大米是稻谷加工后的成品，作为东方人的主食，丰富的维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明 目、止烦、止渴、止泻的功效，被誉为五谷之首。说到水稻的种植历史，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为 主要食粮。那产于兴化的大米又有什么不同之处呢？
好米不怕晚。兴化地处江淮之间，属北亚热带湿润区，四季分明，水资源丰富，是名符其实的“鱼米之乡”。而在当地主要种植的南粳9108，腹白小、硬质粒 多、米粒饱满、晶莹透剔、柔软油润、浓香持久、口感特佳，虽然是晚粳米，收获季节要等到10月中下旬，但是产量却不低，可以算得上是达到了产量与品质的双 赢，给种植户们带去了不错的效益。
大米也变身。在兴化人心中，大米有着不可动摇的位置，从儿时路边香甜的爆米花，到节庆日里粘软的米糕，再到早餐店里热腾腾的米粉干，或者就是餐桌上最常 见的一碗喷香的米饭或是米粥。大米被兴化人赋予了各种形态，多种的味道，丰富的情愫和文化，也从中创造着更多样的经济价值。目前在兴化水稻面积 137.89万亩，粳稻面积占99.65%，主要种植品种为南粳9108，种植面积21.7万亩，成为了“兴化大米”的品牌品种。
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