黄鳝为热带及暖温带鱼类，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存,它味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，堪称席上佳品。并且黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效。
黄鳝在我国长江流域分布广泛，在重庆市有人养殖黄鳝非常在行，从小到大需要层层选拨，精挑细选将黄鳝养大，养出来的黄鳝个儿大溜肥，每条重量能达2两以上。卖价也比市场普通鳝鱼高几元。
小黄鳝孵出后自然淘汰率为40%左右，在小黄鳝生长到一个月后，养殖户又从里面跳出个儿大，活动力强的黄鳝，将弱小、活动力差的黄鳝淘汰约10%。为了 让小黄鳝更好的生长，养殖户严格控制养殖密度在6平方米的网箱内只养15斤，而普通网箱养殖量约20斤。并且在网箱内放入水葫芦和水草让它们栖息，攀爬以 及钻窜。黄鳝不仅住的好，吃得也好，不同生长期的黄鳝伙食都不一样，养殖户养殖的蚯蚓和黄粉虫喂小黄鳝，而长大后的黄鳝则吃干鱼制成的鱼干粉，繁殖期的黄 鳝还要添加玉米、豆粕等能量饲料。所以养出的黄鳝既生态，品质、品相也非常好。重庆市场销售火爆，大大促进了黄鳝生产。
设计亮点：雌雄同体，爱钻洞、野外抓黄鳝、黄鳝吃食、黄鳝产仔、黄鳝烹调、黄鳝美食等菜肴。
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