一、辣椒鱼原料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
做法：1.将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;2.下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;3.珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。二、辣椒炒皮蛋原料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。做法：1.将皮蛋去壳，然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;2.锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;3.调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
三、辣椒焖三文鱼皮原料：菜椒、辣椒、三文鱼皮、生粉、姜、葱、豆豉、盐、鸡精、料酒等。做法：1.将辣椒切好，准备好姜、葱、豆豉;2.三文鱼皮去鳞，切成2﹡4厘米片状;3.将鱼皮裹上生粉，入锅炸熟;4.起油锅，爆香姜、豆豉，下辣椒煸炒;5.待辣椒断青后，加入三文鱼皮，下盐、料酒、葱、鸡精调好味道即可。提醒：辣椒食用方法正确是一种很健康的食物，四川不就是生产美女吗，所以说想要减肥可以不用戒辣椒的。
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