每日农经 [★每日农经20150820★秘境商机(9)泰山深处觅柴鸡]

泰山景观天下奇，登上泰山品柴鸡，游人欢喜农家乐，餐桌不可无此鸡。　　会当凌绝顶，一览众山小。今天的秘境之旅我们要进入五岳独尊的泰山，泰山的密林深处，住着一群特殊的登山者，它们能飞善跑，练就了一身好本领，而且深受当地人的欢迎。它们是谁？背后到底藏着什么不为人知的财富商机呢？

　　被誉为五岳之首的泰山，位于山东省泰安市境内。杜甫的千古绝句“会当凌绝顶，一览众山小”，不仅使泰山名誉天下，也使登临泰山多了一层荡气回肠 的激情。这里每年都要迎来几百万的登山爱好者，他们大都沿着较为固定的线路攀登。在喧嚣的登山线路之外，在泰山的深处，很多人并未注意还有另一个隐秘的存 在。它们是一个数量众多的群体，每天在此攀登、嬉戏。它们是谁？又在哪里呢？　　养殖户 王健：上山了。　　冯云飞：现在？　　养殖户 王健：要不我领你看看？　　王健告诉我们他们一大早就已经上山了，于是王健带着我们去找这群特殊的登山者！哈哈，原来它们是……　　鸡：没想到吧，我们是这里有名的登山健将！我们天天在这儿上爬上爬下的，一天不来这山上呀，身上就痒痒。什么岩石呀，坡地呀，对我们来说都不是事。我们就是这里远近闻名的泰山柴鸡！　　云飞：现在呢看到这山上养的鸡了，原来呢王师傅家就在这山上面住，所以每天他都会把鸡放在山上，这些鸡在山上跑老跑去的，那可不就是登泰山嘛！　　这是公鸡，它体型紧凑，体躯略长，长得威武精神；这是母鸡，外形清秀，体型略小，酷似元宝形状。　 　云飞：我现在呢抱来了一只泰山柴鸡，确实这只鸡很漂亮，尤其是它这毛，油亮油亮的，红褐色的羽毛，非常丰满。您看它这个体型并不是很大，这个尾羽啊是黑 色的泛着绿光。还有它的鸡冠，又红又挺还又大的。鸡的眼睛看上去也是炯炯有神啊。您看它的爪子也非常有力，而且据了解泰山柴鸡的爪子都是黑色的。　　您看这鸡这么漂亮，都得益于每天在山上跑上跑下，大的运动量保证了活动，让鸡生长得很健康，而且个个都是登山好手！养殖户说，如果你和它们来个登山比赛，还未必能赢了它们。不信，就来比试一下……　　云飞：我云飞可是登山好手，今天在这泰山之上，我就跟这里的柴鸡比一比爬山。　 　人鸡登山比赛开始了，虽然云飞步子大，但是这山陡路滑，并没有体现出什么优势，而这些泰山柴鸡身小体轻，行动灵活，在草丛树林中穿梭极具优势，更何况人 家对地形早已了如指掌！你再看，这陡峭的岩石，又滑又陡，对人来说，几乎没有立足之地，可是这柴鸡，轻松一跃，飞到上面，站在岩石上也如走平地呀。不仅如 此，柴鸡在山坡上，健步如飞，我们的云飞看来是没法赶上啦。　　云飞：您看，我这好不容易也上到泰山的岩石上了，瞧这些鸡，它们竟然能上到上面来，哎，真是“一方水土养一方人，一方水土养一帮鸡”。我也看了一下，这个鸡脚趾的爪子指甲特别长，而且特别有力，所以能够在这样的石头上攀爬，还真是厉害了得，我算是比不过它们啦。

