★每日农经20151208★冬季食补看过来(1)有关灰雁和飞鹅的那些事 每日农经

新疆飞鹅真会飞，出奇制胜飞得奇，寻根求源访灰雁，飞鹅优秀有来历。　　日前记者在美丽的新疆看到了一道奇异的景观，草原上的牧民骑着马放鹅，而且他们放牧的鹅可不是一般的鹅，是一种会飞的鹅。据说这种鹅不仅会飞，而且还有很多令人惊喜的特别之处。那么这究竟是一种什么鹅呢？

　　刘畅：哇！飞起来了，它们飞翔的姿势很优美。　　最近，记者刘畅听说在新疆额敏县有一种会飞的鹅，来时的路上也不时看到路边有鹅在飞翔。作为农业记者，她知道一般的鹅都不能飞，而这里的鹅为什么就会飞呢？它究竟是一个什么品种呢？　　新疆维吾尔自治区额敏县新疆飞鹅合作社理事 李宗福：我们这是新疆飞鹅。　　新疆维吾尔自治区塔城地区畜牧技术推广中心研究员 李建华：新疆飞鹅，它是我们国内唯一一个灰雁的后代，就是灰雁直接驯化过来的。　　飞鹅，还是我国唯一一个从灰雁驯化而来的品种，这引起了刘畅浓厚的兴趣。因为她采访过鸿雁养殖，可灰雁还从未见过。她很想看看这灰雁是个啥模样。　 　刘畅：今天呢，我们要出发去寻找野生的灰雁。每年11月份这些野生灰雁会迁徙到南方去，所以在此之前这段时间会选择额敏县沙河水库附近的一片湿地。这里 水草比较肥美，这些野生飞雁它们会栖息下来，为了长途的迁徙做能量方面的储备，所以我们今天可能会到一些比如说水库还有湿地这样的地方去寻找，但是到底能 不能找着真正野生的灰雁还要看我们的运气到底怎么样。大哥，您觉得怎么样啊，能找着吗今天？　　李宗福：应该可以吧。　　刘畅：您准备带我到哪些地方去找啊？　　李宗福：我们现在去一个水库边上。　　说到新疆，外地人会认为那里环境恶劣，干旱少雨，但刘畅所到的这个地方却是水源充沛、牧草丰茂的湿地，难怪大雁在南来北往的迁徙途中会把此地作为它们的加油站。　　刘畅：大哥，就在那边是吧？大哥你没事吧？　　李宗福：哈！这镜头也拍了？　　灰雁是大雁的一种，是非常聪明的鸟类，警惕性特别强，无论是觅食还是休息，都有站岗巡逻的哨兵，人和天敌要想靠近它是不可能的。　　刘畅：现在我们距离这个雁可能只有两百米左右了，很近了！我心里呀，紧张得扑通扑通跳！好怕它们一下就哗的飞走了。　　记者：不行了，不能走了。　　刘畅：噢！已经有的要飞了。哇！快看！快看！先头的这片雁已经飞起来了，哇！都飞起来了，这场景太壮观了，一瞬间就唰的一下全都飞走了。您看！有几千只的灰雁一齐向远处雪山的方向飞去，我觉得它们就像是群山和草原间的精灵一样。　　刘畅没有近距离看到野生灰雁，有点意犹未尽。不过，据李宗福介绍，在国家级新疆飞鹅保种场里，有用来与新疆飞鹅杂交繁育的野生灰雁，她要到那里与野生灰雁亲密接触一番。

