬。　　孙志鹏：大哥还有多远？　　村民：马上就到了。　　历尽千辛万苦，终于离悬崖越来越近。　　孙志鹏：您别说，走着走着倒是凉快了哈。　　汪桂林：肯定的啊，海拔越高越凉快，因为石耳生长的地方都在海拔1000米以上吧。　　孙志鹏：哦，石耳就长在这上面吗？　　汪桂林：喏，这上面不就有吗？　　孙志鹏：就在这岩壁上啊，这也看不见啊！　　汪桂林：你仔细看，就是这一个个的小片片的。　　孙志鹏：长这么高，岩壁这么光滑，它怎么能采下来啊？　　汪桂林：想采的话肯定有办法，从这地方绕上去，再用绳子降下来。　　孙志鹏：用绳索垂降下来再去摘它？真的，一般人干不下来，我以为涉水爬山就算完了，没想到还得攀岩。这采个石耳真不容易，那咱就赶紧上去吧。　　看这位大哥的体力爬了这么久跟没事似的，再爬这悬崖记者志鹏已经双腿不怎么听使唤了。　　孙志鹏：我觉得您这体力真的太好了，我爬到山顶现在已经浑身没劲儿了。

　　汪桂林：我们经常爬，已经习惯了。　　孙志鹏：多长时间爬一次？　　汪桂林：那不一定，看天气吧，下雨就不行。有时候天气好了连着爬两三天，天天都爬，以前都在山上住着。　　孙志鹏：那咱们现在怎么爬？　　汪桂林：从旁边爬上去，再放绳子下来。　　孙志鹏：从我的角度看下去就像一个刀削似的垂直的一个平面，就是悬崖了。　　爬到悬崖顶端，把绳子固定在上面的树上，人再顺着绳子下去，只有这样才能采到长在悬崖峭壁上的石耳，看来这石耳真的是不可多得的山珍，采起来真是太艰难了。那么记者志鹏能亲手采到石耳吗？看他顺着绳子下就够费劲的。

孙志鹏：您看见了吗，这个就是石耳。我在咱们《每日农经》拍节目拍十年了，第一次接受一个农产品竟然有想哭的感觉。采这个东西实在是太不容易了，虽然我现 在胳膊不用使劲，但是坐在绳子上勒得屁股疼。它长在岩石上离远了看是跟岩石分不出来的，因为它跟岩石上苔藓的颜色特别相像，所以它也是对自己的一种隐蔽 吧。像这岩石上一片大大小小的石耳都要采走吗？　　汪桂林：只采大的。　　孙志鹏：一般达到多大的规格才采呢？这个直径大约有四五厘米左右，比较小的就不采了？　　汪桂林：对的。　　孙志鹏：像这样一个大小的一般多长时间生长啊？　　汪桂林：七八年吧。　　孙志鹏：七八年才能长这么大？您看这不光采起来不容易，就连长这么大就要用七八年的时间。一般像这样一面崖壁，多的时候能采多少啊？　　汪桂林：两三斤吧。　　采石耳的大哥告诉记者，采石耳最关键的是一定要保证安全，实在采不到的地方就不要勉强。虽然石耳采摘没有季节之分，因为冬天空气干燥，采摘石耳时容易弄碎，所以大部分是夏天采摘。那么，采回家里要怎么处理呢？　　孙志鹏：这个就是咱们今天采集的石耳哈，这些估计有多重啊？　　汪桂林：这个估计有2两。　　孙志鹏：大概才有100克左右。　　汪桂林：对1000块钱一斤。　　孙志鹏：就这一点儿就要卖两百元钱。　 　据老乡介绍，刚采回来的石耳回家挑一下杂草，稍微晾一下就行了，太干了反而容易碎掉。在大别山的旅游景区，也会碰到有人用石花冒充石耳出售，那么石耳和 木耳、石花好不好区别呢？石花是地衣类梅花衣科梅花衣属植物，是一种地衣类植物，在我国南北方都有分布。石耳是一种菌类植物，只分布在海拔1000米以上 的南部山区。木耳更易分辨。石耳和木耳用水泡会略有增大，石花不变。那么要吃石耳的话好不好清洗呢？　　记者吴兴民：石耳怎么清洗啊？应该注意什么？　　厨师：这个石耳洗起来凭感觉，肉眼很难看见沙子，得用手摸着一片一片洗。　　因为石耳本身没有什么味道，洗干净以后，可以搭配多种菜肴进行烹饪。那么，吃起来怎么样呢？　 　孙志鹏：那么在当地呢，这个石耳最常吃的吃法呢，一般是拿柴鸡或者排骨跟它放在一起做汤。那么现在这碗呢就是石耳炖排骨。咱先尝一口这个汤哈，这跟一般 的排骨汤比起来呢，加进去石耳之后，这个汤喝起来有一股浓郁的清香的感觉。再来尝尝这个石耳是什么味道。这个石耳嚼起来口感是比较绵软的，跟它外形最相近 的木耳比起来呢，木耳吃起来是比较脆比较滑，那这个石耳呢口感比较软比较涩，因为它背部有一个像绒毛一样的组织，整个把石耳嚼开以后呢，觉得香气特别浓 郁。　　石耳营养丰富，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，是药食兼用的珍贵山珍。　　消费者：吃起来很鲜。　　消费者：有点像海苔，有点涩口。　　消费者：炖鸡、炖肉很有营养的。　　俗话说物以稀为贵，正是因为野生石耳采摘起来比较危险，只有一部分人每年去采它，因此它的产量也有限，当地的石耳基本上处于供不应求的状态。　　合作社负责人余华宗：我们合作社有58位专业采摘石耳，我们每年的产量是1000斤左右。　　安徽省岳西县天峡风景区负责人 谭文星：我们景区土特产比较多，你比如说石耳和岩菇等等，特别是石耳，特别受游客欢迎。　　孙志鹏：石耳呢和其它山珍一样，是大自然赐予我们的宝物，您看采集石耳的这些老乡呢，除了要有矫健的身手之外，还要有非常强的环保意识，只选择长到一定年限的石耳进行采集，既增加了他们的收入，还要让咱们的消费者持续品尝到餐桌上的美味。

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