没错，泰山柴鸡不仅是爬山好手，更让我们出乎意料的是它的另一个本事--飞！说到飞，那可真是泰山柴鸡的拿手本领，不论是在核桃树林还是松树林，这鸡都是飞行自如。虽说飞不远，但山的落差有时达10多米，这些鸡也不惧怕，它们不仅在树林中飞上飞下，还飞到农户的房顶上。　　您看这几只就给我们展示它们飞的能力呢，可见它们轻功了得呀。善于登山，能够飞翔，对泰山柴鸡的养殖来说，又有什么好处呢？　　专家：它的运动习性比较强，相对来讲，泰山柴鸡它的鸡腿的肌肉部分，相对比其它品种的鸡更好一些。因为在泰山周边，它有更大的运动范围去活动。所以它的鸡腿的肌肉相对比较发达，包括它的胸部的肌肉和腿部的肌肉，都比其它品种的鸡肉的特性要好一些。　　这些鸡作为运动能手，养殖户每天都给它们吃点什么呢？　　养殖户 王健：一般鸡在山上主要吃草籽、松子、树叶、小虫子，鸡吃了长得很好，毛色很漂亮，肉质很好。　　云飞：山上虽然有一些草籽还有虫子，但是每天养殖户还要喂它两次。这些都是农家饲料，里面主要有玉米、豆粕，来给它补充营养物质。　　泰山柴鸡适合于山区农户散养，饲养管理较为粗放，除了农户每天早晚各补充一次农家饲料之外，还有一点很重要就是要给它们补充充足的水分。因为它们运动量大，消耗水分快，尤其是夏天，否则缺少水分的鸡，很容易中暑哦。这水都是泰山的山泉水，鸡喝着别说有多清凉解渴啦！　　专家：包括它的饲料的特性，包括饮水，包括大气等等，这些对它整个鸡肉的品质来说，还是比较好的。　　咦，难道是云飞看着鸡们吃着不错，也馋了，怎么开始吃上苹果了呢？不仅自己吃，也给鸡喂点，鸡都被苹果吸引过来了。　　云飞：您看这些鸡吃苹果还挺爱吃的，不过这里好多地方有核桃树，鸡会不会破坏核桃树呢。　　养殖户 孙其梅：鸡不会吃核桃，因为核桃皮有点麻。就跟人一样，鸡吃了麻的东西身上受不了。它不爱吃核桃，它给核桃树治病捉虫，还爬到树上做窝。核桃树也可以给鸡遮荫，它在树上飞来飞去的。　　看来这下我们的担心是多余的了，不过接下来云飞却又有了新发现，这个发现还真跟养殖户的担心有关！　　云飞：养殖户告诉我这里养的都是公鸡，我也发现这些公鸡都有一个很大的特点，就是在鸡冠的下面和眼睛的前面有两个红色的东西，这是什么呢？咱们近距离捉一只看一下。　　养殖户 王健：这是给鸡戴的眼镜。　　云飞：确实，猛一看以为跟鸡冠一样是肉质的，其实是一个塑料的，这夏天是防晒的吗？　　养殖户 王健：不是防晒，这是为了不让它直视，怕引起它打仗，才给它戴上的。　　云飞：这种鸡很爱打仗吗？　　养殖户 王健：打仗很厉害。　　养殖户告诉我们这泰山柴鸡野性特别强，但是我们看到这些带着眼镜的公鸡在一起相处是很温和的，没有发生什么意外，难道真的像养殖户所说，眼镜是维持公鸡们和平共处的利器吗？　　云飞：现在我们已经找了两个鸡选手，接下来它们的“鸡王争霸赛”就要开始了。我们再把眼镜摘了看看会有什么样的反应。　　刚从人手中脱身的鸡，迅速跑开了，它们真不给面子呀。看来要想让它们打一架，也不是那么容易的，不过别急，鸡从人手中被放开，逃跑是第一位的，等过一会平静了，您再看这摘了眼镜的鸡，是逮谁跟谁干仗呀！　 　平时不打架的柴鸡，今天可是找到了机会，它乍起脖子上的羽毛，显得更加魁梧，以此从气势上先压倒对方，然后使出了全套招式，先来一个大鹏展翅，再来一个 老鹰扑食，两只有力的翅膀不断扇动，两只用来登山的锋利的爪子也频频出击，一个左勾拳，紧接着一个右钩拳，南拳北腿是一起上呀。你看这要是一般的鸡估计早 就招架不住了。而这泰山柴鸡仍旧步履轻盈，根本停不下来，一定要分出个高低才肯罢休。　　云飞：看见了吧，这泰山柴鸡还真是野性十足啊，打架不仅是一对一，都开始打群架了。还是赶紧给它们把眼镜带上吧。　　带上眼镜，会不会影响它们吃食呢？你看养殖户拿来了一些饲料，我们看看吧。看来这眼镜一点没有影响鸡的吃食，喝水也没有受到影响，而且是不是感觉很酷呢？

