荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称"南国四大果品"。荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"的千古名句。荔枝(学名:Litchi chinensis Sonn.)原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
一、低温自发性气调储藏保鲜法
这种方法利用药剂防腐处理（有时也不进行防腐处理）和合适的包装保持一定的温度和气调环境，对储藏温度一般控制在1~7℃，3~5℃较理想。包装薄膜常用聚乙烯，其厚度以0.025~0.03毫米为宜。常用的药剂有多菌灵、特克多等。经预冷、药物处理后的果实进行包装，置于3~5℃冷库中储藏，储藏期可达20~30天，好果率95%以上。
二、硫黄熏蒸保鲜法
硫黄熏蒸处理可以控制采后病害，保持果实品质，防止果皮褐变和冷害，并固定颜色等。这种处理可使果皮漂白，储藏过程中颜色会部分恢复，且相对稳定，在果实失水过程中果皮不会褐变。处理后要求在1~2℃条件下保存。保鲜期长达3个月以上，货架期较长。
三、低温控制气调保鲜法
储存条件为氧气5%，二氧化碳3%~5%，设备技术要求较高，成本也相应增加，但储藏期可适当延长。
四、常温自发性气调储藏保鲜法
经杀菌防腐剂处理，加上适当的包装，操作简便，但保鲜期相当短，只适用于短期储藏或短途运输。
用1/10000特克多或多菌灵等杀菌剂喷布果实表面进行灭菌处理，然后装入内衬0.02毫米聚乙烯膜及叶片的塑料篮或底层衬荔枝叶片或树叶的小竹筐（5千克/筐），可保鲜3~5天。
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