水貂的简介
水貂体形细长，雄性体长38～42厘米，尾长20厘米，体重1.6～2.2公斤，雌性较小。体毛黄褐色，颌部有白斑，头小，眼圆，耳呈半圆形，稍高出头部并倾向前方，不能摆动。颈部粗短。四肢粗壮，前肢比后肢略短，指、趾间具蹼，后趾间的蹼较明显，足底有肉垫。尾细长，毛蓬松。主要在夜间活动，吃小型啮齿动物，也吃蝼蛄、蛙类和鱼。生活在溪流岸边的洞中或岩石缝间，有些繁殖场饲养水貂取其毛皮。以深棕色皮毛为主。北美水貂的体型大些，现已被引入欧洲皮毛养殖场。水貂的主要商品部分是皮。水貂皮、狐狸皮与波斯羔羊皮，为世界裘皮市场的三大支柱商品。
水貂的经济价值
水貂主产品是貂皮，副产品主要是指貂心、貂鞭、貂油、貂肉、内脏以及貂粪等。
(1)貂皮，是名贵的皮毛，主要制作貂皮大衣，貂领。
(2)貂心，具有很高的药用价值。中国农科院特产研究所制药厂以貂心为主要原料，和其他中草药配伍所生产的“利心丸”，对风湿性心脏病有很好的疗效。
(3)貂鞭，用貂的睾丸和阴茎(貂鞭)制成药酒，或与其他中草药配伍，具有滋补壮阳等功效。
(4)貂油，貂油中含有丰富的不饱和脂肪酸，现已成为制作高级化妆品和香皂的原料，而且对皮肤病的治疗及预防均有良好效果。
(5)貂肉，貂肉肉质细嫩、营养丰富，其蛋白质含量为18%左右(鲜肉)，是一种具有独特风味的野味佳肴。另外，貂肉可作为狐、貉等毛皮兽的饲料。
(6)貂粪，貂粪是农作物的优质有机肥料。而且，经处理后的貂粪可用作猪的饲料。
水貂肉能吃吗
水貂的肉是可以吃的，可以做成五香酱肉：
1、先去除骚腺，清洗浸泡，然后剁成2厘米见方块肉，再用开水焯洗2遍。
2、把肉块加入大料、花椒、葱段、姜片、剁椒（可多些）、盐、酱油、料酒（均需适量）腌制入味20分钟左右。
3、放入高压锅内蒸煮（加水适量，以蒸熟剩余少量水为宜）14分钟，自然凉却，即可食用。
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