在美丽富饶的科尔沁草原上，生长着一种神奇的植物。它高不过尺，叶尖细。形似小葱，辛而不辣，科尔沁草原雨水较少。然而生长在干旱草原的它却异常般鲜嫩，只要你轻轻地一折身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，其味鲜香嫩美，似葱、似韭、似香草，妙不可言。这种神奇的植物就是沙葱。过去，草原上的牛羊最喜欢吃得就是它，常吃沙葱的牛羊味道也是出奇的好。
在草原上，不光牛羊爱吃沙葱，牧民们也对沙葱情有独钟。沙葱在草原最简单的吃法是将采摘来后放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜。有客人来的科尔沁草原，牧场主人用新鲜沙葱和鲜美的大尾羊肉所做的沙葱包子来招待客人，是与手扒肉、烤羊腿一样的待客佳肴。客人们品尝过那用沙葱羊肉包子后，无不为其鲜香而叫绝。
沙葱含有丰富的植物蛋白、维生素、膳食纤维和人体所需矿物质等多种营养成分，又生长在无任何污染的大漠草原上，是绝好的天然绿色食品。据《本草纲目》菜部记载，沙葱具有除瘴气恶毒、壮阳之功效。久食，强志益胆气，主治泄精。据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为“菜中灵芝”。
不过随着草原沙化和过度放牧的影响，野生沙葱已经很难见到了。通过科研部门的努力，目前在科尔沁草原上，沙葱以经实现了人工种植，这种独具特色的食材又回到了人们的的生活中。现在当地沙葱种植面积达到1800多亩，很多农户从中收益。种植方式采用温室种植，一年四季都能收获新鲜的沙葱。而且这些温室全部都是在沙化很厉害的土地上种植的，既不占用耕地又能起到逐步恢复植被的过程。现在这些沙葱已经销售到了北京等大城市的市场，价格在每公斤50元以上。
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