★每日农经20151123★60天出栏的乳猪有账算_乳猪

品尝临高烤乳猪，外酥里嫩鲜味足，高端大气上档次，独特经营巧致富。　　说到烤乳猪可以说是非常高端大气的美食了，很有品位，很上档次，当然也一定是很赚钱的了。那么什么样的小猪最适合做烤乳猪呢？这里边可有不少讲究。今天呀，我们就去专门生产乳猪的地方打探打探。

　　记者：这儿是海南临高县的美山村，走在这样的乡间小道上我总是能看到一些很可爱的小猪。不过我发现了一个很奇怪的现象，我看到的都是一些猪妈妈带着小猪，长大的猪去哪儿了呢？　　村民：我们这儿是乳猪专业村，只卖小猪。　　村民：我们的猪60天出栏，所以你看不见长大的猪。　　难怪王玥来到这里见到的除了母猪就是小猪。王大姐告诉我们她家养了4头母猪，一年出栏80头小乳猪，收入1.6万元呢。　　记者：这小猪多大了？　　王大姐：40天了。　　记者：您看它的眼睛还是双眼皮儿呢，再看看这蹄子，哎呀，它咬我。我能抱抱它吗？　　大姐：可以。　　记者：我还是有点害怕，这样吧，我从后面抱吧。先抓住它的双脚，再抱，呀、呀、呀。不乐意，还是放了它吧。　　看来这只小乳猪不太喜欢陌生人靠近，小乳猪们长着大大的眼睛，长长的睫毛，萌萌的的眼神的既乖巧又可爱。这些猪宝宝腰背弯弯，肚子圆圆。背部和肚子之间镶嵌着一道道灰色的花边，脑门上还长着一撮倒三角形的白毛，这些可都是临高猪的特殊标志。　　记者：我第一次注意到这个猪走起路来是踮着脚走的，前面的脚趾落地，后面的悬空。人家这个猪呀身材还是S型的呢，非常的优美。　　海南省临高县美山村约200户人家，几乎家家养临高乳猪。除了吃饭和睡觉小家伙们很少呆在家里。　　记者：噜噜噜，噜噜噜 。怎么一头猪都看不到啊？当地人是这样叫猪回家吃饭的，难道它们也能分辨口音 ？　　这叫法儿没错，只不过还每到饭点儿呢。到了饭点儿它们不请自到。　　养殖户：早晨5点  上午9点 中午1点 下午五点。　　临高乳猪每天要吃4顿饭呢，现在是中午1点，午餐时间到了，小猪和它们的伙伴踩着点儿结伴前来。 嘿，别急，别急，哎，说你呢，吃个饭吗 咋把脚都伸碗里了，哎吆喂，这又是哪样吃法儿？　　记者：来来来，给你加点儿。多吃点儿，看来它还是挺怕生人的，我还是离远点儿吧。　　发现人离开，它小心翼翼向食盆凑过来，这下总算能踏实吃了。　　记者：我刚得知，这头猪是怀孕母猪。 怪不得她饭量这么大。吃了2大盆的稀饭。它的肚子好大，溜圆溜圆的。诶，您能猜出它肚子有几头小猪吗？　　受重力作用，孕母猪的蹄子不再悬空，再过四五天，猪宝宝就会降临到这个世界了，准妈妈们一定很期待吧。

记者：现在到了小猪吃奶的时间了，可是猪妈妈见到陌生人会非常警惕，不肯喂奶。为了不妨碍小猪吃奶也为了猪妈妈能够安心喂奶，我们人离开，看看一会儿能不能拍摄到小猪吃奶的画面。　 　虽然只剩摄像机，但猪妈妈似乎没有放松任何警惕。左看看，右瞧瞧，半小时过去了不管小猪如何要求始终不肯卧下来喂奶。机警、敏感的临高猪你的胆子咋这么 小呢。放松状态下的母猪是这样喂奶的，肚皮坦露，心情放松，小猪们争先恐后的吮吸乳汁，猪妈妈看上去一副非常享受的样子。

　　记者：一般猪妈妈一胎能生几只小猪？　　养殖户：一般生10头左右。　　记者：一年能生几胎呀？　　养殖户：生2胎。　　临高乳猪的妈妈可是生产能手，一头母猪一年能产20头小猪呢，临高乳猪平均20斤出栏，1斤卖10元，算下来一头母猪就能给养猪户带来4万元效益呢。　　记者：我看这些小猪大小不一， 除了个体差异外还有没有别的原因？　 　养殖户：临高母猪总共有7对14个奶头，后面两个奶头基本没什么奶水。比较强的猪就抢奶水多的，弱一点的吃不到足够的奶，所以断奶时小乳猪有大有小、临 高乳猪60天出栏，40天断奶，出栏前20天养殖户用富含蛋白质维生素的番薯叶和玉米面搅拌喂养它们，摄入充足的营养，到出栏时一胎所生的小猪们体重相差 也就不大了。都说有奶便是娘，如果不是亲娘会不会接纳别人的孩子呢？　　记者：哇它真的是好小，它刚刚出生2天，它身上真的是好软呀。　　对于陌生者的侵入，大黑猪相当气愤，狂吼不止，它会接纳外来的小猪吗？　　记者：您看我手里准备了这样一根红绳，这个红绳有什么用呢？现在我们要从这个窝选一只然后放到另外一个窝里看看它们能不能善待彼此。　　看来这天真无邪的幼龄猪比猪妈妈更具宽容心，包容心更强一些。但换做怀孕母猪它们会怎样呢？怀孕母猪勃然大怒，或许此时它们的内心更脆弱。　　记者：这是刚出生两天的小猪，多重？　　养殖户：1斤4两。　　记者：这个猪多大？　　养殖户：这个猪55天 15斤　　记者在这儿发现还有更大个儿的乳猪呢。　　养殖户：这个养了80天，30斤了。　　临高乳猪不是出生60天就出栏吗？为什么要把临高乳猪养到80天呢？　　养殖户：我们是做种用的。　　多养20天多长10斤肉，为什么不将它们多养些日子，这猪肉越多卖钱岂不是更多吗？　　养殖户：多养1天就是2元成本，多养20天就是40元成本。这个猪越小吃的越少，越大吃的就越多，到后期养殖成本就高。所以我们养15到20斤更划算。