刘畅：您看！抓住了，我们现在终于可以近距离看一看这个野生灰雁。哎！松口啊！好凶啊，小心点。咱们这个野生的灰雁和咱们繁育的这个飞鹅它到底有什么差别呢？　　李宗福：这个野生的灰雁比我们现在这个驯养的这些飞鹅体型要小一些，它的翅膀要比我们驯化的飞鹅翅膀要长一些。　　刘畅：您看它体形并不算大，这翅膀张开后的长度可以达到1米6啊！难怪它的飞行能力这么惊人。它的重量是3.18公斤。　　大雁是国家保护动物，不能随意捕猎。之所以在这里能看到野生灰雁，是因为这里是国家级保种场，有相关部门批准的捕猎证。每年可以捕一定数量的野生灰雁与新疆飞鹅进行杂交，让新疆飞鹅始终保持野性，保持飞翔能力。　　刘畅：老师，咱们俩抱的这两只鹅它有什么样的分别？　　李建华：你这个是北京鹅，是鸿雁的后代，我们国内的大部分品种都是鸿雁的后代。新疆飞鹅，它是我们国内唯一一个灰雁的后代。　　不过，现在新疆飞鹅的外观颜色与野生灰雁却有了一些差别。　　刘畅：它的颜色要比飞鹅的颜色稍微要深一点。　　新疆飞鹅它的颜色分三种，一种是灰色的，这是具有代表性的颜色，还有一种是白色，第三种是介于灰色和白色之间的花色。虽然从外貌颜色上有三种不同的几种颜色，但它的体型，生产性能还是比较一致的。　　世界上所有的鹅都是由雁驯化而来，只是驯化时间的早晩和品种不同而己。那么鸿雁的后代和灰雁的后代又有哪些区别呢？　　李建华：这两种鹅都是成年鹅。我们这个新疆飞鹅它头顶明显比较扁平，没有这个鹅包，鸿雁这个后代有明显突出的一个鹅包。再一个它这个嘴比较扁平一些，我们这个鹅它相对比较尖。相对来说这个灰雁后代颈部比较粗短，鸿雁后代这个鹅脖子相对就比较修长。　　我们都知道，一般的鹅都不会飞，那么这新疆飞鹅为什么很轻松就能飞起来呢？　　李建华：新疆飞鹅它的特点呢，它驯化时间不长，它仍保留着野生灰雁的外形，体形比较狭长，它成个梭形的，飞翔能力也比较强。和野生的灰雁比较接近，在鹅类中属于小型肉鹅。　　李宗福：公鹅，大一点的也就达到4公斤，母鹅在3公斤半左右比较大的。　　据记载，新疆飞鹅的驯养始于清朝年间，距今也只有二百多年，还保留有一定的野性。再加上体形较小，也为飞翔提供了便利条件。但当地牧民的放牧饲养方式也是它至今还能够保持飞翔能力的一个主要原因。　　刘畅：哎！大哥您好！这是你们家的鹅啊？唉哟！骑着马放鹅。我能骑一骑吗？噢！大哥让我试一试！这马好高啊！您看这马背上的民族真是干什么都是骑着马，骑着马放羊，骑着马放牛，但是这骑着马放鹅我还是头一回见着。　　叶尔布拉是哈萨克族，据他介绍，他家养了100多只羊，40多头牛。除此之外，他还十分喜欢养鹅，家里每年都会养一些新疆飞鹅。　　刘畅：大哥！您家养了多少只鹅啊？　　养殖户：700只。我自己放鹅。　　刘畅：这鹅好不好养？

　　养殖户：好！吃草，这里草多得很。　　刘畅：喔！专门吃草的是吧？　　养殖户：唉，吃草，水也有。　　额敏县位于亚欧大陆中心点，是整个亚欧大陆离海最远的地方。虽然离海洋最远，但这里并不缺水，相反却是个水草丰茂之地，有得天独厚的养鹅条件。因为鹅是禽类当中唯一吃草的动物，所以牧民长期以来都有养鹅的习惯。　　李宗福：我们这地方整个都是湿地，走到哪都会看到有水，所以养鹅这块我们是非常便利的。　　当地牧民养殖新疆飞鹅都是采取放牧方式，因此在草原上的飞鹅飞来飞去，自由觅食，形成了一道独特的亮丽风景，不了解内情的人一定会认为那是野生的鸟。那它能飞多选呢？都能飞到哪里去呢？

