【★每日农经20151027★丝路沿线,绚美丰收图,小葡萄大市场的奥秘】小葡萄

个小皮厚籽又大，这样的葡萄卖高价。今天我们继续丝路沿线的探寻。古老的丝绸之路不仅交流过大量商品，而且还交流了许多农产品的品种，据说葡萄最初就是从西域传入内地的。今天我们就要了解一个神奇的葡萄品种。

　　【每日农经】（20151027）丝路沿线·绚美丰收图：小葡萄大市场的奥秘　　记者 李含晔：金秋十月，秋高气爽、天高云淡。今天我们来到被誉为是塞上明珠的宁夏银川，这个季节到处是收获的果实，那么，今天我带您品尝点什么美味呢？没错，就是我身后的这些葡萄。银川我来啦！　　记者 李含晔：这儿的葡萄园可真大，但是，仔细这么一观察有点失落，你看这葡萄藤长得挺好啊，但是上面光秃秃的几乎没有什么葡萄，那这葡萄结哪去了？　　是啊，这葡萄藤上只见叶子不见果，仔细寻找，原来葡萄是藏在树底下，不过，这葡萄结得也太少点了，难道是葡萄采摘完了吗？　　记者 李含晔：大姐，这葡萄是不是采摘完了？　　种植户：没有，那个还没摘。　　记者 李含晔：一棵藤就结这么几串？　　种植户：呵呵，就是，这个葡萄产量就是太低了。　　记者 李含晔：你瞧，这葡萄不仅是产量低，个头也实在是太小了，您看这一粒葡萄还没我的眼睛大呢？　　这儿的葡萄产量低，个头还小，不比不知道，这一比啊吓了一跳。　　技术员：这种葡萄不仅产量低、个头小，还不太适宜这样直接的鲜食。　　记者 李含晔：啊,这样啊。　　技术员：您尝尝。　　记者 李含晔：口感有点硬、皮厚、籽大、肉的水分很足，甜度很高。　　技术员：这种葡萄皮厚籽大肉少口感不好，因为水分多还不能做成葡萄干。　　总结起来，这种葡萄特点是：个小、皮厚、籽大、浆汁多、糖度高。那么这种不适宜直接鲜食的葡萄，它的价值到底在哪里呢？　　宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 左新惠：小李，你尝一下这个葡萄汁。

　　记者 李含晔：酸酸甜甜的，有一种果香味，非常好喝。　　宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 左新惠：现在它是一杯葡萄汁，那么它经过酒精发酵，橡木桶的陈酿，将来它就会变成一杯顶级的葡萄酒。　　记者 李含晔：我明白了，原来这个葡萄不是鲜食的，而是酿造葡萄酒的！那么这个葡萄叫什么名字？　　宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 左新惠：这个葡萄的品种叫赤霞珠。　　赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，原产自法国波尔多地区。因为生长容易，适合多种不同气候，赤霞珠被广泛引种到世界各地，也是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，被称为“红葡萄之王”。　 　宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业酿酒师 邵青松：这个赤霞珠要是作为鲜食葡萄就没有什么优点，但是它作为酿酒葡萄的话，它的优点就体现出来了。你看这杯酒是不是很浓郁？果味也很浓，它的果味和颜 色都来自于这个赤霞珠的果皮，它的果籽越多、越大、我们越喜欢，因为果籽里面有很多抗衰老抗氧化的物质，所以一杯好的葡萄酒取决于这个葡萄的品种和品质。　　赤霞珠果粒小，浆汁多、糖度高，与一般鲜食葡萄比较，果皮更厚实有弹性。　　银川市永宁县坐落在贺兰山东麓，这里日照时间长，雨量少，昼夜温差大利于糖分的凝结，砂砾土壤也是最适宜赤霞珠的生长。可是这样得天独厚的自然条件，为什么种植出来的葡萄产量这么低呢？　　记者 李含晔：大叔，你说这的葡萄产量怎么这么低？　　种植户：这个不是产量低，这个是我们人为控制不让它结那么多，让它放开了结基本上一亩地产量是一千八九百斤，我们现在人为控制一亩地大概就是结400斤左右，葡萄结多了对葡萄酒的品质不好。　　记者 李含晔：那这一个葡萄藤结几串葡萄？　　种植户：大概就是4~5串。　　记者 李含晔：一串有多重？　　种植户：这一串葡萄就是2.5两到3两。　　记者 李含晔：你看，大家为了提高这葡萄品质真实下血本了。　　宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 陈德启：这个葡萄的产量和葡萄的品质有非常大的关系，我们必须控制产量，一亩地就出300瓶酒。　　葡萄酒行业有句话，七分种、三分酿，也就是说决定葡萄酒品质的高低，葡萄的品种和种植方法起到了关键性的作用，葡萄的种植方法、气候、土壤、甚至每一棵葡萄藤的生长姿势都十分重要。　　宁夏回族自治区永宁县葡萄酒加工企业负责人 陈德启：像我种的葡萄你们没看见是这样斜着种，好处就是这个葡萄全部长在这个水平线，早上晒这边，下午晒这边，阳光照射均匀，它的成熟度一致，它的糖度各方面指标都一致，这就是种葡萄的奥妙。　　即使是同样的赤霞珠，也会因为种植环境、地域和方法的差异，品质相差甚远，这也就决定了即使是同样的赤霞珠价格也参差不齐，每斤市场价从几元钱到几十元钱不等。　　种植户：他们那些酒庄做好酒都得买好葡萄，所以他们都抢着收购我们的葡萄。　　种植户：这个葡萄是产量低、价钱高，它的质量好啊。　　种植户：平时在市场上每斤三四十块钱也未必能买得到。　 　宁夏永宁县因为得天独厚的自然条件，近几年全县赤霞珠葡萄的种植已经发展到13.5万亩，年产量6.9万吨，产值3.6亿元。形成了以酒庄为龙头的种 植、加工、销售为一体的红酒产业。每年的9月下旬果园里葡萄熟了，这是大家一年中最开心的时节，因为他们收获的不仅是葡萄，还有满满的幸福。　　记者 李含晔：今天我就用你们的红酒祝福大家生活幸福、年年丰收，干杯！

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