★每日农经20150909★凶猛的白斑狗鱼带来财富 白斑狗鱼

满口犬牙乱咬鱼，白斑狗鱼逞凶极，一朝转为人工养，走向市场味道奇。　　有一种鱼，长着满嘴的犬牙，所以被称为狗鱼，在自然界中它就像恶狗一样称霸一方，穷凶极恶地乱咬鱼，但是它的味道却极为鲜美，堪称一流。那么有什么办法既不让它危害其它鱼类又能享用它的美味呢？今天就去考察一下一举两得的解决之道。

　　一个连舌头上都布满牙齿的怪鱼，它身怀四大绝技，是一个真正的捕食高手，它的凶猛程度，甚至同类之间都自相残杀，来看凶猛的怪鱼带来的财富！　　山东省沂蒙山区自古就有很多传说，在众多的传说中白马河鱼精最受瞩目，据说白马河是玉皇大帝的一匹白马变成的，里面有千年的鱼精。　　村民：以前听老人说过白马河里有上千年的鱼成精了，变成人形。　　村民：有鱼精不假，一见鱼精在水面上唱戏，夜间，那能不怕吗？　　白马河起源于山东郯城，自古就是郯城北门户，这里不但有十里长亭，“白马渔唱”，而且还流传着白马河鱼精的传说。记者王玥怀着好奇的心情来到白马河的源头。　　记者 王玥：听，有人在唱歌。　　细雨蒙蒙，雾气笼罩山间，伴随着山坳里居士的小曲，想必他可以为我们解答这鱼精的传说。　　记者 王玥：走，去看看。好棒啊！大爷，您好！打扰您一下好吗？你慢点，你慢点，咱们这儿有一个关于白马河鱼精的传说，你听过吗？　　颜士林：听说过。那是我小的时候就听我爷爷讲过，这道河那是从天上下来一匹白马，带着缰绳一走道，拉成了这道河，这里面住的都是老鱼精。　　据传说白马河中的鲤鱼就是吸纳天地的灵气，变成人形的。　　颜士林：这鲤鱼精就变成大姑娘，白天看不见，一到夜晚出来唱戏，给人听，听人一讲，就有点害怕。　　虽然白马河有千年鱼精的传说，但是也证明了山泉水汇集的白马河，有很好的水资源，满足了各种鱼类在此栖息生长。　　生活在白马河周围的人世世代代与水有不解之缘，他们不仅依水生活，而且利用山泉水和地下水养殖了很多水产品，其中就有一种特殊的鱼，它的名字叫狗鱼，它到底是什么样子呢？为什么叫狗鱼呢？　　村民：看起来就怪怪的，这个皮看起来都很吓人。　　村民：嘴特别大，牙齿非常尖利。　　村民：比狗撕咬能力还强，它几下就把你撕开了。　　村民：它是食肉性的，咬合力很强，就像狗一样。　　之所以称为狗鱼，是因为它是一种凶猛的冷水鱼，有锋利的牙齿，具有像狗一样的撕咬能力。　　全世界有八种狗鱼，中国有两种，一种是黑斑狗鱼，另一种是白斑狗鱼，白斑狗鱼体细长，口裂极宽，齿发达，背鳍及臀鳍靠后并相对，体侧有白色的斑点，因此叫白斑狗鱼。　 　记者 王玥：现在我们就准备出发寻找狗鱼的饵料，一会我们的船要开到湖中间，为什么要到这个中间，因为这个狗鱼要吃的是活食，所以我们要到湖中间去给它找一些活 的小鱼小虾，同时也为了能够更好地跟它有一个亲密接触，我们更好观察它，我们也先给找一些饵料贿赂贿赂它。孙大哥，准备好了吗，该出发了吗？

孙波是当地最早一批养殖白斑狗鱼的，每天他都要重复做着同一个事情，就是把前一天下的大网收拢，取出白斑狗鱼一天的伙食。　　记者 王玥：这个网就是每天我们放在湖中心捕活食的网，是吗？　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：对。　　记者 王玥：感觉这个网好大啊。　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：100多米。　　记者 王玥：看看我们今天收获怎么样，我看，好多这种特别小的鱼，咱们每天都来拉这个鱼吗？

