新鲜石斛多少钱一斤 [◆科技苑20150625期◆石斛花“开”出来的新产业]

外形像芭蕉，外表像苦瓜，这种石斛为什么长成这模样？别人都卖石斛茎秆，他却专卖石斛开的花，这石斛到底有啥不一样？就要石斛多开花，新产业带来新财富。《科技苑》为您讲述。 　　

石斛花“开”出来的新产业　　在云南普洱有一个叫王学斌的人，他种了几千亩地的石斛，但却很少采收这些“鲜条”，可每年从这些石斛挣到钱也不少，你看，他从石斛身上剪下来的一样东西，就是这样石斛开的花，每公斤干品就能卖出三四千元钱。这石斛花到底有什么作用呢？　　五一小长假，普洱市郊的一个采摘园里非常热闹，吸引游客的就是这些漂亮的花。　　种植户 龚玉贤：大一点就可以采了，对女人来说，是可以养颜的　　游客：我们还真是第一次知道，这个花不但可以观赏，还可以食用　　游客：第一次见到这么大的石斛面积，味道不错。　　游客：关键是它食用了以后还会美。　　让游客又新奇又兴奋的花，其实都是石斛开的花。不过这开花的石斛外形有点特别。　　游客：我们广东见到的都是很小的，不是这么大的，很小的，好像筷子一样这么小的。　　种石斛在普洱可不是新鲜事，人工栽培的石斛品种我国一共有76个，云南普洱就有二三十个，品种丰富，种植规模大，但是说到石斛能吃的主要部位，都是这长长的、筷子粗细的茎条，现在为什么让石斛开满了花，而且卖的吃的好像都是这些花呢。　　在采摘园里，还有一位特别的客人，王玲惠是普洱电视台的主持人，受《科技苑》栏目的邀请，玲惠原本要给观众朋友介绍普洱的石斛新品种，可因为她也是第一次看到这些漂亮的花，这让她也有些拿不准了。

　　王玲惠：走了一圈儿，我发现和我以前到过的石斛基地不太一样，没有看到我印象当中的石斛苗或者石斛，而是看到了一片漂亮的花海，那石斛到底在哪呢？　　顺着花找下去，玲惠发现这些植物的茎杆倒更像苦瓜，难道这就是新品种的石斛？　　王学斌是这个基地的负责人，看到王玲惠的疑惑，他告诉玲惠这些石斛的名称。　　王玲惠：刚刚王老师也告诉我，我刚才进来见到有黄色小花的植物就是鼓槌石斛了。　　王学斌：这是根据它的形状来命名，你看它是不是很像敲大鼓的槌，　　王玲惠：就是因为它长得像敲鼓的槌子。　　鼓槌石斛茎杆膨胀成纺锤型的，看起来就像敲鼓的大“槌”，所以人们形象的叫它鼓槌石斛，　　王玲惠：像不像两个小鼓槌。　　甚至还有人叫它棒槌石斛，有点像芭蕉，又有点像苦瓜，但捏上去非常硬实。　　记者：它不是空心的。　　陶荣：不是空心的。　　记者：我直接这吗掰了，很硬。　　陶荣：你看它里面。　　记者：实心的是吧。　　陶荣：你看这个毛。　　记者：我看到了，像纤维一样的，很细长的毛，很硬，可以直接这么吃吗？　　陶荣：可以。　　记者：这么直接吃就行。　　陶荣：可以，皮一剥开就可以吃。　　记者：有点像吃甘蔗的感觉。　　陶荣：有点回味，清凉回味。　　鼓槌石斛的茎杆可以入药，有生津益胃、清热养阴，提高肌体免疫力的药效，这几年开始走上老百姓餐桌，民间饮食多用来煲汤，口感上倒是和常见的铁皮石斛很相似，只是这“个头”实在差距不小。　　王玲惠：大家可以看一下，我们和旁边的流苏石斛来对比一下，鼓槌石斛就显得特别粗壮了，像这个流苏石斛，它差不多比我的手指还要细，而这个鼓槌石斛，和我的手腕差不多粗细了。　　常见的石斛品种，从小苗长到筷子粗细，也需要1年半左右的时间，这鼓槌石斛的茎杆这么粗壮，要是等到可以采收，还不得等上几年的时间？　　王玲惠：鼓槌石斛，长得这么粗壮，它需要多长时间呢。　　