兰花豆怎么做|兰花豆怎么炸比较酥

兰花豆的做法其实并不复杂，兰花豆的原材料就是我们平时比较常见的蚕豆，只要稍微有点耐心和稍微有点厨艺功底的人，就可以轻轻松松做出美味的兰花豆。虽然说兰花豆随处都可以买到，但是自己选的食材自己亲手做的，吃起来味道肯定是不一样的。

兰花豆怎么做

兰花豆，是比较常见的休闲食品之一。油炸兰花豆需要将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。

另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。

将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。兰花豆深受年轻人的喜爱，不过有些人吃兰花都会过敏，所以第一次吃一定要注意。

蚕豆与兰花豆的区别

蚕豆，又叫胡豆，佛豆，主要位于江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

大家都知道蚕豆长什么样，也有很多人吃过兰花豆，这两者在外形上会有些区别，所以有的人误以为它们是不同的，实际上，兰花豆就是以蚕豆作为食材做成的，因此这两者本质上是一样的。其实，兰花豆就是蚕豆，油炸蚕豆时，豆壳会向外翻开，呈兰花状，因此叫兰花豆。

兰花豆的做法大全

一、香酥兰花豆

【材料】蚕豆200g油适量盐10g花椒粉1g五香粉2g胡椒粉1g辣椒粉1g白砂糖10g

【步骤】

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。

2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。

3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。

4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。

5、蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。

6、由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。

7、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。

8、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。

9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。

二、椒盐兰花豆

【材料】250克蚕豆食盐3g胡椒粉1.5g

【步骤】

1、将蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦！

2、小锅准备好油，烧到5成热的样子

3、倒入蚕豆开始油炸

4、一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来

5、随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿

6、炸到金褐色时，捞出，金黄色还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了

7、准备1.5克胡椒粉，3克盐

8、撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀，装盘

制作兰花豆时的注意事项

每当去饭店点菜，都会不由得点个兰花豆，可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的兰花豆清脆可口，兰花豆是用蚕豆制作而成，想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆，放的久了的蚕豆，做出来有股怪怪的味道。

一、蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。

二、因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。

三、随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。

如果您和小编一样是一枚吃货，那么不妨根据以上小编介绍的步骤，买点蚕豆回家自己试着做做看哦。有的时候只有自己动手了，才能发觉自己的天赋。不过小编需要提醒各位吃货朋友的是，在油炸蚕豆的时候一定要注意安全哦，以免油溅到身上。

推荐访问:怎么做 兰花 兰花豆怎么做 兰花豆的做法 兰花豆的营养价值