油焖大虾 [大虾怎么做好吃？]

对虾的做法很多，哪种才是你的最爱呢？虾的肉质松软，营养丰富，因此很容易被人体消化吸收，很受大家的喜爱。虾的做也很简单，对虾会过敏者要忌吃。下面来看看大虾的做法！

大虾怎么做好吃？

一、油焖大虾

原料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油

做法：

1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪和虾须子。

2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。

4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。

7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。

二、盐水虾

原料：新鲜河虾500克、盐、料酒、味精、花椒、姜、葱

做法：

1、将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内；

2、在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料；

3、烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟；

4、而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

三、椒盐虾

原料：虾、味精、盐、料酒、椒盐、彩椒、洋葱、蒜   

做法：

1、洗虾，挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背。

2、弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟腌制。

3、同时我们切辣椒，切下小部分切碎，小方块。蒜切细一点。

4、尽量细腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉。

5、锅里放油，虾一个一个放下去。炸到变色。

6、起锅锅留少许油！放蒜炒香。然后下洋葱！洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒。

7、下虾，翻一下。然后放椒盐，味精，就可以出锅啦。

四、番茄焖大虾

主料：大虾，盐、白糖、醋、料酒、葱花、大蒜、番茄、酱油、姜、味精

做法：

1、大虾洗净，少许盐腌制5-10分钟。虾线可挑可不挑。

2、热锅之后，将适量的油倒进锅里，然后将处理好的虾倒进去进行煎制，等到虾外壳变得酥脆了之后，将少量的料酒倒进去，进行去腥处理。

3、红彤彤的大虾，放在盘子晾着，去做番茄。

4、西红柿切块，切的太碎汤汁容易流失。

5、将处理过的葱末，姜末和蒜末倒进刚才煎虾的油里面进行爆香处理，然后将的切好的西红柿倒进去。

6、加入糖、醋、酱油、味精、盐翻炒。番茄酱炒黏糊，把虾放入，翻炒出锅。

如何挑选对虾

第一，挑明虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜，当你用手触碰的时候，它会跳动得厉害，不新鲜的则没多大反应。

第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的明虾为深青色，颜色光亮而不灰暗，不新鲜的则看上去颜色泛白。

第三，看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点，可能就是病虾，不要购买。

对虾的储存方法

在胶盒子里放一些湿纸巾，或者湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持虾的持久保鲜。不过要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。如果要存储更久的话，可以把活虾放在容器里,加水盖过对虾，然后密封放到冰箱里冷冻,这样可以保存很久。

新鲜度欠佳的对虾的保鲜方法：入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。

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上面写了如何挑选对虾和对虾的储存方法。做虾的方法有很多，虾分有新鲜虾跟冰冻虾。不管是新鲜或者冰冻的两种虾的营养是一样的，只要做的好，口感也都是棒棒的，大家一起来动动手吧。

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