王学斌：这个两到三年就可以长出来了，　　王玲惠：是已经成熟的吗　　王学斌：这个是非常成熟的了　　王玲惠：那我们为什么不去把这么多长在地上的鼓槌石斛去采收了呢？　　王学斌：鲜的不剪，我们主要是开花的。　　王学斌的鼓槌石斛基地是云南省最大的，但基地里不采茎杆只采花，每年能采花几千斤，鼓槌石斛的茎杆有药用价值，为什么王学斌偏要采收石斛花呢？这些花到底有什么特别的地方，这还得从十年前王学斌的一个偶然发现说起。　　王学斌：2006年，到傣族寨子，去参加泼水节的时候，就把这些花采下来，戴在头上，所以说他们长年四季在房前屋后，还有房子上，都会种一些鼓槌石斛。　　把鼓槌石斛花晾干后泡水喝，是傣家人的风俗习惯，王学斌大学是学医的，他想，鼓槌石斛花会不会也像它的茎杆一样，有药用价值呢，王学斌拿到专业机构化验，果然在里面发现了鼓槌啡、毛兰素等有效成分，石斛茎杆里有的好东西，花里一样也不少。　　过于大家都是采收鼓槌石斛的茎杆，从小苗到成熟，需要二三年的时间，王学斌一盘算，如果采收鲜花，那不是每年都可以有收益吗，而且相比于其它石斛品种，比如常见的铁皮石斛，鼓槌石斛开花的密度更高，采收更方便。　　普洱市科技协会 石斛专家 周上：鼓槌石斛长出来是一个花序，一个花茎里面有好多的花，几十朵到上百朵，那铁皮石斛是从每个节里面发一个花序出来，一般是3到5朵花，没那么多，所以采的时候就很费劲。　　密度高，这样产量就高，而最明显的是花瓣的厚度，烘干加工后一对比，远大于其它品种的石斛。　　王学斌：鼓槌石斛的花瓣很肥厚，其它石斛的花瓣很薄，要15公斤左右才能烤出来1公斤，但鼓槌石斛10公斤就能烤出来1公斤。　　有经济价值，又适合规模化种植，王学斌承包了几千亩的山地，种植鼓槌石斛，探索研究采收石斛花，他模拟野生鼓槌石斛的生长环境，把种植基地选择在大山上。　　王学斌决定带着玲惠去山上看一看，不过这爬山的难度让王玲惠有点吃不消。　　王玲惠：不行，我觉得我上不去了。我都没地方踩了，这个山也太险了，要找这个石斛也太不容易了，继续往上走，我踩的地方都没了，王老师谢谢，借一下摄像大哥的腿。　　也难怪玲惠爬山感觉累，这些鼓槌石斛是王学斌模拟它的野生环境，在海拔500米到2000米之间的山林中，挑选直径比较大的树干，一个个栽培上去的。　　王玲惠：终于找到了一棵开着一些花的，这个就是你们自己种植的石斛是吧　　王学斌：对，这个就是林下的　　王玲惠：就是说我们平时在种植过程中，都不用去管它吗　　王学斌：其实它是一种附生关系。　　王玲惠：是附生的。　 　这就栽培方法叫贴树栽种法，在高山阔叶林中，选择树杆粗大、树冠茂盛、树皮疏松的常绿树，用绳子将石斛种苗绑在树干上，一定要绑紧些，这样石斛的新根长 出后沿着树体紧密攀沿生长，它们就像是石斛的手和脚，只要几个月的时间，它们可以像吸盘一样吸附在树皮上，紧紧抱着树干。　　技术员 陶荣：现在你把绳子拿掉，它也不会掉，它就长在树上了，就不会掉了，你看。　　记者：它已经吸在树皮上了　　陶荣：它已经长在树皮上了，就不会掉了。　　记者：要多久的时间，才能长在树上。　　陶荣：如果是现在种，过上两三个月以后就可以　　鼓槌石斛俗名也叫万丈须，这些暴露在空气中的“气生根”，可以吸收水分和其它营养，栽培时选择像这样聚集落叶的位置，“万丈须”的本领会发挥得更有威力。　　陶荣：这个地方生的，叶片落下来以后，叶片的肥力，有肥效，石斛的茎就粗。　　记者：你是说野生的，放在树窝里，会更好是吗。　　陶荣：对，更会好一点。　　