★每日农经20150626★自大山里的木洞杨梅:杨梅酒怎么泡制

同样是杨梅，一个小村庄的杨梅老树六百年来默默无闻，如今这里的杨梅却大放异彩，令人垂涎，这又是怎么回事呢？每日农经今天的节目为您解开其中奥秘。

　　来自大山里的木洞杨梅　　湖南靖州苗族侗族自治县木洞冲　　张苑：小心啊彩虹。　　村民彩虹：好。　　张苑：身手不错啊。　　彩虹：哥当过兵的。　　张苑：厉害！扔吧。喂，吃饭呀，小炒肉，不吃，萝卜干腊肉，不吃。我现在吃不了，因为现在牙全倒了。这里！又一个！　　木洞冲有棵神仙树，已经活了五百多年，如今还依然每年结果。这棵神仙树，据说跟眼前这个男人有很深的渊源。　　村民张遵富：是明朝我祖宗栽植，根据我们的族谱记载，到我们这一代已经是第22代。　　张苑：我怎么觉得这果子有一股仙气呢，别说这果子了，我在这树下呆久了我觉得我身上也有一股仙气呢，对了，小伙伴们是不是该等着急了，走吧。　　六月，正值梅雨季节，山中一早一晚水汽弥漫，谁也不晓得哪块云彩会突然下起雨来。　　张苑：我来了。　　小伙伴们：你终于来了。　　张苑：来来来，快尝一下我摘的杨梅。　　当地村民：你摘的杨梅好酸，走，我带你去摘一些甜的吧。　　张苑：好漂亮的衣服。这个怎么会这么甜，我这一口咬下去都咬不到核，这个果肉又多又厚，而且觉得汁水都快溅出来了。同是一个地方的杨梅，怎么口味差别这么大呢。　 　五百年沧海桑田，神仙树结的果子却还是明朝的味道。而这些年，当地人积极选种选育，把木洞杨梅味道中的过多酸涩变成了甜美多汁，品种多达十几个，成为山 核桃和茯苓之外的靖州三宝之一。比如产量比较高的乌梅种杨梅，玲珑小巧，成熟的几天由红变紫再发黑，把这山中的水汽吸纳转换成饱满汁液，轻轻用力，果浆喷 撒四溢，等你摘它入口，全部的嗅觉和味觉都要沉沦在它的甜蜜世界里，在当地种植较多。　　消费者：想流口水，感觉会酸，但是吃了之后很清甜。　　消费者：汁水特备浓，又多。　　消费者：我从山下一直吃到山上，吃了一斤多，好甜，吃了还想吃。　　杨梅跟人一样，也是各有各的脾气，比如白杨梅。　　张苑：有点酸，但是有很浓的一股柠檬的香味，特别特别香吃起来，不错。　　白杨梅发酸，数量也少。紫明珠个头比乌梅和白杨梅个头都要大，看起来只比乒乓球小一点，它的优点在于比较耐储运。　　张苑：汁水没有那么充足，但它的果肉非常紧，很厚实，吃起来很有嚼劲。　　同样的杨梅从木洞冲移栽到别处，味道就变了，再也比不了以前的口感。当地人说，这是老天爷赏饭吃呢。在做技术的人看来，木洞杨梅就是杨梅和这里的天时地利一次美丽相遇。　　靖州苗族侗族自治县农业局高级农艺师 黄定详：土层深厚，富含有机质，特别是富含钾元素。杨梅接近成熟月份，平均温度达到25°左右，雨水多，雾多雾大，使得杨梅果肉柔软多汁。　　祖宗们栽的树，已经成为杨梅新旧更迭的见证。张遵富说，现在他家的五六十亩新梅，随便摘一摘，一年就能换来几万元钱。　　张遵富：我跟我老婆说，我们去买一台小车。我老婆说，好！　　张遵富的杨梅合下来，一亩才赚一千元左右。同样的品种，对比精耕细作的种植大户吴长春，张遵富的效益明显低了不少。　　吴长春：正常年份下，我们一亩地会产生6000到10000元的收益。在每一个细节上都要把握它的关键时期，修枝施肥管理都是按我的标准化程序去做的。　　在靖州当地，很多地方能看到卖杨梅的摊铺，用竹篓盛满，路人随时可以停下来买上一点解馋。　　销售人员：这个20元钱1斤，那个30元钱1斤。　　杨梅的价格随品质不同浮动很大，吴长春把种植标准化，不仅让杨梅摆脱了大年小年的区分，而且品质更好，市场上卖价二三十元钱一斤的杨梅，在他这要卖得更高。　　经销商：30元到50元一斤的都有。　　如今，木洞杨梅名声在外，不仅畅销湖南本地，物流的发展，让这些大山的杨梅走到更远的地方。　　吴长春：全国各地都卖，网上也有。最远的我们销到乌鲁木齐，网上也卖，长沙，上海，北京，都有。　 　木洞杨梅并不仅限于鲜食。靖州的大米有特殊的甘香，酿出的米酒也有浓浓的醇厚味道。把杨梅用山上的泉水反复冲刷干净，颜色娇艳欲滴，汁液新鲜透凉，等水 一干，开始准备一场与老坛米酒的邂逅。杨梅和米酒一相遇，清冽和酸甜，锋芒和内敛，不必刀光剑影，只需你侬我侬，一个月后，终于酝酿出一种新奇滋味。　　张苑：甜甜的，有一股淡淡的酒味，酿成酒以后还是能喝到很浓的果香味。　　村民 蔡小平：好喝你就干了吧。　　张苑：女人何苦为难女人呢？　　蔡小平：我们这里都是当水喝。　　张苑：干了。　　张苑：彩虹，我还想再摘一些杨梅。　　彩虹：好啊，我去就行了。　　张苑：不用，这次我来摘。　　彩虹：不用了，女孩子家危险，哥当过兵的，我去就行了。　　张苑：哎呀，都说了，看我的。　　张苑：我跟你说，我现在可是在树上呢，摘杨梅呢，厉害吧？　　联系电话：靖州特色办 冯主任 13637451731

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