兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。其品质特征：外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露；内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色。舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初，属绿茶类。
舒城兰花的产地
安徽舒城、通城、庐江、岳西一带生产兰花茶。早在清代以前，当地就有兰花茶生产。主产区有舒城、庐江、桐城、岳西等。以舒城产量最多，品质最好。舒城县的白桑园、磨子园兰花茶最为著名，小麦岭、古吉寨、天子寨、滴水岩兰花茶也很有名气。舒城、庐江交界处的沟儿口、果树一带所产兰花茶也久负盛名。桐城龙眠山所产称桐城小（兰）花，品质优异，独树一帜，然而制法和品质特点也大同小异。
舒城兰花茶的泡法与赏鉴。
1、茶具准备：舒城兰花，透明玻璃杯或瓷杯1个，茶匙，茶巾等。
2、投茶：用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量矿泉水浸润茶叶。
3、冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度。
4、分茶：茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜。
5、赏茶：茶汤鲜绿明净，叶底黄绿成朵。
6、品茶：舒城兰花需静品、慢品、细品。一品开汤味、淡雅;二品茶汤味，鲜醇。
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