　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：每天都来拉。　　记者 王玥：一般最多的时候一网能起多少鱼？　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：二三百斤，少的时候十几斤。　　白斑狗鱼是凶猛的肉食性冷水鱼，它只吃活饵料，而且每天的捕食量惊人，能吃掉相当于自身1/2重量的食物。孙波就是在河上的网箱里养殖白斑狗鱼的，这个深两米的网箱，能养殖2000多尾的白斑狗鱼。　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：这个就是网箱。　　记者 王玥：这个就是网箱了吗？　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：对对　　记者 王玥：终于见到这个狗鱼的真面目了，我拿一下好吗？身形很长，这样看差不多有60厘米左右。它这个嘴是扁的，它身上这个白斑还是很明显的。为什么叫它白斑狗鱼啊，好多颗牙齿，还有它中间密密麻麻都是特别尖利的牙齿。　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：都有的。　　记者 王玥：它舌头上都有牙齿啊？　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：它舌头上鳃上都有牙齿。　　记者 王玥：我能不能用手去碰一下它，它不会咬到我吧？　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：可以，可以。　　记者 王玥：你确定吗？　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：确定。　　记者 王玥：它的牙齿摸起来真的非常地硬，而且非常尖，非常尖利，就像仙人掌的刺一样。　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：舌头上、腮上都有牙齿。　 　记者 王玥：看到它舌头上密密麻麻的，孙大哥说也是牙齿。我想试一下里面到底是不是牙齿，但是我现在有点怕。好尖啊，真的它的舌头全是牙齿，而且它的牙齿非常 密、非常小、非常细、非常尖。如果你要用手指去按它的牙齿的话，真的你的手指会按出一些小的一些印子，感觉真的是一种很凶猛的鱼类，　　每天上午10点孙波都要做一件重要的事情，就是把这些捕捞的活鱼饵料撒到网箱里，这是不能有任何差池的。　　山东省郯城县郯城镇汪卸村养殖户 孙波：没有按时按点喂它，如果缺饵料了，两三天之后它就自杀残杀。　　白斑狗鱼性情凶猛，是肉食性鱼类。在冷水鱼里白斑狗鱼号称“鱼霸”之一，之所以说白斑狗鱼是冷水鱼中的高手，是因为它具有独特的必杀绝技。　　必杀绝技一： 捕食速度快--流线型身体，背鳍靠后减少阻力，尾鳍强劲有力。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：一旦它捕食的时候速度非常快，时速每小时能达到60公里。　　必杀绝技二：食量惊人--嘴大，占头部的一半，它每天可以吞下相当于自己体重1/2以上的食物。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：它的嘴巴占头部的一半都多。　　记者 王玥：我们现在量一下它的头，它的头整个部分是有17厘米，那么它的嘴差不多有10厘米左右，占了整个头部的一半多。　　必杀绝技三：死亡摇摆--白斑狗鱼会用摇摆的方式结束猎物的性命。它用自己强大的下颚紧紧地咬住猎物，然后尽全力摇摆身体，用摇摆的力量把牙齿深深扎入猎物，让猎物无力挣脱，直到死亡。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：只要它捕到饵料鱼，从当中死死地咬住，让它左右摇摆，无力挣脱，慢慢地才能把这个鱼吃掉。　　必杀绝技四：牙齿锋利，咬合力强--满口锋利的牙齿，咬到后可以轻松撕开猎物，加上强大的消化能力可以融化掉吞入的鱼骨等食物。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：白斑狗鱼的牙齿，大牙有十几颗，小牙有上百颗，非常主要的是它的舌尖上面都有牙齿，吃饵料的时候，防止饵料鱼挣脱。