冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被有黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果，果皮和种子都有药用价值。有消炎、利尿、消肿的功效。
营养价值
1、冬瓜是营养价值很高的蔬菜，夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是对肥胖的人群是十分有益的。
2、冬瓜里的冬瓜瓤中含有葫芦巴碱物质，可以促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，也是冬瓜的减肥降脂功能之一。
3、冬瓜核中含有油酸，可以抑制体内黑色素沉积的活性，是一种润肤美容的成分。
4、冬瓜含有很高的膳食纤维，每100g中含膳食纤维约0.9g，膳食纤维可降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉血管硬化，冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道的致癌物质得到尽快的排泄。
5、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
功效与作用
1、冬瓜具有很好的美容功能，用于洗脸、洗身，可以除去皮肤的褐斑，使皮肤变得柔软光洁、白皙。
2、利用中药当归、冬瓜子并联合使用，可起到护肝的功效。
3、冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
4、冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的作用。
冬瓜如何吃才更有营养和美味
少油的健康烹调方式使冬瓜汤清爽无比，是瘦身降脂的良品。
原料：鲜蚕豆200g、冬瓜200g、豆腐200g。
调料：适量的盐、香油。
做法：
1、将新鲜的蚕豆洗干净，冬瓜洗净后去皮并切块，豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水需要没过菜。
3、水煮沸后，再煮两分钟即可关火。
4、最后调入盐和香油。
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