酿酒葡萄是一种生命力十分旺盛的攀缘性本质藤本植物,和我们平常的鲜食葡萄有很大的差别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。
酿酒葡萄的果实在体型上比鲜食葡萄更小，果皮也更厚。他们的糖分含量很高，种子也比较大，含有更多单宁。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，会尝到相当浓郁的水 果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音，这使得这种小葡萄很适合用来酿酒。
进入盛果期的酿酒葡萄每亩产量在1吨左右，如果按每公斤葡萄8块钱的收购价计算，每亩的产值就达到了8000元， 除去成本后，收益可观。在新疆昌吉，酿酒葡萄种植面积16.6万亩，成为农民致富的重要项目之一。
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