1、温度：洋葱的生长适温为12—26℃。种子和鳞茎可在3--5℃低温下缓慢发芽，温度升高到12℃以上发芽迅速。幼苗耐低温能力较强，能够忍耐0℃以下低温，甚至短时间-6℃至-7℃低温也不至于冻死。鳞茎膨大时期要求20--26℃的较高温度，当温度超过26℃时，鳞茎便停止生长，进入生理休眠。
温度较低时，根系的生长发育比叶部快，当温度升高到10 ℃时，叶部生长反而快于根部。因此。在春季应适当提早播种和栽植种植，以便其形成较多的根系。
2、水分：洋葱根系小，在土壤中分布浅，吸收能力弱。因此，要求经常保持较高的土壤湿度和肥料浓度，以便为根系吸收创造良好的条件。尤其在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期，供给充分的水分是夺取高产的重要手段。但洋葱地上部分较耐干旱，适宜干燥空气，因此在鳞茎采收前，要逐步减少灌水，防止含水量过多而影响储藏。
3、光照：较长光照和较高温度是鳞茎形成的必要条件。每天有12小时以上的光照时间，能加速鳞茎的形成。鳞茎是洋葱为了保护幼苗度过不良环境的一种保护组织，其膨大是植株在高温、长光照下进入休眠前进行养分积累的表现。
4、土壤营养：洋葱要求肥沃、疏松、保水保肥能力强的土壤。土壤过于粘重，会妨碍根系和鳞茎生长。洋葱对土壤营养要求较高，其中幼苗期吸收氮素较多，鳞茎膨大期极喜磷钾肥，能促使鳞茎肥大和提高品质。
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