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★每日农经20150626★自大山里的木洞杨梅:杨梅酒怎么泡制

来源:鳄鱼 时间:2018-12-12 点击:

同样是杨梅,一个小村庄的杨梅老树六百年来默默无闻,如今这里的杨梅却大放异彩,令人垂涎,这又是怎么回事呢?每日农经今天的节目为您解开其中奥秘。

  来自大山里的木洞杨梅  湖南靖州苗族侗族自治县木洞冲  张苑:小心啊彩虹。  村民彩虹:好。  张苑:身手不错啊。  彩虹:哥当过兵的。  张苑:厉害!扔吧。喂,吃饭呀,小炒肉,不吃,萝卜干腊肉,不吃。我现在吃不了,因为现在牙全倒了。这里!又一个!  木洞冲有棵神仙树,已经活了五百多年,如今还依然每年结果。这棵神仙树,据说跟眼前这个男人有很深的渊源。  村民张遵富:是明朝我祖宗栽植,根据我们的族谱记载,到我们这一代已经是第22代。  张苑:我怎么觉得这果子有一股仙气呢,别说这果子了,我在这树下呆久了我觉得我身上也有一股仙气呢,对了,小伙伴们是不是该等着急了,走吧。  六月,正值梅雨季节,山中一早一晚水汽弥漫,谁也不晓得哪块云彩会突然下起雨来。  张苑:我来了。  小伙伴们:你终于来了。  张苑:来来来,快尝一下我摘的杨梅。  当地村民:你摘的杨梅好酸,走,我带你去摘一些甜的吧。  张苑:好漂亮的衣服。这个怎么会这么甜,我这一口咬下去都咬不到核,这个果肉又多又厚,而且觉得汁水都快溅出来了。同是一个地方的杨梅,怎么口味差别这么大呢。   五百年沧海桑田,神仙树结的果子却还是明朝的味道。而这些年,当地人积极选种选育,把木洞杨梅味道中的过多酸涩变成了甜美多汁,品种多达十几个,成为山 核桃和茯苓之外的靖州三宝之一。比如产量比较高的乌梅种杨梅,玲珑小巧,成熟的几天由红变紫再发黑,把这山中的水汽吸纳转换成饱满汁液,轻轻用力,果浆喷 撒四溢,等你摘它入口,全部的嗅觉和味觉都要沉沦在它的甜蜜世界里,在当地种植较多。  消费者:想流口水,感觉会酸,但是吃了之后很清甜。★每日农经20150626★自大山里的木洞杨梅  消费者:汁水特备浓,又多。  消费者:我从山下一直吃到山上,吃了一斤多,好甜,吃了还想吃。  杨梅跟人一样,也是各有各的脾气,比如白杨梅。  张苑:有点酸,但是有很浓的一股柠檬的香味,特别特别香吃起来,不错。  白杨梅发酸,数量也少。紫明珠个头比乌梅和白杨梅个头都要大,看起来只比乒乓球小一点,它的优点在于比较耐储运。  张苑:汁水没有那么充足,但它的果肉非常紧,很厚实,吃起来很有嚼劲。  同样的杨梅从木洞冲移栽到别处,味道就变了,再也比不了以前的口感。当地人说,这是老天爷赏饭吃呢。在做技术的人看来,木洞杨梅就是杨梅和这里的天时地利一次美丽相遇。  靖州苗族侗族自治县农业局高级农艺师 黄定详:土层深厚,富含有机质,特别是富含钾元素。杨梅接近成熟月份,平均温度达到25°左右,雨水多,雾多雾大,使得杨梅果肉柔软多汁。  祖宗们栽的树,已经成为杨梅新旧更迭的见证。张遵富说,现在他家的五六十亩新梅,随便摘一摘,一年就能换来几万元钱。  张遵富:我跟我老婆说,我们去买一台小车。我老婆说,好!  张遵富的杨梅合下来,一亩才赚一千元左右。同样的品种,对比精耕细作的种植大户吴长春,张遵富的效益明显低了不少。  吴长春:正常年份下,我们一亩地会产生6000到10000元的收益。在每一个细节上都要把握它的关键时期,修枝施肥管理都是按我的标准化程序去做的。  在靖州当地,很多地方能看到卖杨梅的摊铺,用竹篓盛满,路人随时可以停下来买上一点解馋。  销售人员:这个20元钱1斤,那个30元钱1斤。  杨梅的价格随品质不同浮动很大,吴长春把种植标准化,不仅让杨梅摆脱了大年小年的区分,而且品质更好,市场上卖价二三十元钱一斤的杨梅,在他这要卖得更高。  经销商:30元到50元一斤的都有。  如今,木洞杨梅名声在外,不仅畅销湖南本地,物流的发展,让这些大山的杨梅走到更远的地方。  吴长春:全国各地都卖,网上也有。最远的我们销到乌鲁木齐,网上也卖,长沙,上海,北京,都有。   木洞杨梅并不仅限于鲜食。靖州的大米有特殊的甘香,酿出的米酒也有浓浓的醇厚味道。把杨梅用山上的泉水反复冲刷干净,颜色娇艳欲滴,汁液新鲜透凉,等水 一干,开始准备一场与老坛米酒的邂逅。杨梅和米酒一相遇,清冽和酸甜,锋芒和内敛,不必刀光剑影,只需你侬我侬,一个月后,终于酝酿出一种新奇滋味。  张苑:甜甜的,有一股淡淡的酒味,酿成酒以后还是能喝到很浓的果香味。  村民 蔡小平:好喝你就干了吧。  张苑:女人何苦为难女人呢?  蔡小平:我们这里都是当水喝。  张苑:干了。  张苑:彩虹,我还想再摘一些杨梅。  彩虹:好啊,我去就行了。  张苑:不用,这次我来摘。  彩虹:不用了,女孩子家危险,哥当过兵的,我去就行了。  张苑:哎呀,都说了,看我的。  张苑:我跟你说,我现在可是在树上呢,摘杨梅呢,厉害吧?  联系电话:靖州特色办 冯主任 13637451731

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