刘畅：我身后的这座山叫塔尔巴哈台山，当地人都称它为北山，这座山其实就是中国和哈萨克斯坦的边境线，也就是翻过这座山去就到达我们的邻国哈萨克斯坦了。 在这边境线上有些牧民在放鹅，他们的这些飞鹅白天飞越这座雪山，到哈萨克斯坦去觅食，而晚上就飞回中国休息，这也就是人们说飞鹅是两国籍飞鹅的由来了。　　善于飞翔是新疆飞鹅的一大优势，但这也给养殖户带来了一此烦恼。　　李宗福：要真正放开让它飞，如果不剪翅膀，它飞起来就走了。　　刘畅：有飞走的吗？　　李宗福：有飞走的。灰雁在来回迁徙的时候，我们的鹅放牧时，大雁在上面叫，这些鹅非常兴奋，它也跟着叫，上下都叫。这些鹅就跟着飞了，所以丢的也比较多。　　在采访中，刘畅发现这些新疆飞鹅有的能飞，有的却不能飞，或者是飞得不够高也不够远，这是为什么呢？　　新疆维吾尔自治区额敏县新疆飞鹅合作社理事长 赵全庄：商品鹅进行剪翅。原种飞鹅我们釆用拔羽的方式，如果剪翅它的外型就不好看了，也不美丽了。其它的公鹅和母鹅在选择对象时，就相互不能欣赏，看不上它了，就不会选择它了，所以造成它的单身，产蛋量下降。　　我们一般人真是没想到新疆飞鹅还这么爱美，一个小小的剪羽方式却会直接影响到飞鹅的婚姻生育大事，看起来在剪羽这件事上确实要认真对待。一般其它品种的鹅一年能产60到100个蛋，那新疆飞鹅一年到底能产多少蛋呢？　　李宗福：我们现在养这个种鹅的，一个鹅它才下9枚到11枚，养殖好的才达到13枚。　　因为新疆飞鹅产蛋少，生长慢，养殖户也有用其它鹅与新疆飞鹅进行杂交的，使其提高生产性能。　　刘畅：我手里这个是一枚新疆飞鹅的鹅蛋，这枚飞鹅蛋它的重量是140克。　　新疆飞鹅生长比较慢，商品鹅五个月才出栏，所以很受市场欢迎。养殖户卡徳汗的飞鹅今天要出栏了，亲戚朋友也来帮忙，能歌善舞的哈萨克族人事后少不了要庆祝一番。　　刘畅：今天是卡徳汗大叔家的大日子，因为他养的6000多只新疆飞鹅出栏了，请来了亲戚朋友来帮忙抓鹅，并且品尝他们家的鹅肉。大叔今天是不是特别开心啊？　　养殖户 卡徳汗：开心。　　刘畅：你看，今天有烤鹅，风干鹅，还有鹅肉抓饭。这飞鹅皮下脂肪少，不油腻，很香，也很有弹性。　　消费者：我们很喜欢吃飞鹅肉。　　消费者：我们哈萨克族每餐都少不了肉，鹅肉也少不了。　　消费者：太好吃了，我们天天吃也不会发胖。　　消费者：一到冬天我们就特别爱吃鹅肉。　　在当地，用新疆飞鹅做出来的全鹅宴更是受到人们的欢迎。　　消费者：我不太喜欢吃肉，但对这个鹅肉我喜欢吃。　　消费者：香酥鹅，外焦里嫩，味道非常好。　　消费者：还有一种风干鹅，味道特别好。　　消费者：因为风干鹅是原汁原味的。　　消费者都称赞新疆飞鹅好吃，那它的肉质到底与其它品种鹅有什么区别呢？刘畅进行了一番对比。　　刘畅：这是两只同月龄的白条鹅。这只北京鹅个体大，脖子长，肉色深红，肌肉纤维较粗糙，肉皮也较厚一些。飞鹅个体要小一些，脖子短一些，肉质细腻，脂肪较少，肉色鲜红，也说明运动量比较大。　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，特别适合在冬季进补。在当地，风干鹅是哈萨克族的一道传统美食，入冬之前，家家户户都手工制作风干鹅存放起来，以便在漫长的冬季用来滋补身体。　　刘畅：这种风干鹅还是保留了哈萨克族传统的制作方法，把盐和蒜末涂在鹅肉上，经腌制24小时后风干7天就制作好了。这种原本在牧民家里的美食现在也走向了全国的市场。　　那么些新疆飞鹅在市场上的表现究竟如何呢？　　刘畅：你卖这个普通的鹅是多少钱一公斤？　　经销商：25元一公斤。　　刘畅：新疆飞鹅呢？　　经销商：那就得60块钱一公斤，新疆飞鹅贵。这里的人冬天爱吃鹅肉，吃了鹅肉对身体补养。　　牧民养鹅成本主要是鹅苗、饲料和人工，一只新疆飞鹅的成本在30元左右，纯利润25元上下。　　养殖户：700只鹅。　　刘畅：这个都卖了之后一年能赚多少钱？　　养殖户：20000块钱！　　养殖户：我们家养了6000只鹅，一年挣十几万元。　　新疆维吾尔自治区额敏县人民政府县长 叶尔多斯·巴孜肯：现在我们的种鹅已经达到10万羽，商品鹅年超过70万羽。当地的少数民族群众都把这个飞鹅当作自家冬宰的一个主要食材。我们近期的目标发展到300万羽，把这个产业做大做强。　　刘畅：现在额敏县新疆飞鹅不仅在国内销售，而且已经出口到了啥萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、蒙古等七个国家，可以说是飞向了世界。在这里我们也希望未来新疆飞鹅能够飞得更高，飞得更远。

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