鼓槌石斛喜欢潮湿的环境，“气生根”要利用一切条件吸收水分， “气生根”还要为石斛生长提供营养供应，野生环境下，这些落叶就成了上好的肥料。　　经过几年的摸索，王学斌在树林里种植的鼓槌石斛开花了。　　王玲惠：谢谢，看，有花戴了吧，今天我终于看到了长在树上的鼓槌石斛，鼓槌石斛主要是采收它的花，花对光照的要求比较高，所以在栽培的时候会栽到树的比较高的位置，我把它戴起来，看漂亮吧。　　石斛花很漂亮，尤其是种在树上的石斛花，树和花就组成了一道亮丽的风景。　　但是这几年，在山林中的鼓槌石斛一直有一个很难解决的瓶颈，这影响了山上石斛花的产量。　　周上：我们这四季不分明，但是干湿比较分明，我们这从11月份开始，到第二年的五月底，正常的情况下，下雨很少，水分不够，就会造成发芽很慢，甚至发不出来。　　种石斛不能缺水，可在树上长着又不方便浇水，缺水，连放在树上的农家肥也不能被有效的吸收，每亩山林只能产2公斤的石斛花干品，这让王学斌下决心寻找新的种植方式。　　2008年，借鉴铁皮石斛在大棚里仿生态的种植方式，王学斌在山坡空地上支起大棚，把鼓槌石斛集中化的管理，不过，和铁皮石斛种在苗床上不同，王学斌把鼓槌石斛种在了石头上。　　王玲惠：你看像我像我左手边的鼓槌石斛，它是完全寄生在大块的石头上面，并且很轻易的就可以把它抬起来，大家可以看，这是什么原因呢，一会我们再去了解一下。　　把鼓槌石斛种在石头上，是王学斌对野生石斛长期观察的收获，他发现野生的鼓槌石斛除了可以生长在树干，一般还会生长在岩石上。　　王学斌要在山坡空地上模拟鼓槌石斛的野生环境。这样就一定会用到石头，石头的材质要挑选和野生环境一样的，大小尺寸也要精挑细选，个头小了不方便安装，个头太大下雨时容易积水。　　王学斌：我们这里雨水多，梅雨天气，天天下雨，石斛怕涝，怕水淹，把它的根长时间淹，这是是石斛最怕的。　　石斛喜欢潮湿的环境，但水太多也不行，贴石栽种法很适合，像这样把石斛苗平放在石头上，然后用石块压住种苗中下部，根系裸露在外，只要刮风里，不被吹倒就可以。　　王学斌：放在石头上。　　记者：我看就这么简单，往上一放就可以了。　　王学斌：对，就这么简单。　　记者：就这么简单。　　王学斌：对，15厘米左右放一棵就行了。　　在石头上人工栽培鼓槌石斛，管理起来比在山林中要方便很多，现代化的喷灌技术，让水分、肥料等营养物质被高效利用，因为堆砌的石头有缝隙，多余的水也可以流出去，不会出现被水浸泡的现象。　　王学斌：这个石头一垫起来，下面是空的，通透性，很好控水。　　集约化的在平地上种植鼓槌石斛，成活率很高，但是最初开花的数量很一般，明显不如在山林中的鼓槌石斛，王学斌经常爬上山去仔细观察，两边来回对照，慢慢的他发现了一个秘密。　　王玲惠：为什么像上面开的花就会比较多，而下面开的花比较少呢。　　王学斌：这个完全是阳光，光照比较好的地方，它开花特别多，光照不太好的地方，它是叶子长得比较旺盛，开的花也少一些。　　王玲惠：所以这边照不光的地方，开的花比较小。　　王学斌：对，它生长得也会比较弱小。　　过去栽培的采收茎杆的石斛品种，种植环境光照不能太强，最多是像这样从树林缝隙中穿过的散射光，但鼓槌石斛却是光照越好，开花越多，在树上栽培的往往是最上端的开花最多。　　记者：大叔还要爬那么高去采。　　陶荣：不爬就够不到。　　记者：我看看你采得花。　　陶荣：这个就在上面，光线更好一点，长得就更好一点，这个是低处的更薄一点，这个摸起来就更厚一点。　　鼓槌石斛种在不同位置，开花的数量有明显区别，甚至还会影响到花朵的质量。