色种茶属于什么茶？
色种茶是乌龙茶的一种。
安溪茶的拼配茶称为色种茶。福建省安溪县是乌龙茶主产区，50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音，色种茶及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种茶。
色种茶介绍
色种茶就是属于乌龙茶，一个是大类一个是小类。所谓色种茶就是除铁观音品种以外的其它品种的总称。
色种茶有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、铁观音、梅占等。制法是先晒青。晒青方法是先将采下的鲜叶在厂内地面的竹帘上摊放，厚10cm，然后移到阳光下晒青，叶层厚3cm左右，翻抖3-4次，每翻一次，摊放的面积逐渐收缩加厚，当气温为26-28℃时，晒20-30分钟即可。晒青后的叶子移入室内阴凉处凉青，叶摊于茶帘上，每帘1-2kg，一小时后即可摇青。一般摇青5-6次。摇青时间一次比一次长，摇转次数一次比一次多；静置时间，先短后长，堆叶先薄后厚。做青结束进行炒青1-2次，揉捻1-2次，最后烘焙至足干。
色种茶特点
色种茶包括黄金桂、毛蟹、本山、奇兰、梅占、乌龙等等。
色种茶中各品种茶的形、色、味各有特色。
本山：茶条壮实沉重;梗鲜亮，较细瘦，如”竹子节”尾部稍尖;色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿;叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。
毛蟹：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸千毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深密，锐而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。
奇兰：茶条较细瘦，梗较细，叶柄窄;色泽黄绿色或褐绿色，较鲜润。汤色黄或深黄。叶度叶张圆，头尾尖，呈棱形，叶面有光泽，主脉浮现，稍显白色。味清纯甘鲜，香气清高。
梅占：茶条壮实大，梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明。汤色深黄，叶底叶张粗大，长而浙尖，主脉显，锯齿粗锐。味厚香浓，带线香香气。
乌龙：茶条瘦小，头尾尖，质轻，梗头短水，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄，浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。
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