泰山鸡从小生在泰山，长在泰山，不过本身体形比普通的肉鸡要小，刚出生的时候也只有30克左右。你看这只小家伙就是刚刚来到人间，柔弱的小身体还没有力气 站起来，第一眼看到这个世界，在它的眼中一切都还充满了未知，在暖风的吹拂下，很快它就变成一个毛绒绒的小肉球，站起来可以行走了，这些小家伙有的看上去 是花的，有的是黑的，别担心，它们都是纯种的泰山柴鸡，只不过颜色不同而已。普通的肉鸡，一般生长周期为50天，就可以长成出栏了，我们看看这泰山柴鸡长 到50天会长得如何呢？　　云飞：养殖户告诉我，生长了50天的泰山柴鸡就要被放到山里了，不过要在山上给它们建一个这样的棚子，可以遮 风挡雨，还可以让它们晚上回来睡觉。您看我手中的这只就是50日龄的了，显得特别娇小而且很轻，那么这个时候的泰山柴鸡到底有多重呢，咱们找个秤来称一 下。咱们不仅要称一下50日龄的泰山柴鸡有多重，我们还找来了相同日龄的普通肉鸡，从形体上来看，它们差别还是比较大的。具体称一下到底重量上差了多少 呢？我们先来称一下泰山柴鸡，这只鸡是680克。接下来，普通肉鸡是1790克，比它多了一千多克，相当于两斤还多，看来体重上差别还是很大的。那这个时 候的鸡能不能出售呢？　　养殖户 王健：50天，柴鸡长得很慢，生长速度慢，才长到1斤左右。它太小，达不到商品鸡的要求。只有达到5个月以后，它才能长到3斤多。　　泰山柴鸡生长本身缓慢，加上当地散养，所以要5个月出栏，那么这么长的时间肉质会不会老呢？　 　专家：5个月以上，它对于很多的蛋白质的累积，和风味物质的累积，相对会好一些。如果生长期过短的，相对来讲它的速度越快，蛋白的累积，包括很多营养物 质的累积都比较少一些。所以相对来讲，你吃起来之后，包括肉的肉质，脆嫩也好，包括香味物质也好呀，都还没有完全形成，相对来讲口感并不会太好。　　我们找来泰山柴鸡和普通肉鸡的白条鸡做个对比，先看看普通肉鸡。　　云飞：劈开之后可以看到它的皮下有很多脂肪。　　我们再来看看泰山柴鸡的肉质又是怎样的呢？　　云飞：它皮下基本是没有脂肪的，非常瘦。现在不都讲究健康吗，所以它的脂肪含量少非常适合现代人食用。　　不过今天云飞在农民家中，养殖户大姐为了招待云飞，特别用农家自己独特的方式来制作泰山柴鸡，就是用柴火炖柴鸡，先将鸡用大火炒一遍，把鸡肉的香味逼出来。然后加入各种调料，再炖上20分钟，你看这肌肉色泽金黄诱人，赶快尝尝味道会怎么样！　　云飞：这鸡肉吃起来确实很有嚼劲，而且肉丝都透着香味，吃起来真是不错。　　那么消费者觉得味道怎么样呢？　　消费者：泰山柴鸡炖出来肉感好，挺有嚼劲的。　　消费者：这个泰山柴鸡我们从小就吃，口感要比普通的鸡好得多，很好吃的。　　当地人一直就有喜欢吃鸡的传统，而每天登山健身的柴鸡不仅口感好，而且没有太多的脂肪，受到很多消费者的欢迎，养殖户从而获得了好的效益。　　养殖户 王健：一年养四茬，每茬将近2000只。每只鸡总体价钱达到六七十元，总体效益差不多1年挣十多万元。　　养殖户 孙其梅：这种鸡活动量也大，对人体也好。15元一斤，比普通鸡贵点，普通鸡一般每斤五六元，七八元。　　如今，泰山周边有10多个乡镇的农户都在泰山深处隐秘的山林里放养柴鸡，据统计每年大约有100多万只的柴鸡生活在这里，它们在这里爬山、运动，寻觅食物。在山里放养柴鸡，让不少养殖户收益颇丰，应该说，这是大山额外带给当地百姓的一份商机。　　山东省泰安市畜牧兽医局总畜牧师 张训茂：目前全市泰山柴鸡养殖专业户已经发展到300多家，年出栏量达到170万只。　　云飞：会当凌绝顶，一览众山小。泰山作为旅游胜地让人心驰神往，这次来泰山我又找到另一种风情，另一种风味。泰山柴鸡的养殖，让养殖户和经营者都得到了好的收益，以后您来泰山除了大饱眼福，千万不要忘了大饱口福。

推荐访问:柴鸡 泰山 农经 ★每日农经20150820★秘境商机(9)泰山深处觅柴鸡 变形记20150820 2015-08-20