王学斌请教专家后才知道，鼓槌石斛是兰科石斛属的草本植物， 兰科植物有“阴长叶阳开花”的特点，要想采收鼓槌石斛的花，就要有光照。　　周上：阳光强的时候，鼓槌的花瓣就厚实，烤出来的产量就会高，如果太阴了，花瓣就薄，产量就低，　　之前王学斌种植鼓槌石斛，采用的是铁皮石斛的遮阳网，这种遮阳网只能透过30%的阳光，这么低的透光率显然不适合鼓槌石斛。要开花就一定需要光照，王学斌从山林中受到启发，更换了种植大棚的遮阳网。　　利用遮阳网人为的控制太阳的光照，别小看这张网，太阳光到底要遮住多少，又要透过多少？这可是王学斌反复试验得到的。　　王玲惠：怎么这都有遮阳网了，怎么还那么晒呢，还那么刺眼？　　王学斌：鼓槌石斛它必须有一定的光照，这透光率也就是60-70%左右。　　科学的光照控制，标准化的水肥管理，在石头上仿生态种植鼓槌，一亩地有采收4-5公斤的石斛花，而且采收起来非常方便，看着工人干得很轻松，玲惠也想亲身体验一回，结果，第一次尝试就出现了失误。　　王玲惠：这个被我剪掉了怎么办？　　工人：那就浪费掉了。　　王玲惠：刚才大叔跟我说，像这个没有开放的花包是不能剪的，但是我刚才没看清楚，就被剪掉了，对不起。　　玲惠重新向经验丰富的老师傅请教，很快她也掌握了基本的要领。　　王玲惠：可以剪了吗？　　工人：可以。　　王玲惠：我们离茎干一厘米左右把它剪掉。　　鼓槌石斛的花期比较短，一束花从开放到凋谢大约一周左右时间，好在不断有花蕾陆续开放，可以分次采收。　　工人：可以采6次，　　王玲惠：采6次，三四天就开一次。　　工人：三天到四天就可以开一次　　因为鼓槌石斛开花多，又次第开放，有很好的观赏价值，王学斌把它移栽到花盆里，这样石斛花也成了装点家居的观赏盆景。像这样的石斛盆景，每盆都要上千元。　　种植户 龚玉贤：就用石头和一些树皮，潮湿，湿润一点就可以了，如果想晒的话，在冬季或者在雨季，下雨比较多的情况下，搬出去晒上1-2个小时以后可以。　　鼓槌石斛开花一般在每年四五月，这两年王学斌不满足于把石斛花卖出去，他还要把消费者请进来，让石斛花成为吸引游客的招牌，他搞一个以石斛花为特色的农家乐，发展观光农业。　　游客：第一次见长在地里的。　　李慧：就觉得那么漂亮，那么鲜艳。　　游客：实在是太美了。　　李慧：还可以做装饰，戴在头上。　　好看还要好吃，王学斌用石斛花开发了石斛宴，这也成为普洱市农家乐的一个亮点。　　游客：吃起来，滑滑的，口感很好。　　游客：有点滑滑的感觉，粘粘的。　　从过去的只是生产基地，升级成了观光农业，体验农业，鼓槌石斛带给王学斌的是不断的惊喜。　　第一次采收石斛花的王玲惠，也收获了很多的惊喜。　　王玲惠：看，这就是我们采收的鼓槌的花了，真有一种丰收的喜悦，石斛花除了可以用药之外，我们还可以泡水喝，可以炒菜吃，回去我就要试一下。　 　用鼓槌石斛花泡水喝，在普洱成了新的风尚。从铁皮石斛到鼓槌石斛，从加工石斛鲜条到开发石斛花，再到农家乐，云南普洱的石斛产业不断创新升级，现在石斛 花已经成为当地农民很重要的一个增收的渠道，同时也有效地保护了石斛这种濒临灭绝的植物，取得了良好的生态效益和经济效益。　　朋友们都说王学斌内向，平时话少，就是喜欢琢磨，其实“琢磨”就是一种创新精神，在他的创新中，石斛花已经成为云南普洱的一个新产业，也成为当地观光农业的一个新亮点。在农业领域，多琢磨一下、多创新一点，就能有一片新的天地。

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