【葡萄干怎么做】 家庭自制葡萄干

葡萄干最有名的就是新疆的。最常见的就是过年的时候，新疆人带着红枣，葡萄干之类的干货在街上买，他们的生意就是要比其他人的好些。现在经济开发，很多地方都有种植葡萄了，并且口感也不差，我们可以在市面上买一些品种好的葡萄，自己做出美味的葡萄干。

葡萄干怎么做

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串:采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5到4%的氢氧化钠溶液中浸渍5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8到10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3到5小时。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20到25天。

5、回软:将果串堆放15到20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

葡萄干清洗方法

在盆中加入一勺面粉加入适量温水搅拌均匀，让面粉和水混合均匀。放入葡萄干泡一分钟，用手清洗葡萄干，等到面粉水变浑浊时，葡萄干就洗干净了。再用清水冲一下，沥干水分就可以放心的食用了。用面粉水清洗葡萄干是因为面粉水的黏性比较大，葡萄干上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了，所以葡萄干会洗得特别干净。

葡萄干保鲜防虫法

1、冷藏。冰箱冰柜冷库，减弱氧化，各种反应。

2、密封。可以用塑料薄膜密封，抽出空气，主要隔绝水和氧气，减少果实呼吸氧化。

3、干燥。干燥剂，除湿设施设备。

4、避光。用不透光的包装。

葡萄干的药用价值

1、补血补气。女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医

认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

2、不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

原来葡萄干做法也不是很难啊！特别是女性要经常吃一些葡萄干哦！看了这么多，大家有没有信心自己做出美味的葡萄干呢？不过大家一定要再出大太阳的时制作。不然果实会晒不干影响口感和美观的哦！

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