[★每日农经20150701★大湖的财富,镜泊湖：独领风骚的红尾鱼] 镜泊湖红尾鱼

镜泊湖中好情趣，惊喜发现红尾鱼，群鱼争艳排座次，为何首推红尾鱼？

在我国广袤的土地上，镶嵌着众多的湖泊，湖中蕴藏着丰富的宝藏。为此我们专门制作了一个系列节目，介绍那些大湖名湖中的名贵水产品，今天播出第一集，到神秘的镜泊湖去领略湖中的神奇奥秘。

　　大湖的财富　镜泊湖：独领风骚的红尾鱼　　黑龙江省牡丹江市西南部有这样一个湖，它由30多条河流呈向心式汇入湖中，时而水平如镜，时而微波荡漾，静谧、优美。它就是世界最大的火山熔岩堰塞湖--镜泊湖。然而，多年来一个水中出现的影子打破了这里的平静，让这里变得迷离、神秘。　　居民：听说有水怪，有人看到过。　　居民：有个二三十米长，长得有些像蛇的形状。　　目击者：见过，那天跟今天一样挺大的风，有浪。　　据目击者称，那天正值深秋，天空乌云密布，湖面起了风浪，还下起了雨。难道这体形长长、嘴巴尖尖，在湖面上下翻动的会是蛇？　　渔民：蛇是左右摆动，鱼是上下翻动。　　也有人说不应该是蛇，因为深秋季节镜泊湖的水温很低，蛇在湖里不容易存活，难道镜泊湖中真有水怪？　　渔民：没有，他看的可能是鱼，有100来斤的鱼，一立起来有这么高。　　关于镜泊湖中有没有水怪众说纷纭，各有说辞。这给镜泊湖抹上了一层神秘的色彩。那么镜泊湖里究竟有什么非同一般的鱼呢？　　记者：我现在是在世界第一大的火山熔岩堰塞湖镜珀湖。您看，这个湖面波光粼粼如同明镜一般，非常漂亮。感觉呢空气很清新，而且非常凉爽。现在我们迎着今天第一缕阳光跟船老大出发到湖中心去捕鱼，那到底能捕上什么样的鱼让我们拭目以待吧！　　记者：您看，这是我们今天起的第一网鱼。这是什么鱼啊？　　渔民：虫虫鱼。　　记者：这是什么呢？　　渔民：这是鲫鱼，这是螯花，鲑鱼。　　记者：好像还有白鲢鱼是吧？　　渔民：对。　　张大哥告诉记者，他捕鱼有20多年了。镜泊湖中鱼类资源丰富，至少有60多种鱼呢。哪种鱼才是镜泊湖里最具特色的呢？　　渔民：就是它，我们镜泊湖的特产，红尾鱼。你看看尾，看看鱼鳍，看看嘴还有鱼鳞就能看出来。　　记者：您看，它的尾巴是红色的、鱼鳍是红色的，最有特点的是它的嘴尖尖的往上翘，而且这种鱼是扁平扁平的。摸上去非常光滑，感觉这个鱼鳞好像不存在一样，非常细。　　红尾鱼因尾巴呈红色而得名。小的几两，大的三四斤，多数在1斤半左右。虽个头不大，它可是镜泊湖里最具代表性的湖鲜呢。　　记者：大哥，这鱼还活着吗？　　渔民：它已经死掉了，出水就死这是它的特性。　 　红尾鱼不像镜泊湖里的其它鱼，离开水后还能活蹦乱跳，它的鳞片非常细小，很容易被网勾住。即便不受伤，只要一离开水它也会奄奄一息。镜泊湖中那么多鱼， 红尾鱼不是个头最大、样子最怪的，也不是最凶猛的，并且出水后很快就会死亡。为什么这貌不惊人的红尾鱼会成为镜泊湖最具代表性的湖鲜呢？　　消费者：到镜泊湖就得吃这个湖鲜，红尾鱼。　　消费者：它这个味道吃起来特别鲜美，特别好吃。　　消费者：很爽口、脆，蒜瓣儿肉。　　记者：看看，咱们捕上来多少？　　渔民：不多，只有2条。　　这一网仅仅打捞上两条红尾鱼，难道是它稀有，所以才名贵吗？　　渔民：最多的时候冬季一网能捕4000多斤。　　据了解，每年镜泊湖红尾鱼的捕捞量约30万斤，能给渔民带来600多万元的财富，可是为什么刚才那一网只捕捞上来两条红尾鱼呢？　　渔民：这个季节红尾鱼都到镜泊湖的上游产卵了，它是集群性鱼类，它往那边洄游，所以咱们这边就少一点。　　冬季是红尾鱼最肥美的时候，而夏季它逆流而上，如果幸运在镜泊湖的南湖会捕捞到量大的红尾鱼，记者决定前往。巨大的渔网慢慢向中心聚拢，鱼儿欢腾起来，看来这收成真不错啊。　　记者：有多少？　　渔民：大概有百十来斤吧。　　记者：我看白鲢多一些。　　渔民：对。　　记者：您看，这条花鲢鱼好大啊。有多沉啊？　　渔民：二三十斤。　　哈，这么一比，红尾鱼袖珍多了。第二次遇见红尾鱼，小邓会不会又有新发现呢？　　记者：这个红尾鱼牙在哪儿？在里面吗？　　渔民：对，是腮牙。　　