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：你看其它的鱼鳃上面肯定是没有问题的。但这条鱼包括鳃上面它都带牙齿。我拿个手套给你试一下你就知道了。　　记者 王玥：藏大哥的这个手套都被鳃上的刺粘住了。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：你看，厉害吧。　　记者 王玥：现在我们用这个木棍来试一下牙齿到底有多么的尖利，到底有多么的硬。它是咬住了吗？　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：咬了，咬了。　　记者 王玥：能提起来吗？　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：你看这头。　　记者 王玥：它太尖了，我从这个角度看它这个牙齿。就整个挂在上面了。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：你看把棍子都咬成这样了。　　记者 王玥：你看这个棍子上全是被它咬出来的，这个痕迹还挺深的。

白斑狗鱼的这四大必杀绝技在冷水鱼中足以霸主一方，野生的白斑狗鱼主要分布在新疆阿勒泰地区额尔齐斯河流域，那么现在白斑狗鱼生活在山东郯城到底适应吗？　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：我们2003年引进过来是6000尾，到了年底，我们只有两尾，第一年我们损失就这么严重。　　由于对白斑狗鱼的水温环境、捕食习性等方面不了解，第一次引进的白斑狗鱼几乎全军覆没。　　山东省临沂市郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：两天不喂，放一万尾鱼大概损失在五千，三天不喂有可能剩两千，五天至一星期这个时间，损失达到90%以上，白斑狗鱼自残率就这么高。　　白斑狗鱼在缺少食物的情况下，经常会捕捉水中的蛙和小鱼，如果在极度饥饿的状况下，会不计代价，张开自身宽度的大口，吞食可以吃的一切活食。　　记者 王玥：这条鱼是死的，对吧？天啊！它是嘴巴里还含着一条鱼吗？　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：对。这条鱼胀死了。　　记者 王玥：胀死了。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：它吃的鱼太大了，吃不进去了。　　记者 王玥：它吃不进去为什么还要拼命吃呢？　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：它这个鱼凶猛就在这。　　记者 王玥：那这样的情况会经常发生吗？　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：偶尔。你看它怎么进去的。　　记者 王玥：啊！鳃都成这样了。整个鳃全部已经被胀开了。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：你看，这条鱼肚子瘪瘪的，说明它饿极了，饿极了它就不计后果了，逮到就吃。　　记者 王玥：结果就把自己撑死了，无法呼吸了。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：对，对，把它撑得无法呼吸了。　 　这种事情虽然不经常发生，但白斑狗鱼需要的活饵料成本确实相对较高，以6个月长成1.5斤的商品鱼为例，需要活饵料鱼6斤，成本18元左右，按一个网箱 养殖3000尾计算，那么长成商品鱼就需要活饵料鱼5.4万元左右，这样看来活饵料鱼的成本也不低啊！