1．定植与合理密植：辣椒忌连作，要选择前茬是叶菜类的菜园地，以葱蒜类菜地为最好。冬季深翻冻堡，开春后整地做畦，施足基肥。一般每亩施菜饼100公斤，人畜粪1500公斤，过磷酸钙50公斤，尿素25公斤，氯化钾15—20公斤。当定植畦10厘米深地温保持10—12℃时方可定植，春夏季栽培一般在4月下旬趁土壤墒情好时覆地膜，5月上、中旬定植，在膜上按株距30厘米打穴，每畦栽两行，一般每亩定植4500一5000株。
2．田间管理：温湿度调节是早熟栽培关键措施之一。定植后畦温控制在30—35℃，秧苗活棵后可适当小通风。定植时浇水不要太大，栽后第二天浇一次缓苗水，5—6天后再浇1次水。缓苗后至始果期前，控制浇水，进行蹲苗。辣椒膨大期，要加强浇水追肥。盛果期可追1次尿素或腐熟人粪尿，促进果实膨大。从始果期至采收末期还可叶面喷施0．3％磷酸二氢钾与尿素水溶液2—3次。 春夏露地栽培缓苗后至开花前，要中耕两次，每亩追施尿素15公斤，随即浇水l一2次，保持土壤见干见湿。如是地膜覆盖栽培就不必进行中耕。
3．病虫害防治：辣椒的主要病害有炭疽病、软腐病、青枯病、疫病、病毒病等。炭疽病、软腐病、青枯病可用1：1：160一200倍波尔多液或65％代森锌500倍液进行防治，每隔7天喷1次，连喷2—3次。疫病可用40％的乙磷铝可湿性粉剂600倍液，或25％甲霜灵可湿性粉剂800—1000倍液，每隔7—10天喷1次。病毒病主要是通过防蚜避蚜来减少病害发生。
辣椒的害虫主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、蜡等。可用蚍虫啉，功夫进行防治。
4．采收：辣椒的采收不仅仅是采收果实，而且是一项有效的增产措施。利用不同的采收时期，可以调节植株的生长发育。生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。无论是采收青果或是红果、都要尽量早摘，产量高峰期l一2天采收1次。
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