只有腮牙，那红尾鱼平时都吃些什么呢？　　渔民：鱼卵，小虾。　　大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，红尾鱼也不是吃素的，它究竟有什么魅力在众多湖鲜中脱颖而出，每年给渔民带来600多万元的财富呢？　　渔民：价格最高的时候卖35元1斤，比其它小型成鱼得高几倍。　　经营者：我们饭店供不应求，桌桌基本都有。　　红尾鱼属于小型鱼，在镜泊湖最常见的做法就是干炸红尾鱼了。待油加热，随着滋拉一声响，翻几个个儿，干炸红尾鱼颜色渐渐变金黄，真是色香诱人。　　记者：太好吃了，鱼肉新鲜，细嫩。可以手撕着吃，这么大块。　 　虽然没有湖里的大鱼肉多，但红尾鱼的鱼肉也不失饱满。相比之下，它的肉质更加滑嫩鲜甜。酱焖红尾鱼将这一特点发挥到了极致，红尾鱼与浓香的酱汁相遇，不 用耗费太长时间，就能产生一种妙不可言的味道。虽然红尾鱼也吃荤，但终究比不上湖中个大凶猛的鱼类，它为什么会这么鲜美？让人吃了念念不忘呢？难道这与它 细细的鱼鳞有关？　　记者：这个鱼鳞非常薄，用手轻轻一刮就下来了，晶莹剔透。　　对呀，这说明什么呢？鱼鳞细不细、薄不薄、粘不粘与鱼肉好不好吃真的有关系吗？　　渔民：红尾鱼吃小鱼小虾的，所以跟肉质也有一定关系。它的鳞片细小，阻力就小，游泳的时候速度快，抓小鱼小虾多，所以它肉质也好，这都有关系的。　　镜泊湖某餐馆负责人 陈旭升：摸上去手发粘，你摸摸。跟镜泊湖里的其它鱼对比吧，油脂是比较高的，这鱼营养成分高，它油脂大。　　据有关部门检测，红尾鱼体内含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种微量元素。经常吃红尾鱼还可降低血液粘度，促进血液循环，有养血、明目等功效。　　记者：美好的东西往往会有缺憾，红尾鱼也不例外，由于它出水很快就死亡，所以呢不容易储存，当地渔民呢就将它晾晒。　　阳光下暴晒一天，待鱼肉中的水分蒸发，变干变薄。不过，红尾鱼晒好的鱼干不同其它鱼干，这正是它味道妙不可言的秘密所在。　　记者：您看这个油都渗出来了，一手油啊。　　黄灿灿的油脂从鱼肉中渗出，有种晶莹剔透的感觉。与普通小型鱼类相比，它体内的油脂要丰富得多，这对于提升红尾鱼的鲜美度有很大帮助。晒好的鱼做烤鱼再合适不过了，在热力的作用下，红尾鱼滋啦作响，香气四溢。　　记者：好烫，怎么来形容它的味道？感觉有一种烤鳗鱼的味道。　　那么，为什么红尾鱼如此鲜香美味呢？除了品种外还有什么其它原因吗？　　渔民：镜泊湖的水比较干净、纯净。由于它特殊的水环境和自然环境，所以它在湖里的鱼中肉质是最好的，洁白细嫩，所以受到大家的欢迎。　　镜泊湖的水清澈见底，如同明镜。这儿的水为什么如此纯净、清亮呢？　　镜泊湖管委会旅游局副局长 王薇：石头上的这些小孔会吸附水里的杂质，对鱼类的生长环境起到了一个净化作用，所以说鱼类的品质会很好。湖底都是熔岩，所以说湖水含有的矿物质非常丰富，各种微量元素非常多，对鱼的免疫、生长非常好。　　净泊湖火山岩区自海拔850米到1070米的火山口喷发后，向下溢流，阻塞了牡丹江古江道，从而形成了火山熔岩堰塞湖镜泊湖。独特的地理环境不仅让镜泊湖湖水清澈，还可以使这儿的气候格外凉爽。　　好水出好鱼，冷凉的水域环境使镜泊湖的鱼类生长速度慢，营养物质可以长时间在体内积累，红尾鱼需要二三年的时间才能长到一斤半左右，这也是它美味秘笈之一。　　镜泊湖水产养殖场山庄分场场长 张菁华：我们镜泊湖每年湖鱼的总产量达到七八十万斤，红尾鱼有30多万斤，达到半壁江山，产值也得有600多万元。　　红尾鱼这个特色湖鲜当之无愧成为镜泊湖的招牌菜，是旅游收入的重要组成部分。这里的渔民达近百名，年收入平均五六万元。每年10月份当地渔业部门还会对红尾鱼进行增殖放流，在保护中进行开发，目的就是让这一特色湖鲜得以长足发展，让财富源源不断，细水长流。　　联系电话：0453-6270233

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