不过在当地还有一个能人，他不但把狗鱼规模化养殖， 而且还把饵料鱼成本节省了一半，他是怎么做到的呢？　　山东省郯城县郯城镇北墩村养殖户 臧学良：严格说大的白斑狗鱼也吃活饵料的，咱们这边开始驯化它，它也可以吃死鱼。第一是减少人工，第二降低成本。　　臧学良利用循环水的动力把饵料鱼放在里面，这样就使冰鲜鱼运动起来了，让稍大一些的白斑狗鱼误将冰鲜鱼当做活饵料，久而久之就驯化成了可以吃冰鲜鱼的白斑狗鱼了。　　山东省郯城县郯城镇北墩村养殖户 臧学良：用冰鲜的养这一条鱼下来，最保守的说这一斤的成本能省到三块钱，要是管理好还能省对半。　　无论是网箱、池塘，还是规模化养殖池，在郯城经过10多年的摸索，现在利用当地的自然环境终于养出了更具优势的白斑狗鱼。　　山东省郯城县渔业技术推广中心主任 管文章：郯城县水资源很丰富，水源条件好，水质条件好，再一个我们县是苗种生产基地县，每年都生产将近十个亿的鱼苗，为白斑狗鱼的生长提供饵料鱼。　　山东省郯城县恒平渔业农民专业合作社理事长 臧恒平：在我们这个地方生长，六个月左右就可以达到商品鱼阶段，但是在新疆不行，它的温差太大了，新疆需要三年的时间。　　记者 王玥：好多鱼啊。咱们这网大概有多少条鱼？　　山东省郯城县郯城镇北墩村养殖户  臧学良：有三千多条。　　记者 王玥：咱们这个鱼是销往什么地方？　　山东省郯城县郯城镇北墩村养殖户  臧学良：咱们这个鱼销往北京。　　记者 王玥：好不好卖啊？　　山东省郯城县郯城镇北墩村养殖户  臧学良：好卖。　　记者 王玥：多少钱一斤？　　山东省郯城县郯城镇北墩村养殖户  臧学良：28块钱左右一斤。　　经销商 孙开英：我今天装的销往南京去的，装一斤半上下，每次来拉就拉一两千斤，今天在这边装的是28元每斤，价格到那边也就是在四五十元钱左右每斤。　　地域不同，消费者对狗鱼的需求也不同，销售到南方的一般在1.2斤到两斤，销售到北方的需求在两斤以上。　　养殖户会把狗鱼作为上等的佳肴，招待亲朋好友，刚出水的狗鱼经过大火炖制20分钟之后，色泽都已入味，一盆香气四溢的红烧狗鱼就好了。　　养殖户：这野味还有。　　消费者：肉又鲜又劲道，刺又少。　　养殖户：不光这个鱼的味道很鲜美，而且煮的过程也很享受。　　如果说河边炖狗鱼是原汁原味的，那么当地还有一种传统的做法，在郯城当地有一道菜叫十里飘香，它是煎饼卷鱼渣，而这鱼渣是白斑狗鱼身上最精华的部位--腹部的肉，狗鱼就是靠这块肉进行死亡摇摆的，所以这块肉最有弹性。　 　记者 王玥：这块肉是狗鱼身上最细、最嫩、最香的一块肉，而且这个煎饼是刚刚烙出来的，所以闻起来非常地香，所以叫十里飘香，说得我的口水都要流了，赶紧来尝一 下。这个鱼肉吃起来更加细腻，非常地香，而且配上当地的小米粥有点微微辣，但是吃起来很有味道，再配上煎饼的韧性，吃起来口感非常特别，非常好吃。　　消费者：这个鱼比较有韧性，入口的感觉很好。　　消费者：这个狗鱼的味道很像海鱼的味道，很鲜的。　　消费者：价格也不算高，是68元钱一斤。　　消费者：味道很鲜美，让人很有食欲。　　饭店经理 张芪斌：本店的特色主要是以狗鱼的一鱼八吃和狗鱼宴为主。每个月的销量大概在1200斤左右，营业额应该一个月在30万元左右。　　一鱼多吃，已经把白斑狗鱼的色香味淋漓尽致地表现出来，目前，白斑狗鱼不仅成为消费者口中的美味，也成为养殖户争相养殖的品种。　　养殖户：我养了一万尾白斑狗鱼，半年就能长成商品鱼。　　养殖户：去年放了有三万条，市场也就二十七八元一斤，年利润也就是在20万左右。　　山东省郯城县渔业技术推广中心主任 管文章：郯城县养殖白斑狗鱼现在养殖规模已经达到2300多亩，年产量达到1600吨，年产值达到9600万元。　　水滋润和养育着郯城的人们，从衣食住行到文娱生活，从千年传说到水产养殖，都和水息息相关，水在这里象征着智慧和财富，他们创造的价值也像这水一样，源源不断细水长流。

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