临高乳猪出生40天后断奶，这40天以吃母乳为主，刚断奶就出栏，小猪太小身上没什么肉不好卖，所以再养20天，这时 它们身上的肉多了，吃的还不太算多，所以这时让小猪出栏更划算。那么，市场上真的是小点儿的乳猪更好卖吗？客商到底喜欢收购什么样的乳猪呢？　　经销商：小点儿的好卖。　　经销商：20斤以下的好卖。　　经销商：价钱不一样，大的便宜，小的贵。大的8元1斤， 小的10.5元-11元1斤。　 　20斤的乳猪1斤卖10.5元一头乳猪卖205元，饲料成本三四十元，一头乳猪赚一百六七元。乳猪养到30斤，卖8元1斤，一只乳猪卖240元，饲料成 本八九十元，一头乳猪赚一百五六十元。难怪聪明的养殖户将临高乳猪的出栏时间控制在60天，这里面有账算。那么，这些小猪被买走后是继续饲养呢还是做别的 呢？　　经销商：卖到饭店、酒店，婚宴用。　　在海南，临高烤乳猪可以算得上远近闻名的一道美食了，顺着骨缝将乳猪的脊椎骨劈开，这道工序叫松骨。目的就是让乳猪的身体更为舒展，造型更漂亮。再把肉一刀一刀划开，搁入秘制腌料，腌渍半小时后，在乳猪皮上均匀涂抹蜂蜜就可以烤制了。　　记者：刚才师傅递给我三根牙签，您能猜出做什么用的吗？在烤制的过程中由于火力大，这个猪皮很容易起鼓包，扎眼儿呢就是为了缓解压力避免起鼓包影响美观。　　扎眼儿这道工序一直要持续到乳猪颜色变为金黄色，随着油不断渗出，皮变得也越来越干，这时候就需要用花生油涂抹防止乳猪被烤焦，此时香气扑面而来。　　记者：师傅，大的好烤还是小的好烤？　　厨师：当然是小的好烤。肥肉少。　　原来乳猪太大，不好入味儿，肥肉太多不好烤制，影响口感，所以厨师更钟情于小点儿的乳猪了。经1个小时烤制，乳猪已皮色焦黄，油光可鉴了。　　记者：皮儿薄的，这么敲，听到梆梆的响声。哎呀，您看着皮尔脆的都裂了。　　这脆皮嫩肉的烤乳猪究竟是啥滋味呢？　　记者：感觉有些烧腊的味道，但又有点儿甜，因为刚刚在上面抹了蜂蜜。嚼起来是声声入耳，太脆了，非常非常香。满口留香，而且这个瘦肉非常的嫩，跟这个肥肉搭配的很恰当，实在是太好吃了。　　亲朋好友节日聚会烤一头乳猪再适合不过了，既能够烘托气氛，人多一起吃还不浪费。　　消费者：从小就吃。　　消费者：外焦里嫩，不肥不腻。　　消费者：皮尔酥脆，肉鲜嫩。　　经营者：卖45元1斤，一只烤乳猪卖三四百元，有时候人多的时候卖十几头，人少的时候卖几头。　　临高烤乳猪不光是款待亲朋的特色菜，它已深入到临高人的日常生活。35元一小盘的蒸乳猪配上碗米饭做早餐成为这里的一道风景。　　记者：当地人习惯早餐吃上这么一碗蒸乳猪，好香呀，而且一点儿都不觉得肥腻，从来不吃肥肉的我还可以接受。　　在这条乳猪为主的早餐街，共有30户商家，一个上午就能卖掉近百头乳猪。营业额三四万元。在消费的带动下，当地人的保种意识有所提高，将原生态的放养模式与规模化圈养相结合，优化临高乳猪品种，提高繁殖量，满足市场所需。　　王大姐：养了4头母猪，一年产80头乳猪，收入1.6万元。　　如今，乳猪专业村美山村有200户人家，每年产临高乳猪8000只收入16万元。　　海南省临高县畜牧兽医局 副局长 王高圣：我们临高县11个乡镇，其中六七个乡镇在养临高乳猪，每年出栏商品临高乳猪100万头，产值1亿多元。

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